Paccheri rellenos de marisco con salsa de hongos

- Ama , que hay para comer ? me pregunta el sabado Olaia

- Macarrones , pero voy a poner cuatro para cada uno . Teníais que haber visto su cara ...

 - Solo cuatro  ?

- Si , pero es que van rellenos de langostinos . .

Aquí ya tenia las facciones desencajadas , pensando que  se me había ido la cabeza , entonces le enseñe los macarrones gigantes que había comprado y le explique que era una pasta nueva que se llamaba Paccheri ... 

 Lo que vamos a necesitar para 4 personas ;

16 paccheri 

10 langostinos , cocidos y picaditos

10 barritas de surimi , picado finamente ( yo puse del fresco que es cortito , si es del largo poner 4 )

 1 puerro

un chorrito de vino blanco 

50 grs de una mezcla de quesos rallados para gratinar .

Para la salsa de hongos;

1 cebolla mediana 

200 ml de nata liquida

pimienta al gusto

60 ml de aceite de oliva virgen

Un frasco de Boletus deshidratados 

Lo primero que hacemos es poner los Pacchareli en abundante agua con sal a hervir , según indique el fabricante . Yo los tuve 20 minutos .

Los escurrimos y pasamos por agua fría poniéndolos sobre un paño para que no se pequen ...

Mientras se están cociendo podemos preparar el relleno y la salsa ..

Ponemos los boletus en agua caliente para que se rehidraten  .

Para hacer el relleno picamos muy finamente el puerro ( solo la parte blanca ) y lo ponemos en una sarten con aceite de oliva , cuando este transparente le añadimos los langostinos y el surimi , añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se haga un par de minutos .

Para hacer la salsa .....

Ponemos en una sarten el aceite y pochamos la cebolla picadita muy fina ,  

Escurrimos los boletus ( reservando el agua ) y los echamos a la sarten cuando la cebolla este transparente .

Añadimos un poco de agua de la que han estado en remojo y dejamos hasta que se hagan .

Echamos la nata liquida , salpimentamos y dejamos que de un hervor .

Pasamos todo por la batidora , se se quiere se puede dejar algún trocito de hongo a modo de tropezón .

Rellenamos los Pacchareli con la mezcla de langostinos  y surimi , los ponemos de pie en una fuente apta para el horno ,

les ponemos a cada uno queso rallado y gratinamos .

Los servimos con la salsa bien caliente ....  

                                                                        ON EGIN ! ! !

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