Ensalada con piquillos rellenos

 Que os parece si hoy nos preparamos una ensalada diferente ?

Lo que tenemos que comprar ... ....

Un frasco de pimientos del piquillos  ( unos 14 pimientos )
4 pimientos verdes italianos
1 cebolla
1 frasco de salmón en aceite de oliva Costa Vasca  o de Bonito del Norte
Una escarola
Frutos secos al gusto ( yo he puesto , avellanas , nueces y almendras )
Sal ,
Crema de vinagre de modena
Aceite de oliva virgen
Un ajo crudo
Salsa rosa

Así la vamos ha preparar
Lo primero picamos en juliana los pimientos verdes y la cebolla , lo ponemos en una sarten con aceite de oliva y dejamos freír a fuego medio , cuando este todo bien pochadito lo sacamos  y " secamos " con papel de cocina , para ello lo ponemos sobre papel y con otro trozo presionamos un poco por encima.


Les ponemos sal fina .

Lo ponemos en un bol y añadimos el salmón en trozos no muy pequeños .

Esto sera con lo que rellenaremos los piquillos.

Ahora ponemos un poco de aceite de oliva en otra sarten y freímos un poco los piquillos ( sin el jugo y poniendoles un poco de sal por los dos lados ), los sacamos sobre papel de cocina y  los " secaremos "

Limpiamos la escarola y condimentamos con sal , aceite , vinagre y el ajo bien picadito , la ponemos en el centro de la fuente en la que vamos a servir.

Vamos rellenando los piquillos y los ponemos alrededor de la escarola , ponemos un poco de salsa rosa y crema de vinagre de modena encima de cada piquillo . 

Espolvoreamos con los frutos secos y ............ a comerrrr!!!!!

Si en vez de la salsa rosa les ponemos una loncha de queso doblada por la mitad , los metemos un poco al microondas y los presentamos sobre una tostada tendremos la versión pintxo .

                                                                                                                                ON EGIN !!!

Cuando me enviaron este lote desde  Conservas Costa Vasca me acorde de una mis ensaladas preferidas y no pude elegir mejor receta para empezar a probar sus productos .

  No dudéis en probarlos  , para ello me han facilitado un código con el que podeis tener un descuento del 10 %  para las 10 primeras personas que compren en su pag web , solo tenéis que introducir el código del cupón , costavasca2012

La conserva artesanal del pescado tiene una tradición en el País Vasco que se remonta a la Edad Media , Conservas Costa Vasca  ha mantenido el método de elaboración artesanal ,  un trabajo manual hecho a partir de la pieza entera del pescado