Como cocer pulpo y que salga siempre tierno

Cada vez que veía un pulpo en la pescaderia le miraba de reojo por que  nunca era capaz de hacerlo y que me quedara tierno  . . .

 Ponía en practica los métodos tradicionales que según los cánones prometían que iba a salir bien pero después de maltratar literalmente al pobre bicho , ya sabéis . . . que si darle primero una paliza , luego asustarlo tres veces metiendo y sacando en agua hirviendo , luego lo dejaba el tiempo establecido de cocción y el resultado siempre el mismo . . . desastre total ! !

 Bueno , pues todo eso un día se acabo cuando descubrí esta curiosa forma de hacerlo , si  aun os estáis peleando con el pobre pulpo probar y comprobareis que la cocina muchas veces sí que es cuestión de magia ! 

Así lo hago yo . . .

Pongo un pulpo de mas o menos kilo y medio en la olla superapida SIN NADA DE AGUA  la cierro y cuando coge presión espero 12 minutos  , apago la olla y cuando se pueda abrir ya tengo el pulpo cocido  , tierno y listo para prepararlo como gustéis   .

Ahora cuando voy a la pescadería los miro de frente , elijo uno y . . . a la cazuela ! 

Seguramente muchas ya sabíais esta técnica pero para las que no aquí queda . 

El tiempo puede variar según ollas , cuando abráis la olla pinchar en la parte mas gruesa de los tentáculos , si el cuchillo entra y sale sin dificultad ya esta pero si no es así lo volvéis a cocer  un par o tres minutos mas .
El pulpo que yo compro es el de la pescaderia que posiblemente ya ha sido congelado , si tenéis la suerte de consumir el pulpo recién pescado  supongo que primero tendréis que congelarlo .