Paccheri rellenos de marisco con salsa de hongos

- Ama , que hay para comer ? me pregunta el sabado Olaia

- Macarrones , pero voy a poner cuatro para cada uno . Teníais que haber visto su cara ...

 - Solo cuatro  ?

- Si , pero es que van rellenos de langostinos . .

Aquí ya tenia las facciones desencajadas , pensando que  se me había ido la cabeza , entonces le enseñe los macarrones gigantes que había comprado y le explique que era una pasta nueva que se llamaba Paccheri ... 

 Lo que vamos a necesitar para 4 personas ;

16 paccheri 

10 langostinos , cocidos y picaditos

10 barritas de surimi , picado finamente ( yo puse del fresco que es cortito , si es del largo poner 4 )

 1 puerro

un chorrito de vino blanco 

50 grs de una mezcla de quesos rallados para gratinar .

Para la salsa de hongos;

1 cebolla mediana 

200 ml de nata liquida

pimienta al gusto

60 ml de aceite de oliva virgen

Un frasco de Boletus deshidratados 

Lo primero que hacemos es poner los Pacchareli en abundante agua con sal a hervir , según indique el fabricante . Yo los tuve 20 minutos .

Los escurrimos y pasamos por agua fría poniéndolos sobre un paño para que no se pequen ...

Mientras se están cociendo podemos preparar el relleno y la salsa ..

Ponemos los boletus en agua caliente para que se rehidraten  .

Para hacer el relleno picamos muy finamente el puerro ( solo la parte blanca ) y lo ponemos en una sarten con aceite de oliva , cuando este transparente le añadimos los langostinos y el surimi , añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se haga un par de minutos .

Para hacer la salsa .....

Ponemos en una sarten el aceite y pochamos la cebolla picadita muy fina ,  

Escurrimos los boletus ( reservando el agua ) y los echamos a la sarten cuando la cebolla este transparente .

Añadimos un poco de agua de la que han estado en remojo y dejamos hasta que se hagan .

Echamos la nata liquida , salpimentamos y dejamos que de un hervor .

Pasamos todo por la batidora , se se quiere se puede dejar algún trocito de hongo a modo de tropezón .

Rellenamos los Pacchareli con la mezcla de langostinos  y surimi , los ponemos de pie en una fuente apta para el horno ,

les ponemos a cada uno queso rallado y gratinamos .

Los servimos con la salsa bien caliente ....  

                                                                        ON EGIN ! ! !

Agradezco a Degustam.com la amabilidad que ha tenido al hacerme llegar una muestra de sus productos.

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Pastas de cerveza

Unas pastas que se comen en dos bocados ..... bueno , yo que soy muy burra en uno .

Soy amante de la cerveza y no se si por eso o por que realmente lo son , estas pastas me parecen hasta adictivas .... llevan muy poquita , tan solo 8 cucharadas de esa rubia peligrosa pero lo suficiente para dar ese toque hojaldrado que tanto me ha gustado .

¿ Queréis saber como las he hecho ?  Pues aquí van los ingredientes ....

400 grs de harina  

200 grs de mantequilla de buena calidad y a temperatura  ambiente 

1 huevo

5 cucharadas de azúcar 

8 cucharadas de cerveza 

Un poco de sal 

Y aquí , como fabricarlas ...

-  Mezclar  la harina y la mantequilla   con las manos .

-  Añadir el azúcar .

-  Batir el huevo con la cerveza y la sal ... echarlo a la masa

-  Amasar todo hasta que el huevo quede bien integrado .

-  Estiramos la masa dejándola un poco gorditas ,  cortamos y le damos forma  . 

-  Metemos en horno caliente a 180º hasta que veamos que empiezan a coger color ...  de 15 a 20 minutos .

Para dar forma he utilizado una copa de champan .

A las que quedan como una  luna las cubrí con chocolate   y a las otras le puse una generosa capa de azúcar glass ...

 Para las de mermelada hacemos  primero una bolita y ayudándonos del dedo meñique les hacemos un hueco para meter por ejemplo ..... mermelada .

La receta original la descubrí gracias a Laura del blog Un segundo mas tarde ,  si no la conocéis pasaros por su cocina tiene unas recetas estupendas .

Ya las he hecho en varias ocasiones y es que son tan fáciles que no dan ninguna pereza ¿ no has ido corriendo a preparar una hornada ? pues la verdad ..... no se a que esperas !!

                                                                  ON EGIN ! ! !

Trenza tipo Almudévar

Tenemos un fin de semana muy largo y las previsiones del tiempo no son muy buenas, por lo menos aquí ... en el Norte , no se me ocurre mejor idea para pasar la tarde que ponerme ha preparar un dulce imitado hasta la saciedad por el mundo blogeril ya que la receta original la tienen bien guardada : (

Después de probar varias de las recetas que están por la red  , unas con mas éxito que otras  he hecho mis variaciones  para conseguir una masa semi - hojaldrada .......... esto es lo que he necesitado :

430 grs harina de fuerza

100 grs azúcar 

1 sobre de azúcar avainillado

1 sobre de levadura instantánea

1 huevo

150 ml de leche

3 cucharadas de agua de azahar

10 grs de sal

200 grs de mantequilla de buena calidad

Con estas cantidades que os he puesto  sale masa para dos trenzas ..

Nueces y pasas  no pongo cantidad .....  un puñadico de cada  . Las pasas las ponemos con un poco de agua para que se hidraten .

200 grs de azúcar glass  ( como salen dos , son 100 para cada una )

2 huevo separando la yemas de la claras ( lo mismo , un huevo para cada una ) 

Y .............. ............... así la he echo  ......

Primero mezclo todos los ingredientes secos en un bol  ( harina , azúcar normal , el sobre de azúcar avainillado y el sobre de levadura instantánea ) luego añado el huevo , el agua de azahar y la sal ,  lo mezclo y le añado la leche , amasamos hasta conseguir una masa suave y elástica .

Ahora hago una bola y la pongo en un bol , tapamos con un paño húmedo y lo dejamos levar hasta que doble el volumen , mas o menos 90 minutos .

Una vez duplicado el volumen , sacamos y desgasificamos la masa  y " abrimos "  la bola en forma de cruz .

Pongo en el centro la mantequilla cortada en rectángulos .

  ... doblo la masa  envolviendo la mantequilla.

Primero el lado derecho .

Luego el izquierdo .

Ahora el de arriba .

Y para terminar el de abajo .

Se da un cuarto de vuelta como se ve en la foto , dejando el ultimo doblez a la derecha tal como se ve en la foto .

                                                

Estiramos con el rodillo .

Ahora toca dividir mentalmente en tres partes y doblar la parte nº 1 sobre " A " y hacer lo mismo con la parte nº 2 .

Envolvemos en papel film y metemos en el frigorífico , 

Repetiremos este ultimo paso por dos veces mas , con un intervalo de media hora de reposo en el frigo . ( dar un cuarto de vuelta , esturar con rodillo y dividir en tres mentalmente y doblar )



Estiro la masa formando mas o menos un cuadrado y lo divido en dos rectángulos para hacer con cada uno una trenza.

 

Ahora corto cada   rectángulo  ,  dando un corte longitudinalmente sin llegar al final ,

Llegado este momento es aconsejable ponerla ya sobre la bandeja del horno y en papel de hornear .

Para una trenza mezclamos una yema con 50 grs de azucar glass y lo ponemos en cada parte de la trenza ... repartimos por encima las nueces y las pasas escurridas .

Cerramos cada parte presionando un poco con los dedos . ( es para que nos deje hacer la trenza sin que se nos escape el relleno , luego cuando se hace en el horno se abrirá ) 

Las cruzamos formando la trenza .

Metemos en horno FRÍO , ponemos la temperatura a 180º y tenemos hasta que la veamos bien dorada , mas o menos 35 minutos .

Mezclamos la clara con el azúcar glass y la ponemos sobre la trenza recién sacada del horno .

                                                                     ON EGIN ! ! !