Prajitiura desteapta ( pastel Rumano ...)

Una receta que descubrí hace un tiempo por los mundos de Internet , últimamente la estoy viviendo mucho  en diferentes blogs y lo que mas me ha llamado la atención es que no le ponen  chocolate blanco  ,   os aconsejo que se lo pongáis por que el punto que le da ( como diría alguno ) marca la diferencia . . .

Es un pastel de origen Rumano que se hace todo al mismo tiempo y en el horno se separa quedando tres texturas diferentes ...  por abajo  es como la de una quesada luego le sigue una especie de crema pastelera   y por ultimo un suave y rico bizcocho .
 Si lo ponéis en la barra de navegación os saldrán a puñados , la primera que vi fue   esta   del año 2008 .y posteriormente la que lleva el chocolate blanco

Lo que hay que tener . . .

8 claras ( montadas con una pizca de sal )
8 yemas
1 litro de leche entera
200 grs de chocolate blanco
200 grs de azúcar + un sobre de azúcar avainillado
225 grs de harina tamizada
250 grs de mantequilla

Así lo he hecho yo  . . .

Derretir el chocolate junto a la mantequilla en el microondas y dejamos enfriar , mientras tanto .
Batir las yemas y el azúcar con unas varillas hasta que queden pálidas y aumenten su volumen .
Añadir el chocolate que estará ya frió .
Añadir la leche y la harina por tandas ( primero echar como un vaso de leche y luego harina , volver ha echar otro vaso de leche y harina ... hasta terminar )
Añadir las claras que tenemos montadas y mezclar con una espátula  .

Engrasamos un molde o le ponemos papel para horno , el mio mide 28 X 28 cm , si queréis que la capa de bizcocho os quede mas gruesa tenéis que usar un molde mas pequeño . . .  25 X 25 . . . 20 X 27 . . .
Ponemos la mezcla en en molde y metemos en  el horno caliente a 170 º  durante 10 minutos , bajamos la temperatura a 140 y lo dejamos 50 minutos .
Sacar del horno y dejar enfriar por completo , se cortan porciones dentro del molde y se sacan con cuidado .

                                                     ON EGIN ! ! !
Para que los huevos monten bien , sacarlos de la nevera el día de antes ya que no tienen que estar fríos
La leche tambien es mejor que no este fría .

Esta receta vi AQUÍ .

Mini magdalenas en el día mundial del S . Down

 El año pasado celebramos este día con unos ricos espaguetti y este año lo vamos a celebrar con . . . madalenas !!

Unas madalenas iguales en lo que a la masa base se refiere pero con pequeñas variaciones que las hacen . . . diferentes .
Con ellas quiero hacer un pequeño homenaje a todas esas personas que como Beñat son consideradas eso , diferentes  .

Lo que vamos a necesitar . . .

4 huevos " L "
250 grs de azucar
250 grs de harina
100 ml de aceite de girasol
100 ml de leche entera
Un sobre de levadura tipo " royal "
Capsulas de papel pequeñas ( yo he utilizado las que venden para bombones )

Y . .  para darle a cada una su personalidad

Azúcar y canela a partes iguales
Ralladura fina de naranja y limón
2 cucharadas de Cola Cao
Nocilla
Una cucharada de almendre molida
Una cucharada de miel Granja san Francisco

 Así las vamos a preparar . . .

Batimos con varillas los huevos y el azúcar hasta que nos quede como una crema blanquecina .
Añadimos el aceite sin dejar de batir .
Añadimos la leche .
Tamizamos la harina junto al sobre de levadura .
Cambiamos las varillas por una espátula ( si tienes robot pon la pala " K " ) y mezclamos la harina con la masa .

Ahora separamos la masa en tres partes .
A una le ponemos las cucharadas de Cola Cao
A otra la de almendra molida y la miel granja san Francisco
Y a la otra que nos queda la dejamos tranquila .

Dejamos reposar una hora todas las masas en el frigo .

Sacamos una de ellas , por ejemplo la que hemos dejado tranquila y en la ayuda de una manga pastelera vamos llenando las capsulas dos terceras partes .
Primero tendremos que poner las capsulas en un molde rígido  ( para este tamaño de capsulas viene bien el de Ikea que venden para hacer cupcakes )

Antes de meter al horno vamos añadiendo a cada masa lo que mas nos guste , a unas les pondremos nocilla , por cierto . . . que bien me ha venido el envase dosificador .
A otras ralladura de naranja . . . otras con ralladura de limón . . . otras azúcar y canela . . . otras azúcar sola . .

Metemos en horno precalentado a 200º  calor arriba y abajo con ventilador unos 10 minutos .

                                                     

 Un rey fue hasta su jardín y descubrió que sus árboles ,  arbustos y flores se estaban muriendo .
El roble le dijo que se moría porque no podía ser tan alto como el pino .

Volviéndose al pino , lo halló caído porque no podía dar uvas como la vid y la vid se moría porque no podía florecer como la rosa .

La rosa lloraba porque no podía ser alta y sólida como el roble .

Entonces encontró una planta . . . una fresa , floreciendo y más fresca que nunca . El Rey pregunto :
¿ Cómo es que creces saludable en medio de este jardín mustio y sombrío ?

No lo sé . Quizá sea porque siempre supuse que cuando me plantaste , querías fresas . Si hubieras querido un roble o una rosa , los habrías plantado . En aquel momento me dije " Intentaré ser fresa de la mejor manera que pueda "

Ahora es tu turno . Estas aquí para contribuir con tu fragancia . Simplemente mírate . No hay posibilidad de que seas otra persona .

Puedes disfrutar y florecer regado con tu propio amor por ti . o puedes marchitarte en tu propia condena .. . .                         " JORGE BUCAY "

Pollo de invierno al Oporto

Pues como parece que el invierno no nos quiere dejar aun estando a las puertas de la primavera no se me ocurre nada mejor que preparar este rico pollo .

Me encanta pasar tiempo en la cocina y disfruto elaborando recetas entretenidas  . . . perderme entre masas o cortar minuciosamente ingredientes es un modo de evasión donde mis pensamientos vagan y el tiempo pasa sin darme cuenta ( para que nos vamos a engañar ) pero muchas veces por falta de tiempo mas que de otra cosa hay que echar mano a esas recetas que lo único que necesitan es echar los ingredientes , marcar en el horno la temperatura y el tiempo y olvidarte de ellas mientras tomas un aperitivo con la familia ( otro de mis grandes placeres ) .
Pues bien , he aquí una de ellas .

Lo que vamos a necesitar par 4 personas

4 muslos de pollo con sus correspondientes contramuslos
8 patatas medianas ( mas o menos ) a trocitos no muy grandes .
12 ciruelas pasas sin hueso
12 orejones de albaricoque
Un puñadito de uvas pasas en remojo
Un puñado de frutos secos ( avellanas , almendra , nueces . . .  )
250 ml de vino de Oporto
3 cebollas medianas cortadas en juliana
Sal , orégano , unas hojitas de laurel , tomillo , ajo molido
Aceite de oliva  .

Así lo preparamos . . .

Ponemos las patatas en un bol y las salpimentamos , les echamos tambien un poco de orégano , tomillo , laurel y un chorrito de aceite de oliva . . .  removemos para que se impregnen bien de las hiervas y el aceite y las ponemos en la bandeja del horno
Repartimos encima las pasas , orejones , pasas escurridas y los frutos secos
Regamos todo con el Oporto
Salpimentamos el pollo y lo ponemos encima del todo
Espolvoreamos con ajo molido
Metemos en horno caliente a 180 º . . . una hora

                                                           ON EGIN ! ! !

Tartitas mousse de chocolate y toffe al aroma de naranja

El broche perfecto para esa comida o cena especial . . .

Lo que vamos a necesitar para 8 tartitas    . . .

400 ml de nata 35% MG ( dos brick de los pequeños )
150 grs de chocolate blanco + 4 cuch de leche
150 grs de chocolate con leche + 4 cuch de leche
200 grs de chocolate negro + 10 cuch de leche
  24 galletas " maría "
   4 hojas de gelatina
leche para mojar las galletas

Tambien necesitaremos 8 vasos a los que forraremos por dentro  con papel film .

Como vamos a preparar . . .

Ponemos 2 hojas de gelatina a rehidratar en agua fría
Montamos muy bien la nata con cuidado que no se nos corte
Ponemos en un bol el chocolate blanco troceado con las 4 cucharadas de leche y lo derretimos en el microondas o al baño maría , cuando aun esta caliente disolvemos en el las 2 hojas de gelatina bien escurridas .
Mezclamos con la nata montada y lo hacemos con cuidado utilizando una espatula y movimientos envolventes , de abajo hacia arriba hasta que tengamos todo bien integrado
Repartimos la mezcla en los vasos

Mojamos una galleta en leche y la ponemos encima de la mezcla .

Hacemos lo mismo con el chocolate con leche y lo repartimos en los vasos .

Mojamos otra galleta y la ponemos encima de la mezcla del chocolate con leche .

Ponemos en un bol el chocolate negro con las 10 cucharadas de leche y lo derretimos en el microondas o al baño maría ,
Lo repartimos tambien en los vasos y ponemos una ultima galleta mojada en leche .

Metemos en el frigo mínimo 4 horas .

Con la ayuda del papel film que hemos puesto en los vasos desmoldamos las tartitas y servimos con el  toffe en una salsera para que cada uno se sirva a su gusto .


Para hacer el toffe al aroma de naranja .
150 grs de azucar
2 cucharadas de agua
ralladura o cascara de una naranja ( sin la parte blanca )
200 ml de nata

Mezclamos la ralladura de una naranja con 150 grs me azúcar frotando con los dedos para que se impregne con los aceites naturales  hasta que el azúcar se tiña de naranja .
Ponemos este azúcar con las dos cucharadas de agua en un cazo al fuego para hacer un caramelo y cuando lo tengamos de color avellana le echamos con cuidado 200 ml de nata , lo hacemos de a pocos y removiendo con una cuchara de madera ,
Seguimos dando vueltas y dejamos hervir hasta que coja cuerpo , tiene que quedarnos como una crema suave .

NOTAS :

Para la presentación he cortado las tartitas con un aro mojado en agua caliente .
Para aromatizar el toffe si lo prefieres tambien lo puedes hacer hirviendo un momento cascara de naranja  en la nata , luego la dejas enfriar y retiras las cascaras antes de mezclar la nata con el caramelo .
El toffe con el frió tiende a endurecerse   , si en el momento de servir se ha endurecido demasiado lo ponemos unos segundos en el microondas .
El toffe lo podemos hacer con antelación y guardarlo en un tarro de cristal y bien cerrado en el frigo   aguanta mucho , yo le he tenido hasta un mes en perfectas condiciones .
Las tartitas tambien las puedes preparar con antelación y congelarlas antes de desmoldar tapadas con papel film .
Y por ultimo , como podéis ver no lleva nada de azúcar añadido por que para nosotros con la que le aportan  los chocolates y la del toffe ya es suficiente .

                                                                     ON EGIN ! ! !

Con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa", 

Frito de langostino , beicon y queso

Hoy vengo con una propuesta para que  os preparéis el aperitivo del domingo .

Fácil y rápido ir preparando las cervecitas que allá  voooooooy .

Lo que vamos a necesitar para cada frito . . .

Un langostino crudo y pelado
Una loncha de bacon ( yo le he puesto ahumado )
Un trocito de queso (  massdam , gouda , edamm . . . el que mas os guste )

Como lo vamos a preparar . . .

Cortamos el queso en cubos  mas o menos de 3 x 3 y 2 cm de grosor  , lo envolvemos con la loncha de bacon y le ponemos encima el langostino
Sujetamos todo con un palillo y lo pasamos por la masa de fritos y freímos en abundante aceite .

Masa de fritos . . .

Ponemos en un bol 180 grs de harina con sal y un poquito de colorante amarillo ( el de las paellas mismamente )  añadimos un botellin de cerveza mientras vamos removiendo con unas varillas hasta conseguir una masa sin grumos .
Con esta cantidad os da para preparar unas ocho unidades mas o menos , tambien la podéis utilizar para preparar   gambas con gabardina , rabas , merluza etc , etc  . . .

Veis ?      no os había dicho que era fácil y rápido ?  Pos ya`s ta ! ! !

Madalenas de nata

Magdalena era la vecina del cuarto izquierda y madalenas eran el resultado de una masa que  mi madre metía en unos papelitos blancos y dentro del  horno se ponían un gracioso sombrerito de azúcar para salir bien elegantes .

Y tu . . . ¿ como les llamas ?

Antes se hacían con la nata de la leche fresca  después de hervir , cuantas veces !  hemos salido corriendo a apagar el fuego por que " se iba " la leche . Un día mi madre trajo  una especie de cenicero de cristal diciendo que con eso no se nos iría mas , esa noche cuando pusimos la leche ha hervir  ahí nos teníais a todos esperando y mas atentos que nunca por si el cenicero no funcionaba y . . . funciono !!

Batimos con varillas los huevos que tienen que estar a temperatura ambiente y el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen .
Sin parar de batir añadimos el aceite y la nata .
Tamizamos la harina con la levadura
Cambiamos las varillas por una espátula ( si lo hacéis en la chicken aid o en una Kenwood ponemos la pala " K " )  y vamos integrando la harina .
Ponemos en capsulad de papel y metemos en moldes rigidos , pueden servir desde flaneras individuales , moldes de silicona , de aluminio etc , etc . . .

Dejamos en el frigo mínimo 30 minutos .

Ponemos en el horno caliente a 190º  unos 15 minutos  mas o menos .

Ya tendremos unas ricas , tiernas y esponjosas madalenas caseras ,  que alguien dio buena cuenta nada mas levantarse .

                                                           ON EGIN ! ! !