Tarta de Torciglioni

Un original forma de presentar la pasta ....

El origen de la pasta aun hoy en día es discutible , según los historiadores fue Marco Polo quien la introdujo en Italia pero otros afirman que fuero loa Árabes quien la dieron a conocer en todo el Mediterráneo .. Lo que si esta claro es que han sido los Italianos quien se han especializado en su elaboración y le han dado fama a nivel Internacional .

Me encanta preparar pasta ... cualquier plato de pasta  por que da mucho juego , es lo que se llama un alimento neutro igual que el arroz y admite todo tipo salsa y mil y una preparación  . La forma de presentar que  os traigo hoy  la vi a Martha Stewart . 

Lo que vamos a necesitar 

 500 grs de Torciglioni  ( yo los he comprado en Aldi )

 200 ml de nata

 150 grs de queso rallado , yo puse uno semi - curado pero podéis poner parmesano u otro . . .

     3 huevos

 100 ml de leche entera

  3 o 4 salchichas a nuestro gusto 

   sal y orégano 

  una bolsa de mezcla de quesos rallado ( 200 grs )

 un molde desmontable de 24 cm de diámetro 

Como lo he hecho . . .

Primero cocemos la pasta durante 8 minutos en abundante agua con un puñado de sal , escurrimos y pasamos por agua fría .

Ahora la tenemos que poner en el molde que tendremos engrasado o con papel de hornear ,  para que sea mas fácil lo inclinamos y vamos poniendo la pasta una a una de pie hasta llenarlo , cuando parezca que no cabe mas ir metiendo entre torciglioni y torciglioni y empujar un poco con el dedo hasta conseguir poner toda la pasta .

 Cortamos la salchicha en trocitos que luego nos quepan dentro de los Torciglioni y los vamos metiendo 

En un bol batimos los huevos y añadimos los 150 grs de queso rallado , la nata , la leche , sal y orégano . . . lo echamos en el molde con cuidado que caiga bien por todos los agujeros .

Repartimos por encima todo el sobre de la mezcla de quesos y lo metemos en horno caliente  200 grs 15 minutos ... lo sacamos , adornamos con tomate frito y dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar .
Para facilitarnos el desmoldado pasamos un cuchillo al rededor del molde .

La servimos con la salsa de tomate aparte para que cada uno se sirva la que necesite ...

                                                                ON EGIN   ! ! !

Txandrios

Si hay una receta ligada a mis recuerdos de infancia sin dudarlo que es esta . . .

Cada vez que los hago mi bol de aluminio se transforma en un barreño azul y unas manos muy trabajadas pero todavía suaves amasan en su interior ... al lado una niña insiste en que se ha lavado muy bien sus manitas y pide que le deje meterlas en esa masa que tanto le atrae . . .

Con la receta de mi madre salen cantidades industriales y las medidas dejan mucho que desear
 " 3 tazas de azúcar  "  sí , pero que taza ? de café ? de té ? de desayuno ? . . . anda que no hay tazas !
" 8 sobres de polvos "  de que polvos habla esta mujer ? ( que nadie piense mal )
Y ya , para rematar llegamos a la harina ..... la que admita dice ! y como se yo cuando tengo que dejar de echar harina para poner solo la " admitida " ?

Por si queréis probar los txandrios  aquí os dejo las cantidades y medidas adaptadas .

2 huevos " L "
250 grs de azúcar
120 ml de aceite de girasol
120 ml de leche
ralladura fina de 1/2 limón y 1/2 naranja
2 sobres dobles de gasificantes ( 2 sobres blancos y 2 sobres de color )
630 grs de harina
Aceite de girasol para freír

Como hay que hacerlos :

En un bol se ponen todos los ingredientes menos la harina y el gasificante
Se bate todo muy bien y ponemos el gasificante , añadimos la harina ... no poner toda de golpe sino que vamos echando por ejemplo de 200 en 200 gramos y la  vamos integrando con una cuchara de madera , cuando ya no podamos manejarla con la cuchara metemos las manos y amasamos hasta tener una masa fina .

Vamos cojiendo trocitos de masa y con las dos manos formamos unos " churros "  no muy gruesos por que luego crecen
Los freímos en abundante  aceite de girasol a fuego medio hasta que se pongan morenitos pero sin dejar que se quemen ..
Sacamos sobre papel absorbente .
Los espolvoreamos con azúcar glass , o no . . . eso al gusto del consumidor .

                                                         ON EGIN ! ! !
Con estas cantidades salen muchas , no sabría decir pero se llena una bandeja de horno .
Si las metes en  una lata se conservaran  varios días en perfecto estado .  
                                                         

Milhojas de foie y manzana

Sin duda es ya mi receta estrella de estas Navidades. . . nos ha encantado ! ! ! Ya solo queda e día de Reyes para darnos otro atracón y sinceramente , yo no dejaría escapar la ocasión ; )

Lo vi en el blog de Ana  , ella lo describe como un " manjar de dioses " y la verdad es que lo es .
En casa  nos gusta mucho el foie , el queso y la mezcla dulce/salado así que apostaba sobre seguro ,  si tambien tienes estos gustos no puedes dejar de probarlo .

Lo que tenemos que comprar :

400 grs de foie mi - cuit ( yo utilice bloc de hígado de pato de lidl )
3 manzanas grandes ( le puse solo dos pero creo que las corte demasiado finas )
300 grs de queso de cabra en rulo ( yo le puse un rulo de 200 grs )
100 grs de mantequilla
Azúcar para espolvorear
Un molde rectangular de 28 X 8 ( mas o menos )


Así lo vamos ha preparar :

Primero pelamos , descorazonamos y cortamos en rodajas finas las manzanas .
Ponemos unos segundos la mantequilla en el microondas pero no tiene que quedar liquida .
Pintamos con la mantequilla la bandeja del horno , ponemos la manzana extendida y la pintamos tambien con la mantequilla .
Metemos 15 minutos a 180º . Sacamos y dejamos enfriar .

Ponemos una capa de manzana en el molde montandolas para tapar el agujero , encima ponemos otra capa de foie , seguimos poniendo capas terminando con manzana ( en total 5 de manzana y 4 de foie )
Quitamos la corteza blanca del queso , lo cortamos en rodajas y lo colocamos sobre la ultima capa de manzanas .

Metemos en el horno caliente a 180º  15 minutos . Sacamos y dejamos enfriar .
Espolvoreamos con abundante azúcar y caramelizamos con la ayuda de un soplete .
Metemos en el frigo y dejamos unas 4 horas o mejor hacerlo de un día para otro .
Lo desmoldamos y servirmos con pan  tostado o galletas saladas .