Carrilleras al whisky con Thermomix Tm5 y tradicional

Hay mare , que riiiicass!!!!

La primera de una serie de recetas que os voy a poner y perfecta para preparar uno de esos días especiales que se avecinan . . .  es de la clases de Navidad de 2012  

Yo la he hecho con la TM5 pero como ya sabéis un poco mas abajo pongo como la haría de forma tradicional 

Lo que he utilizado para  4 personas 

6 carrilleras de cerdo , también podéis poner Ibérico 

5 dientes de ajo hermosos ( no es una marca de ajos ni que estos fueran bonitos ,  es que los ajos son muy grandes )

50 grs de aceite de oliva virgen extra 

2 hojas de laurel

1/2 cucharilla de perejil picado

250 grs de vino oloroso ( puede ser Oporto , Pedro Ximenez , Moscatel ... )

75 grs  de Whisky 

1 pastilla de caldo de carne 

30 grs de zumo de naranja natural

Un chorrito de zumo de limon

6 higos secos partidos por la mitad

Así las he preparado con la TM5 

Poner los ajos pelados en el vaso 5 segundos , velocidad 5 

Bajamos los ajos que se nos han subido por las paredes con la espátula 

Ponemos el aceite y doramos 6 minutos , 120º , Velocidad 1

Añadimos las carrilleras , laurel . perejil . vino , whisky , pastilla de caldo ,  los zumos ,  y programamos 45 minutos , Temperatura Varoma ,  giro a la inversa y Velocidad cuchara 

En el recipiente Varoma he puesto unas patatas pequeñas con piel para hacer esta ensalada de patatas , salmon y gulas , pasados los 45 minutos retiramos con cuidado el recipiente Varoma  

Añadimos al vaso los higos , 10 minutos a 100º con giro a la inversa y velocidad cuchara 

Ahora como las haría de forma tradicional 

Picar los ajos y poner a dorar en una cazuela de barro con el aceite con cuidado de que no se nos quemen 

Añadimos las carrilleras damos unas vueltas dorándolas 

Ponemos las hojas de laurel ,  perejil , vino , whisky ,  pastilla de caldo , zumos y dejamos que se hagan hasta que esten tiernas , removiendo de vez en cuando 

Echamos los higos y dejamos unos minutos mas