Nugets de pollo caseros

Esto es ,  para empezar y no parar..... o por lo menos eso es lo que me pasa a mi .

Son fáciles de hacer y mas fáciles aun de comer ......

La mayor de las ventajas,como las hacemos en casa sabemos lo que comemos.....

Lo que le vamos a poner.......


400 grs de pechuga de pollo cortada a trocitos con la tijera
  3 lonchas de queso , yo le he puesto queso "harvati " que vienen ya cortado,la marca da igual.
  3 rebanadas de pan de molde
1/2 vaso de leche
   cebolla picada
  sal

 Ponemos en el vaso de la batidora , la pechuga , la cebolla  y el queso cortado todo  en trocitos (no hace falta que sean muy pequeños por que luego lo batiremos)
Añadimos el pan remojado en la leche y sazonamos.
Batimos hasta que nos quede una masa ,que por cierto , es bastante pegajosa.

En un bol ponemos 

1 vaso de harina

1/2 cucharilla de ajo molido

1/2 cucharilla de tomillo

1/2 cucharilla de curry dulce

1/2 cucharilla de pimentón dulce

sal

Mezclamos y vamos añadiendo leche hasta conseguir una masa como un besamel clarita , viene a ser como 3/4 vaso de leche.

Cogemos masa de nugets con un tenedor e introducimos en la masa del adobo , sacamos , pasamos por harina y le damos la forma de la nuget aplastando  un poco

Freímos en abundante aceite .

Empanada de hongos

Una empanada con un relleno de hongos y unas verduras que nos ha gustado mucho.......

Nunca había hecho  la masa casera pero desde que vi   en el blog de Tito esta ,supe que no me podía fallar........si a estas alturas alguien no conoce a Tito no dejéis de pasaros por su blog...... su cocina es como el titulo  " sin complicaciones " con recetas sencillas y como dice él, dulcerio del bueno...

Vaaaamos al lío..........

 Para la masa necesitamos


1 Kl de harina
1 vaso de leche (de los de nocilla vale)
1 vaso de vino blanco ( Tito Albariño , yo Sagardoa de Astigarraga ...... cada uno barre pá casa jajaja)
1 huevo ( y otro que utilizaremos para pintar antes de introducirla en el horno )
1 vaso de aceite con ajo y perejil......... para hacerlo paso por la batidora ,  1 vaso de aceite de oliva virgen extra  hojiblanca con una ramita de perejil y dos dientes de ajo y 1/2 cucharilla de sal , hasta que este todo bien batido.

Con estas cantidades dan para dos empanadas grandes del tamaño de la bandeja del horno , si se utiliza toda se envuelve en papel film y al congelador......... la podremos utilizar en otra ocasión.

Ingredientes para el relleno:

2 cebollas medianas
4 calabacines
1 frasco de pimientos del piquillo
1/2 kg de pimiento verde
250grs de hongos
pimienta molida
sal

Como preparar el relleno:

Cortamos todas las verduras en trocitos pero no muy pequeños.
En una sarten grande echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra   Hojiblanca y ponemos la cebolla con el pimiento , el calabacin y un poquito de sal........ dejamos que se haga a fuego medio hasta que estén las verduras banditas.
Añadimos el pimiento del piquillo cortado a tiras y salpimentamos





Apagamos y reservamos

En otra sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra  hojiblanca y ponemos dos dientes de ajo picaditos.... antes de que tomen color hechamos los hongos y dejamos a fueto medio hasta que estén echos.

Apagamos y reservamos...............





Mientras tanto hacemos la masa .....
               Así la he hecho...





Pongo la harina en un bol y añado los demás ingredientes .......... aquí hay que meter las manos bien limpias y dale que te pego hasta que tener todo bien integrado entonces espolvoreo un poco la mesa con harina , vuelco la masa y continuo amasando un poco mas hasta que ya no se pega a las manos.

  Cojo 1/4 de la masa y la estiro sobre papel encerado que quede bien finita dando la forma y el tamaño de la bandeja del horno y la colocamos en esta.

Añado la fritada que he hecho con las verduras escurriendo el aceite sobrante y pongo por encima los hongos.

Vuelvo ha estirar otro cuarto de masa y la pongo encima , sello los bordes presionando con los dedos dando forma de espiral .

Batimos el otro huevo y pintamos bien toda la superficie sin olvidarnos de los bordes.

Hacer un agujero en el centro para que salga el vapor y pinchar toda la superficie de la empanada ( yo le he dado unos pequeños cortes con la tijera)

La meto en el  horno caliente a 190º ....... a media altura , ventilador ,  calor arriba y abajo , en mi horno le han hecho falta 30 minutos y luego 15 minutos mas bajándola lo mas posible y solo calor abajo.

Con esta empanada participo en el concurso que ha organizado nuestra amiga Elena , tiene unos premios a cada cual mas tentador , me han encantado !!!  Ahora haber si tengo suerte.

                       Primer concurso del blog cuatro especias por Elena Zulueta de Madariaga

Aceite aromatizado

Hoy he preparado unos aceites aromatizados , son muy  fáciles de hacer y así tengo en mi despensa unos cuantos para poder dar a mis platos de pasta ,pescado , carne o ensaladas el toque perfecto sin ningún esfuerzo.

Para elaborarlos solo tienes que tener en cuenta que el aceite tiene que ser de oliva y de buena calidad , desde aquí quiero agradecer a la  cooperativa hojiblanca por su generosidad al enviarme un maravilloso lote de sus productos
Muchas gracias por darme esta oportunidad  , he preparado varios platos donde he podido comprobar la calidad de vuestros aceites.........poco apoco iré publicando las entradas en el blog.

En  hojiblanca cuidan el producto desde la floración hasta la recolección de las aceitunas en su punto óptimo
de madurez
La recolección se hace combinados métodos tradicionales ( el vareo y la recogida a mano) con los mas avanzados tecnológicamente y así  sus frutos entran en el proceso de producción recién cogidos del árbol.
Trabajan para conseguir el mejor aceite respetando el medio ambiente,empleando técnicas de producción para conseguir una olivocultura sostenible,evitando la erosión del suelo

 Así he aromatizado este aceite.......

ACEITE CON AJO Y PEREGIL

1/2 Litro de aceite de oliva virgen extra HOJIBLANCA
4 dientes de ajo
una buena rama de perejil fresco
1 cucharita de sal

Ponemos el aceite con los ajos picados y el perejil tambien picado el el baso de la batidora y junto con la sal batimos todo muy bien.
Lo ponemos en un frasco de cristal , conservar en el frigo
Sacar una hora antes de su utilización

Sirve para pincelar carne o pescado a la brasa...... para aliñar unas patatas cocidas, ..........como base para unas almejas o langostinos a la plancha.

ACEITE DE ACEITUNAS NEGRAS

200 ml de aceite de oliva  virgen extra HOJIBLANCA
  10 aceitunas negras picaditas
    1 diente de ajo picado
1/2 cucaradita de sal

Pasamos todo por la batidora y lo guardamos en un frasco de cristal

Especial para pasta, ensaladas o sobre una tostada de pan con tomate

ACEITE DE ORÉGANO

1/2 ltr de aceite de oliva virgen extra HOJIBLANCA
 unas ramitas de orégano fresco
 2 hojas de laurel
 1 cucharita de sal

Poner todo en un frasco de cristal y dejar macerar 40 dias, luego colar y guardar en aceitera de cristal.
Especial para pasta....pizzas , guisos y cordero asado

ACEITE PICANTE

1/2 lt de aceite de oliva virgen extra HOJIBLANCA
 1 ajo pelado
 6 guindillas cayena

Poner en frasco de cristal........ macerar 40 días y colar a una botella de cristal

Especial para pasta , pizza y pescado

ACEITE DE FRUTOS SECOS

350 GRS de aceite de oliva virgen extra HOJIBLANCA
150 GRS de nueces picadas
100 GRS de avellanas
100 GRS de almendra tostada

Poner todo en una sarten y calentar sin que llegue a hervir
Triturar pero que nos queden trocitos de frutos secos
Poner en frasco de cristas y conservar en el frigo
Sacar una hora antes de su utilización

Especial para pasta o ensaladas.

Como veis podemos aromatizar aceite utilizando las hierbas y especias que mas nos gusten utiliza la imaginación y elabora el aceite a vuestro gusto pero ten en  cuenta que si dejas las hiervas dentro la conservación debe ser en el frigo .


                                         

Bollitos con pepitas de chocolate

Ya hemos empezado el cole y aunque los niños aun no van por la tarde poco a poco vamos entrando en las rutina que nos acompañara todo el invierno, uf , que pereza!!........ el comienzo de las clases marca el final del verano,los dias se acortan y el tener que madrugar nos hace recogernos antes.........

Hay que ir pensando en los almuerzos para el cole y aunque yo soy de bocadillo y fruta de vez en cuando también me gusta ponerles algo dulce y ......... ¿que mejor que unos bollitos de los que les encantan pero.....preparados en casa?

La masa es la misma que los  panecillos de leche


   Ingredientes.......

                          350 grs harina de fuerza
                          150 grs harina normal
                          325 ml de leche
                          100 gs de azúcar
                           1/2 cucharilla de sal
                           1  sobre levadura para pan
                           1  yema de huevo
                         50  grs mantequilla derretida


                                            Asi lo he hecho ...........


Ponemos los dos tipos de harina con el azúcar la sal y mezclamos,añadimos la levadura y haciendo un volcan ponemos la yema de huevo y la leche,amasamos........ añadimos la mantequilla derretida y seguimos amasando hasta conseguir una masa lisa y elástica......hacemos una bola,tapamos y dejamos levar mas o menos una hora.
Amasamos un poco y volvemos a tapar para dejar levar durante 30 minutos.

 después   he estirado la masa y he puesto pepitas de chocolate,luego se enrolla y se corta en porciones dando  la forma redonda ,le ponemos pepitas por encima ......... tapamos con un paño limpio y dejamos levar nuevamente.

Los pintamos con huevo y metemos al horno caliente 190º hasta que tomen color.

Pimientos de Gernika con paté de antxoas

Aquí va otra de pimientos , pero bien diferente......

Los pimientos de Gernika o "Gernikako piperra" por su aspecto parecen los del Padrón (unos pican otros no) estos , no pican ninguno... su carne es muy fina y tierna con un agradable sabor.
Aprovechando la gentileza de que conservas gonsal  me ha mandado una muestra de anchoas, se nota que utilizan materia prima de primera calidad,el acabado es muy satisfactorio....... una textura "durita" que me ha gustado mucho y con el punto de sal que la hace perfecta para combinar tanto con dulce como con salado.
En esta receta he intentado combinar los sabores tradicionales con un toque moderno... el pimiento y el queso   casan muy bien con ella y para acompañar unos panecillos con pasas para aportar el punto dulce paro que no le quite el protagonismo.

Conservas Gonsal   es una empresa dedicada desde 2003 a la elaboración de la anchoa en aceite, recuperando procedimientos y sabores tradicionales para ofrecer a sus clientes; está orientada especialmente a la hostelería y tiendas de alimentación especializadas gourmet.

Lo que vamos a necesitar......

Pimientos de Gernika (si lo prefieres puedes utilizar los de Padrón)
200grs de queso crema para untar .... los mas conocidos tiene nombre de ciudad Americana,
25 grs de filetes de anchoa (unas cinco anchoas  GONSAL)
Unas tostaditas con pasas.


Primero con la ayuda de un cuchillo quitamos los rabos y despepitamos con mucho cuidado los pimientos..... freímos   en una sarten antiadherente con un poquito de aceite y tapados hasta que estén blanditos...... sacamos y reservamos,si os  fijais no les he puesto sal y no!...... no se me ha olvidado, es que el paté ya le aportara la necesaria .

Ahora prepararemos el paté pasando por la batidora el queso junto a las anchoas que primeramente habremos picado un poco con la tijera....... batir hasta conseguir una masa compacta.

Con la ayuda de una manga pastelera rellenaremos los pimientos y los acompañamos con unas tostadas con pasas.....