Paté casero a la naranja

Que fácil es  hacer paté casero y ........ ..............  que  rico!!!

A Beñat le encanta el paté ,me atrevería a decir que tanto o mas que  el chocolate ....... ........ pide bocata de paté a cualquier hora , si , a cualquiera , incluso me lo ha pedido a la hora del desayuno y si le doy a elegir entre paté o nocilla su elección es ....... ......... .......... ...... PATÉ !!!!!

Desde que vi este en el blog de Esther ya lo he hecho en varias ocasiones , aunque he variado un poco su receta  ........

Lo que vais a necesitar ......... .........

6 hojas de gelatina 

200 ml de zumo de naranja

1/2 kg de higaditos de pollo limpios y cortados en trozos 

250 grs de mantequilla  

200 ml de sidra

50 ml de zumo de naranja

2 dientes de ajos picaditos

una cebolla grande o 1 1/2 mediana

una hoja de laurel

sal y pimienta 

Así lo vamos ha hacer ..... .....

Forramos un molde de plum-cake con papel film

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua

Ponemos 100 ml de zumo a calentar y cuando este a punto de hervir lo retiramos del fuego y disolvemos en el la gelatina bien escurrida , añadimos los otros 100ml de zumo y lo ponemos en el molde

En una sarten pochamos la cebolla con los ajos y 50 gr de mantequilla y cuando este empezando a tomar color añadimos los higaditos , sal , pimienta y la hoja de laurel 

Dejamos que se haga un poco y le echamos la sidra y los 50 ml de zumo , lo mantenemos a fuego medio-fuerte hasta que se evapore "casi " todo el liquido.

Retiramos del fuego y le quitamos la hoja de laurel , añadimos la mantequilla a trocitos y damos vueltas con una cuchara de madera hasta que la mantequilla se disuelva por completo

Pasamos por la batidora y cuando este tibio la ponemos encima de la gelatina que ya se habrá solidificado

Dejamos en el frigo hasta que este bien frío y compacto ,  mas o menos unas 4 horas .

Veis que fácil ? 

Hay muchas recetas de paté y ademas admite infinidad de variaciones , se puede utilizar carne o hígado de pollo , cerdo ,  pato , oca , e incluso de caza como el jabalí , perdiz y aromatizarlos con licores , brandy , oporto , vino blanco , whisky ..... ...... o también con zumos de frutas como yo en esta ocasión que he elegido  la NARANJA 

Desde Valencia Luis Serra me hizo llegar 10 kg de la mejor naranja , sin tratamientos químicos para su maduración , coloración ni conservación , maduran en el árbol y las recogen por la tarde y en 24 horas las tienes en tu casa .