Para mi , el pastel de pescado por excelencia sin ninguna duda es el de kabratxo , pero reconozco que hay otros muy dignos y si encima no necesitamos ni horno ni microondas para su elaboración pues mejor que mejor , no ?
Esta vez los hice en porciones individuales pero tambien se pueden hacer en un molde alargado de plum cake
Lo que vamos a necesitar para 8 pastelitos como el de la foto . . .
10 barritas de surimi ( de las cortas )
15 langostinos cocidos
Un trocito de puerro ( la parte blanca )
1 cebolla mediana
un par de ajos
un chorrito de vino blanco o de brandy
unas cucharadas de tomate frito
200 grs de queso fresco tipo burgos
sal , aceite y perejil
6 hojas de gelatina
Así de fácil lo vamos a preparar . . .
Lo primero ponemos las hojas de gelatina a rehidratar en agua fría
En una sarten con un chorrito de aceite pochamos la cebolla y el puerro contados en trocitos ( no hace falta que sea muy pequeño por que luego va a la batidora ) picamos los ajos y tambien los echaremos .
Cuando la cebolla este transparente el vino y dejamos reducir .
Cortamos tambien a trocitos los langostinos y el surimi y lo echamos a la sarten junto al tomate frito ... cuando empiece a hervir añadimos la gelatina escurrida y apagamos el fuego
Cuando la gelatina este bien integrada añadimos el queso fresco y el perejil , miramos si necesita sal
Lo pasamos por la batidora y ponemos en el molde elegido y los metemos en el frigo hasta que cuajen . . si son individuales necesitaran menos tiempo y en un par de horas los tendremos listos , si es el molde de plum cake en unas cuatro horas .
Servir con un poquito de mayonesa o salsa rosa .
ON EGIN ! ! !