Hit -Hat Cupkcakes

Una magdalena de chocolate con sombrero de merengue cubierto de chocolate  ......  o lo que alguien bautizo como Hit-Hat Cupcakes  ...... o lo que digo yo, las carolinas de toda la vida en versión chocolatosa.

 La receta es de Marta Stewart  

Las carolinas , unos pasteles que desde niña ya me hacían quedarme pegada en el cristal del escaparate del obrador que había debajo de mi casa , unos merengues enoooooormes encima de unos pastelitos hechos con hojaldre y crema , realmente deliciosos pero solo aptos para golosos-sas.

Lo que vamos a necesitar 

Para los cupcakes..

180 grs de azúcar

2 huevos a temperatura ambiente

150 grs de mantequilla a temperatura ambiente

200 grs de harina

3 cucharadas de cacao en polvo

una cucharita de levadura 

Para el merengue

3 claras de huevo 

180 grs de azucar glass

Para la cobertura de chocolate

250 grs de chocolate negro

Así lo he hecho 

Lo primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta que forme una crema suave , añadimos los huevos uno a uno y cuando este bien mezclado añadimos la harina mezclada con la levadura y el cacao

Rellenamos los moldes y ponemos en el horno caliente a 180º por unos 20 minutos

Ahora montamos el merengue con las claras y el azúcar , tiene que quedar muy bien montado , ella lo hace al baño maría por que al contrario que la nata , las claras necesitan calor para montar bien , 

Cuando la tengamos bien montada la ponemos con ayuda de una manga pastelera encima de nuestros Cupcakes terminando en un pico mas o menos alto ..

Lo metemos en el frigorífico y reservamos

Derretimos el chocolate al baño maría 

Ahora cogemos los cupcakes e introducimos el merengue rápidamente en el chocolate para cubrirlo , damos la vuelta rápidamente y los dejamos hasta que este el chocolate totalmente frió

Nos han gustado mucho pero sinceramente me quedo con las carolinas je je ....  

Fresas rellenas

Un bocadito ligero , dulce y delicioso ....... ......... ideal para terminar una comida especial .

                                        Vamos a necesitar ....

16 fresas grandes (fresones)
1  hoja de gelatina
200 ml de nata para montar
  60 grs de azucar ( si os gusta muy dulce un poco mas)

                                     Y....... Así lo vamos hacer.

Ponemos a hidratar la  hoja de gelatina en agua fría.
Con la ayuda de la punta de un cuchillo vaciaremos la fresa haciendo un hueco para poner el relleno pero sin llegar la fondo.
Montamos la nata con el azúcar , tiene que estar bien montada  .
Pasamos por la batidora la pulpa que hemos sacado y la ponemos al fuego ( a mi me ha salido 120 grs )
Cuando coja calor retiramos del fuego y disolvemos en ella la gelatina bien escurrida . Cuando este fria pero sin que llegue a cuajar la mezclaremos con la nata ( con espátula y movimientos envolventes )
Con la ayuda de una manga pastelera rellenaremos las fresas y las metemos en el frigo un par de horas.

Con la crema que me ha sobrado la he puesto en dos vasitos y tenemos una mousse de fresas y
así tengo dos postres en uno je je

Las fresas contienen hierro , ácido folico , ácido salicílico y vitamina C . Tiene propiedades diuréticas y antirreumáticas .
Por su contenido en boro se recomienda su consumo durante la menopausia

No me vais a decir que no es fácil y el resultado ya lo veis . 

 ¿ os he dicho que a los niños les encantará ? pues eso .......... ........que  no dejan ni una !!.

 
                                                                                              ON EGIN !!!

Paté casero a la naranja

Que fácil es  hacer paté casero y ........ ..............  que  rico!!!

A Beñat le encanta el paté ,me atrevería a decir que tanto o mas que  el chocolate ....... ........ pide bocata de paté a cualquier hora , si , a cualquiera , incluso me lo ha pedido a la hora del desayuno y si le doy a elegir entre paté o nocilla su elección es ....... ......... .......... ...... PATÉ !!!!!

Desde que vi este en el blog de Esther ya lo he hecho en varias ocasiones , aunque he variado un poco su receta  ........

Lo que vais a necesitar ......... .........

6 hojas de gelatina 

200 ml de zumo de naranja

1/2 kg de higaditos de pollo limpios y cortados en trozos 

250 grs de mantequilla  

200 ml de sidra

50 ml de zumo de naranja

2 dientes de ajos picaditos

una cebolla grande o 1 1/2 mediana

una hoja de laurel

sal y pimienta 

Así lo vamos ha hacer ..... .....

Forramos un molde de plum-cake con papel film

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua

Ponemos 100 ml de zumo a calentar y cuando este a punto de hervir lo retiramos del fuego y disolvemos en el la gelatina bien escurrida , añadimos los otros 100ml de zumo y lo ponemos en el molde

En una sarten pochamos la cebolla con los ajos y 50 gr de mantequilla y cuando este empezando a tomar color añadimos los higaditos , sal , pimienta y la hoja de laurel 

Dejamos que se haga un poco y le echamos la sidra y los 50 ml de zumo , lo mantenemos a fuego medio-fuerte hasta que se evapore "casi " todo el liquido.

Retiramos del fuego y le quitamos la hoja de laurel , añadimos la mantequilla a trocitos y damos vueltas con una cuchara de madera hasta que la mantequilla se disuelva por completo

Pasamos por la batidora y cuando este tibio la ponemos encima de la gelatina que ya se habrá solidificado

Dejamos en el frigo hasta que este bien frío y compacto ,  mas o menos unas 4 horas .

Veis que fácil ? 

Hay muchas recetas de paté y ademas admite infinidad de variaciones , se puede utilizar carne o hígado de pollo , cerdo ,  pato , oca , e incluso de caza como el jabalí , perdiz y aromatizarlos con licores , brandy , oporto , vino blanco , whisky ..... ...... o también con zumos de frutas como yo en esta ocasión que he elegido  la NARANJA 

Desde Valencia Luis Serra me hizo llegar 10 kg de la mejor naranja , sin tratamientos químicos para su maduración , coloración ni conservación , maduran en el árbol y las recogen por la tarde y en 24 horas las tienes en tu casa .