Conchas rellenas de merluza y gambas

Una de esas recetas que son muy fáciles de hacer y  "visten" mucho  ...... yo las hago muy de vez en cuando, siempre en una fecha señalada y para celebrar algo importante.

Lo que vamos a necesitar

3 ó 4 filetes de merluza
250 grs de gambas peladas
45 grs de mantequilla IMPERIAL
45 grs de harina
1/2 lts de leche
sal,nuez moscada,pimienta blanca
ajo , puerro (solo lo blanco)
10 conchas de vieiras

Para espolvorear.........

Pan rallado mezclado con ajo en polvo y perejil.

Vamos a prepararlas!!

En una sarten ponemos un poco de aceite y pochamos  el ajo y el  puerro (yo he puesta un trozo de 10cm aprox. bien picado)..... cuando este todo bien blandito añado los filetes de merluza , salpimentados y con la cuchara los voy rompiendo en la misma sarten , ahora ponemos   las gambas peladas y cuando cambian de color lo retiro del fuego , reservamos.
En un cazo ponemos la mantequilla  y añadimos la harina sal y un poquito de nuez moscada....... se formara una masa , entonces vamos echando la leche caliente poco a poco y con las varillas removemos hasta que espese.
Echamos el pescado que teníamos reservado y dejamos que hierva todo junto un minuto dando vueltas con una cuchara de madera.

Rellenamos las conchas , espolvoreamos con la mezcla del pan rallado y gratinamos en el horno.

                                                                                                  ON EGIN !!

Vasos de frutas del bosque con mouse de queso

Cuando tengo alguna comida especial ,cada vez me gusta mas preparar el postre en raciones individuales, ademas como se pueden congelar los hago con antelación y solo saco los que vamos a consumir....

Lo que vamos a necesitar.........

25 galletas ( yo utilice integrales pero valen cualquiera)
100 grs de mantequilla  de central lechera Asturiana
500grs de entre fresas,moras y frambuesa
80 ml de moscatel
600ml de nata para montar 35,1% MG central lechera Asturiana
300 grs de queso cremoso
400 grs de azúcar

He aprovechado la nata que me ha mandado  central lechera Asturiana para elaborar este postre por que es muy fácil montarla y no se baja.. .. también es perfecta para hacer helados pues al tener 35,1 de MG le cuesta mas cristalizar y hace que  sean mas cremosos........

Así tenéis que hacerlo..........

Ponemos la fruta con el moscatel y 200 grs de azúcar en un cazo al fuego , dejamos que hervir unos 20 minutos la pasamos por un colador y reservamos la fruta y el liquido por separado.

Trituramos las galletas pero dejando a trocitos (no tenemos que pulverizar,solo romper) y la mezclamos con la mantequilla derretida y después echamos un chorro del liquido que ha soltado la fruta.

Montamos la nata junto al queso y   200 grs de azúcar...........

Ahora montamos los vasos.......... primero pondremos una capa de galletas luego repartimos la fruta y por ultimo la mousse  o " mús" de queso.

Por encima echamos otro chorrito del liquido de la fruta ............. o como hice yo en otra presentación , podemos poner chocolate .

Mucas gracias a central lechera Asturiana por su colaboración al mandare este generoso lote....

Como podéis ver hay de todo .......

Leche entera y semidesnatada para cuidarnos todos,con el sabor de la leche de toda la vida y conservando todos los valores nutricionales.......

Leche Jalea Vital.......... con jalea real y vitamina B6 que ayuda al sistema inmunitario

Leche con Fibra....... enseguida se nota que lleva fibra por que desde el primer vaso se nota una mayor saciedad,ademas la fibra es importante por que nos ayuda a prevenir enfermedades vasculares y problemas del colon......

Leche Naturcol......Sabe a leche-leche y contiene un ingrediente de origen natural que bloquea la absorción del colesterol antes de que llegue a la sangre.

Batido de chocolate........ este nos ha encantado por su sabor intenso a chocolate,de todos los batidos que conocemos (os puedo asegurar que son unos cuantos) este es el que mejor sabor tiene .

Y tambien nata y mantequilla........

Muchas gracias de nuevo a central lechera Asturiana.... desde ahora y para siempre en mi cocina las recetas se harán con vuestros productos por que para obtener  un buen resultado, siempre hay que utilizar productos de primera calidad.......

Nidos de pan y espagueti

Me gusta sorprender a los niños y estos nidos sabia que no les iban a dejar indiferentes y....... así a ocurrido
Estoy luchando con Beñat por que acaba de merendar y no puede esperar a la hora de la cena ...... el quiere comerse su nido YA!!!

Para hacer los cuencos   necesitamos.................

250 grs de harina
150 ml de agua templada
1/2 sobre de levadura seca para pan
1 cucharada de aceite
1/2 cucharita de sal
Unos cuencos de cerámica o cristal resistentes al horno.

y ......como siempre un poco de paciencia y muchas ganas  ..... ...



Para hacerlos primero ponemos el agua con la sal y el aceite, revolvemos  y añadimos el harina mezclada con la levadura
Damos vueltas primero con una cuchara de madera y cuando no podemos seguir,metemos las manos y a amasar........
Hacemos una bola y la dejamos reposar tapada con un paño unos 30 minutos.

Cogemos una porción y estiramos con un rodillo,no nos tiene que quedar muy fina..........
Envolvemos un cuenco que primero tenemos que untar con aceite y recortamos lo que nos sobra.
Dejamos reposar 15 minutos y metemos al horno caliente a 200º hasta que lo veamos dorado
Lo sacamos con cuidado y con la ayuda de un cuchillo lo sacaremos del bol.........

Ya tenemos nuestro cuenco de pan para rellenarlo de lo que mas nos guste........cremas....sopas....salsas...
arrozes..... quisos....
La idea nos la da el popular panadero francés , Richard Bertinet en su libro Panes.







Yo he decidido hacer estos nidos que vi aquí ,esta en ingles pero se ve muy bien como hacerlos.
No tiene mucho misterio..... cocemos los espagueti ,escurrimos y formamos en nido dentro del cuenco de pan (primero he puesto unas cucharadas de salsa de tomate),luego freímos las albóndigas y ponemos el pico y los ojitos,yo los he hecho con quesito.....

Cortaditos de almendra y mermelada de arándanos

 Las almendras son una fuente natural de energía y esta muy presente en la dieta mediterránea,contienen grasas monosaturadas y vitamina E por eso un consumo prudente reduce el riesgo de padecer enfermedades del corazón.

Lo que hay que comprar......... 

Para la masa quebrada: 250 grs de harina

                                    150 grs de mantequilla IMPERIAL

                                        1 cucharadas de azúcar

                                        1 huevo

Para cubrir la tarta:       250 grs de almendra cruda molida

                                    250grs de azucar

                                        5 huevos

                               

 y....... un frasco de mermelada de arándanos

Y......... así la podéis hacer:

Para hacer la masa quebrada ponemos la mantequilla cortada a trocitos junto con la harina y el azúcar,vamos mezclando con los dedos  hasta que nos queda como "arena mojada"

Añadimos el huevo y amasamos hasta conseguir una masa ......... la ponemos en un molde desmontable

Encima ponemos la mermelada de arándanos

En un bol montamos las 5 claras con la mitad del azúcar y añadimos la almendra

En otro bol batimos con varillas las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que monten....... se volveran de un color blanquecino y aumentaran el volumen .

Mezclamos los dos bols y poneos encima de la mermelada

Metemos en el horno caliente a 190º           30 minutos.

Hacemos los cortaditos del tamaño que mas nos guste y os aseguro que no dejarán ni uno!!

Brownie rapido

El brownie es un pastel de chocolate al que su creador se le olvido poner levadura , con un intenso sabor a chocolate , crujiente por fuera y cremoso por dentro.....

Me gusta ver a Jaime Oliver en un programa que tiene en canal cocina en el que prepara tres platos en 30 minutos.... hace un tiempo preparo un brownie   , normalmente al hacerlos primero se deshace el chocolate la baño maría y se le van agregando los demás ingredientes ,pues.............. él metio todo , incluso el chocolate en un robot de cocina y seguidamente al molde y al horno.......... ¿veis que fácil?  por eso no me pude resistir

Como tenia en el frigo dos tarrinas de una mantequilla de excelente calidad que   mantequera de tineo tubo la amabilidad de regalarme....y encima una de ellas "con sal" ,  mi preferida a la hora de preparar postres de chocolate ya que la sal acentúa el sabor de este.

La mantequilla es un alimento tradicional consumida desde hace muchos siglos , consumido con moderación nos aporta la energía y vitaminas A y D necesarias para afrontar el día.

 

Mantequera de tineo solo utiliza leche de vaca procedente de las ganaderías mas selectas de Asturias para elaborar sus mantequillas.

Ademas su presentación en latas permite mantener el sabor y el aroma de la mantequilla inalterable.

Si tenéis oportunidad de comprarla no dudéis ya que su sabor te transportara  de inmediato a los recuerdos de tu niñez........... a ese pan con mantequilla espolvoreada de azúcar que nuestras madres nos ofrecían como la mejor da las meriendas.

Ahora ......... vamos al lío....

Ingredientes.......

200 grs de chocolate negro en trozos

250 gra de  Mantequilla Imperial con sal que habremos sacado unas horas antes del frigo

200 grs de azúcar

    6 cucharadas de cacao puro  en polvo ( sin azúcar) vienen a pesar unos 30 grs

    4 cucharadas de harina ( 90 grs )

    4 huevos.

                                                            

           Lo introducimos todo en un aparato que nos triture el chocolate ,  yo lo he hecho en la batidora de vaso.............. también  lo podemos ablandar  en el microondas y lo ponemos en una batidora normal........ 

Calentamos el horno a 200º

Preparamos un molde con papel para horno e introducimos en él la masa que habremos batido.

                                             

Por encima le ponemos trocitos de chocolate blanco , pasas y guindas

 .

Metemos en el horno calor arriba y abajo hasta que este hecho , aquí  para tener un buen brownie tenemos que conseguir que no se nos seque para que nos quede tierno por adentro...... en el vaso de la batidora podeis ver que tengo un poco mas de litro 100 de capacidad , pues bien para esta cantidad yo lo he puesto en un molde cuadrado de 20 X 20 y lo he tenido 30 minutos  

Espolvoreamos con azúcar galss ........