Espaguetti con almejas y langostinos

En una casa con 12 bocas que alimentar todos los días , la pasta siempre era con tomate y unos taquitos de jamón y txistorra y así preparaba mi madre sus mejores macarrones ......... los langostinos y almejas  solo se dejaban ver en fechas especiales como Navidad .... san Fermin .....el día del padre
Estos espaguetti serian uno de esos platos que con tanta ilusión nos preparaba.

Lo que vamos a necesitar........

750 grs de almejas
400 grs de langostinos
1/2 kilo de espaguetti
1/2 vaso de vino blanco
1/2 cebolla
   un puerro (solo la parte blanca)
   4 dientes de ajo
   guindilla cayena (yo no la he puesto por los niños)
   aceite de oliva y sal
   50  grs de mantequilla


Ponemos las almejas en abundante agua con un puñado de sal y un chorro de vinagre para limpiarlas y que suelten la arena que pudieran tener.......... las dejamos 20 minutos.

Ponemos a cocer los espaquetti en abundante agua con dos puñados de sal gorda y mientras tanto......

Abrimos las gambas con un poquito de agua ,las vamos vigilando y conforme se van abriendo las retiramos a un plato.

Pelamos los langostinos y en el mismo agua que nos han dejado las gambas añadimos las cabezas dejando que hiervan un minuto , las colamos y con una cuchara o el mango del mortero las apretamos contra el colador para que suelten todo el jugo..... reservamos.

En una cazuela ancha y baja ponemos la cebolla y el puerro en trocitos pequeños con aceite de oliva y el ajo muy picadito........ pochamos todo a fuego medio ,  no tiene que coger color .

Añadimos los langostinos pelados ,  la mantequilla y la guindilla que en este caso no se la he puesto pero hacerlo si no tenéis niños , el plato gana mucho con ella......

Agregar las almejas y regar con el vino blanco cuando se reduzca le ponemos el caldo que tenemos reservado.........

Colamos la pasta y la volcamos dando vueltas para mezclar todo espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente

Os queria comentar que Tytania en su blog  mi cocinita de juguete ha llegado a los 100 seguidores y para celebrarlo organiza un sorteo ..........