Pastel de chocolate , frosting de queso y mini piononos

Un pastel con una base  que no lleva harina , se asemeja al interior de un  brownie , jugoso y humedo con un intenso sabor a chocolate.......por encima  lleva un frosting de queso  y la guinda la pone unos deliciosos   mini piononos de Santa Fe

Lo que vamos a necesitar.........

Para la base de chocolate:
200 grs de chocolate negro
200 grs de mantequilla con sal a temperatura ambiente
 70 grs de  azucar
100 ml nata
   3 huevos

Para el frosting de queso
250 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
300 ml de nata para montar
150 grs de azucar.

Y ........... una caja de mini piononos

Así lo haremos.........

Primero deshacemos el chocolate al baño maría , añadimos la mantequilla y mezclamos .
Añadimos el azúcar , la nata y por ultimo los huevos uno a uno hasta tener una masa lisa y homogénea.
Ponemos en un molde con papel de horno
Metemos al horno caliente a 180º 25 minutos.......... os recuerdo que no es un bizcocho , no tiene que quedar esponjoso sino que mas bien húmedo .
Sacamos del molde y lo ponemos en la fuente que lo vamos a servir , dejamos enfriar.

Ahora vamos ha prepararemos el frosting , para lo que mezclaremos el queso con la mitad (mas o menos) del azúcar , luego montamos la nata con el azúcar restante y cuando este montada la mezclamos con el queso utilizando una espátula .
Lo ponemos en el centro de la base de chocolate y con la ayuda de una cuchara o de la espátula vamos empujando para que caiga un poco por los bordes.

Para terminar , ponemos  los mini piononos

Los piononos son un dulce típico de esta localidad cercana a Granada , hasta hace poco se creía que su invención fue en el año 1897 por Ceferino Isla ,pero un investigador llamado Gabriel Medina Vilchez ha descubierto que 40 años antes de esta fecha ya enviaban este dulce a Madrid desde de la provincia de Cadiz.

La historia contaba que Ceferino quiso rendir homenaje al papa Pío XII ( Pío Nono) y de ahí viene el nombre..

Quiero agradecer a Jose Ángel de pionono.es por darme la oportunidad de conocer este dulce , preparado con un bizcocho base empapado en almíbar  y enrollado , encima lleva una crema  que la queman un poquito para darle ese toque característico , en casa nos han gustado todos y cada uno de los sabores que hemos podido probar...

Su producción es 100 % artesanal y desde Granada lo envían a cualquier parte de España en tan solo 24 horas.

Pionono tradicional , pionono sin azucar , pionono con chocolate y mini pionono 

Canutillos con antxoa del cantabrico

Esta es la segunda receta que preparo con los productos de  conservas Serrat ,esta vez he empleado las antxoas del cantabrico.

Es una de esas recetas con pocos ingredientes , que no dan trabajo y en un momento tienes preparados unos pintxos para tomar el aperitivo o como entrante en una comida especial .... ...... .... voy cogiendo ideas para navidades je je.

                                 Lo que vas a necesitar.

Un paquete de empanadillas
150  grs de Chaka o palitos de cangrejo fresco
2 chalotas (  cebollitas francesas ,son pequeñas y las venden en malla)
2 cajas de antxoa del cantabrico Serrat
mayonesa

Así lo tenemos que hacer

Primero cortamos cada oblea en dos y ponemos en los moldes para canutillos .

Sellamos apretando con un tenedor y freímos en abundante aceite .
Ponemos en el accesorio picador los palitos de cangrejo y las chalotas , lo picamos y añadimos mayonesa
Cortamos con tijera todas las antxoas de una de las cajas y las añadimos a la masa de los palitos
Rellenamos los canutillos y adornamos poniendo encima una antxoa entera

                                                                  ON EGIN!!

Pastel no-vegetal

Siempre  lo hemos llamado "pastel vegetal" pero no se muy bien por que ,pues de vegetal solo tiene la lechuga que lo adorna........ posiblemente será por que cuando lo empece ha preparar en su su interior llevaba tomate,aceitunas,zanahoria y aunque ahora también le pongo alguno de esos ingredientes , en concreto este , no los lleva . Entonces es . . . . . . no-vegetal

Facíl de hacer y puedes ponerle lo que quieras , aquí os voy a decir como preparé este , lo hago con poca mayonesa y así resulta mas ligero de comer.



Lo que vamos a necesitar .....

Pan de molde sin corteza ......... y si tiene se la quitas.
Tomate frito , yo le hago con el ese que viene en bric
Queso de untar ........ 200 grs
Una latita de anchoas en aceite
Mayonesa  no mucha ,
Palitos de cangrejo, le he puesto 125 grs
Chalota o si no, cebolleta fresca o alguna dulce....que no pique.
Jamón york y queso en lonchas .......
y......... un web-o  !!!!  que esté cocido.

Forramos un molde de plum-cake con papel flim o de aluminio,y ponemos capas de pan de molde y el relleno de esta forma.

Pan de molde untado con tomate frito ( el tomate queda para arriba)
Jamon jork cortado a trocitos y que cubra todo el pan
Lonchas de queso
Jamon jork
Pan de molde untado con tomate frito , pero esta vez con el tomate para abajo.
Paté de anchoas ( lo hacemos pasando por la batidora el queso de untar con la lata de anchoas escurrida)
Pan de molde
La mitad de chaca y el huevo todo bien picadito y con unas cucharadas de tomate frito ,
Pan de molde

Ahora presionamos con las manos y metemos al frigo , mejor de un día para otro pero si no con unas horas le vale.

Desmoldamos y  ponemos por encima la otra mitad de chaca que picaremos también muy fino junto a un par de chalotas o una cebolla pequeña y lo juntamos con mayonesa .
Untamos los bordes con mayonesa para poder poner la lechuga en juliana  y adornamos .... este como era para un cumpleaños de una niña lo adorne con motivos infantiles ,

Crema de patata con Bonito del Norte "Serrats"

Patata  .......  Huevos y Bonito de Norte de  consevas Serrats ..........con estos tres ingredientes y poco mas podemos hacer esta rica receta........ como aperitivo antes de comer  , como segundo plato  para una cena ligera .

Lo que vamos a necesitar .......... ........

5 Cucharas sopereras de copos de patata para hacer puré
200ml de agua
200ml de nata liquida
4 yemas de huevo
2 latas de Bonito del Norte Serrats
Sal

Así lo he hecho yo .........

Primero he puesto en el fuego una cazuela con la nata , el agua y sal  y cuando esta a punto de hervir lo retiro del fuego y añado  los copos de patata ,reposa un poco y removemos con unas varillas hasta conseguir un puré bastante espeso........
Incorporar las yemas de huevo batidas y el aceite de una de las latas de Bonito Serrats ,mezclamos y ponemos al fuego lento hasta que rompa a hervir , retiramos del fuego .
En las cascaras del huevo que primero he lavado muy bien por dentro y por fuera he puesto un poco de crema de patata , luego dos cucharillas de Bonito Serrats termino de rellenar con crema de patata y para terminar pongo un trocito de Bonito Serrats

También lo he hecho en las latas , así tenéis otro tipo de presentación , ademas después de comer se lavan y se guardan par la próxima vez .

Esta entrada se la dedico a Conservas Serrats , ya que ha tenido la amabilidad de mandarme una muestra de sus productos......   con solo abrir una lata se nota que emplean las mejores materias primas   . Pescados especialmente seleccionados y siempre respetando las artes de  pesca tradicional .........

No tenéis mas que ver la foto de la lata abierta cuando iba a rellenar la cascara de huevo...... realmente son lomos enteros de Bonito  , su color , su sabor y textura testifican que es una conserva de una calidad excepcional.

Si tenéis oportunidad de comprar , hacerlo aunque sea solo por probar , ya veréis como repetís  de hecho Olaia que solo tiene 11 años ya me ha dicho que solo quiere que compre este Bonito.
Así que desde ahora en mi cocina siempre Conservas Serrats.

Fuente de inspiración;libro"patata&huevo"

Queso Camembert con mermelada de pimiento verde

Entrada dedicada a P.listo que ha tenido la amabilidad de mandarme este lote de conservas.....

P:Listo es una empresa familiar creada en el 2000 donde trabajan artesanalmente frutas hortalizas y verduras  . Unen fantasía , creatividad y tradición en sabores auténticos , como las mermeladas de pimiento verde , pimiento rojo , cebolla o cerveza que son las que me han enviado a mi....... pero tienen infinidad de ellas y a cada cual mejor y con sabores sorprendentes ,visitar su catalogo   para ver sus  mermeladas y conservas mas tradicionales , como los pimientos asados o el frito de la abuela entre otros .









Quien bien me conoce sabe que no tengo ningún problema a la hora de sentarme a la mesa........ me gusta todo (bueno  , ahora que no me oye nadie diré que no puedo con la berenjena , la leche cruda y el tomate en ensalada ) ............disfruto tanto comiendo dulce como salado y he descubierto que un buen uso de las especias pueden resaltar es sabor de un alimento ,
Desde hace un tiempo me he dado cuenta que aparte del chocolate me encantan las mezclas "dulce-salado"  como los clásicos , melón con jamón , queso con membrillo y la nocilla con chorizo Pamplona ........... aunque este  último creo que solo se come por aquí .

Pues bien..........Para empezar a probar este lote he elegido la mermelada de pimiento verde y se me a ocurrido combinarlo con queso cambembert , también le he añadido unos frutos secos y presentarlo en su propia caja a modo de fondue ( lease " fondí ".......)

Lo que necesitaremos.......

Un queso camembert de 250 grs en su propia caja
Frutos secos ,   yo le he puesto unas 10 avellanas y 10 almendra tostadas con sal y  machacadas en el mortero ,
Mermelada de pimiento verde P.Listo

Hacerlo así........
Primero desembolsemos el queso y le quitamos el papel.......... lo volvemos a meter en su caja y le quitamos con cuidado la coteza blanca de la parte de arriba....... lo vaciamos con la ayuda de una cuchara dejando la corteza blanca en la caja.

Mezclamos el queso que hemos sacado con los frutos secos y volvemos a menter en la corteza que hemos dejado en la caja.......... cubrimos generosamente con la mermelada.
Metemos al horno caliente a 190º unos 10 minutos
Sacamos y consumimos inmediatamente .