Vasos de frutas del bosque con mouse de queso

Cuando tengo alguna comida especial ,cada vez me gusta mas preparar el postre en raciones individuales, ademas como se pueden congelar los hago con antelación y solo saco los que vamos a consumir....

Lo que vamos a necesitar.........

25 galletas ( yo utilice integrales pero valen cualquiera)
100 grs de mantequilla  de central lechera Asturiana
500grs de entre fresas,moras y frambuesa
80 ml de moscatel
600ml de nata para montar 35,1% MG central lechera Asturiana
300 grs de queso cremoso
400 grs de azúcar

He aprovechado la nata que me ha mandado  central lechera Asturiana para elaborar este postre por que es muy fácil montarla y no se baja.. .. también es perfecta para hacer helados pues al tener 35,1 de MG le cuesta mas cristalizar y hace que  sean mas cremosos........

Así tenéis que hacerlo..........

Ponemos la fruta con el moscatel y 200 grs de azúcar en un cazo al fuego , dejamos que hervir unos 20 minutos la pasamos por un colador y reservamos la fruta y el liquido por separado.

Trituramos las galletas pero dejando a trocitos (no tenemos que pulverizar,solo romper) y la mezclamos con la mantequilla derretida y después echamos un chorro del liquido que ha soltado la fruta.

Montamos la nata junto al queso y   200 grs de azúcar...........

Ahora montamos los vasos.......... primero pondremos una capa de galletas luego repartimos la fruta y por ultimo la mousse  o " mús" de queso.

Por encima echamos otro chorrito del liquido de la fruta ............. o como hice yo en otra presentación , podemos poner chocolate .

Mucas gracias a central lechera Asturiana por su colaboración al mandare este generoso lote....

Como podéis ver hay de todo .......

Leche entera y semidesnatada para cuidarnos todos,con el sabor de la leche de toda la vida y conservando todos los valores nutricionales.......

Leche Jalea Vital.......... con jalea real y vitamina B6 que ayuda al sistema inmunitario

Leche con Fibra....... enseguida se nota que lleva fibra por que desde el primer vaso se nota una mayor saciedad,ademas la fibra es importante por que nos ayuda a prevenir enfermedades vasculares y problemas del colon......

Leche Naturcol......Sabe a leche-leche y contiene un ingrediente de origen natural que bloquea la absorción del colesterol antes de que llegue a la sangre.

Batido de chocolate........ este nos ha encantado por su sabor intenso a chocolate,de todos los batidos que conocemos (os puedo asegurar que son unos cuantos) este es el que mejor sabor tiene .

Y tambien nata y mantequilla........

Muchas gracias de nuevo a central lechera Asturiana.... desde ahora y para siempre en mi cocina las recetas se harán con vuestros productos por que para obtener  un buen resultado, siempre hay que utilizar productos de primera calidad.......

Nidos de pan y espagueti

Me gusta sorprender a los niños y estos nidos sabia que no les iban a dejar indiferentes y....... así a ocurrido
Estoy luchando con Beñat por que acaba de merendar y no puede esperar a la hora de la cena ...... el quiere comerse su nido YA!!!

Para hacer los cuencos   necesitamos.................

250 grs de harina
150 ml de agua templada
1/2 sobre de levadura seca para pan
1 cucharada de aceite
1/2 cucharita de sal
Unos cuencos de cerámica o cristal resistentes al horno.

y ......como siempre un poco de paciencia y muchas ganas  ..... ...



Para hacerlos primero ponemos el agua con la sal y el aceite, revolvemos  y añadimos el harina mezclada con la levadura
Damos vueltas primero con una cuchara de madera y cuando no podemos seguir,metemos las manos y a amasar........
Hacemos una bola y la dejamos reposar tapada con un paño unos 30 minutos.

Cogemos una porción y estiramos con un rodillo,no nos tiene que quedar muy fina..........
Envolvemos un cuenco que primero tenemos que untar con aceite y recortamos lo que nos sobra.
Dejamos reposar 15 minutos y metemos al horno caliente a 200º hasta que lo veamos dorado
Lo sacamos con cuidado y con la ayuda de un cuchillo lo sacaremos del bol.........

Ya tenemos nuestro cuenco de pan para rellenarlo de lo que mas nos guste........cremas....sopas....salsas...
arrozes..... quisos....
La idea nos la da el popular panadero francés , Richard Bertinet en su libro Panes.







Yo he decidido hacer estos nidos que vi aquí ,esta en ingles pero se ve muy bien como hacerlos.
No tiene mucho misterio..... cocemos los espagueti ,escurrimos y formamos en nido dentro del cuenco de pan (primero he puesto unas cucharadas de salsa de tomate),luego freímos las albóndigas y ponemos el pico y los ojitos,yo los he hecho con quesito.....

Cortaditos de almendra y mermelada de arándanos

 Las almendras son una fuente natural de energía y esta muy presente en la dieta mediterránea,contienen grasas monosaturadas y vitamina E por eso un consumo prudente reduce el riesgo de padecer enfermedades del corazón.

Lo que hay que comprar......... 

Para la masa quebrada: 250 grs de harina

                                    150 grs de mantequilla IMPERIAL

                                        1 cucharadas de azúcar

                                        1 huevo

Para cubrir la tarta:       250 grs de almendra cruda molida

                                    250grs de azucar

                                        5 huevos

                               

 y....... un frasco de mermelada de arándanos

Y......... así la podéis hacer:

Para hacer la masa quebrada ponemos la mantequilla cortada a trocitos junto con la harina y el azúcar,vamos mezclando con los dedos  hasta que nos queda como "arena mojada"

Añadimos el huevo y amasamos hasta conseguir una masa ......... la ponemos en un molde desmontable

Encima ponemos la mermelada de arándanos

En un bol montamos las 5 claras con la mitad del azúcar y añadimos la almendra

En otro bol batimos con varillas las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que monten....... se volveran de un color blanquecino y aumentaran el volumen .

Mezclamos los dos bols y poneos encima de la mermelada

Metemos en el horno caliente a 190º           30 minutos.

Hacemos los cortaditos del tamaño que mas nos guste y os aseguro que no dejarán ni uno!!

Brownie rapido

El brownie es un pastel de chocolate al que su creador se le olvido poner levadura , con un intenso sabor a chocolate , crujiente por fuera y cremoso por dentro.....

Me gusta ver a Jaime Oliver en un programa que tiene en canal cocina en el que prepara tres platos en 30 minutos.... hace un tiempo preparo un brownie   , normalmente al hacerlos primero se deshace el chocolate la baño maría y se le van agregando los demás ingredientes ,pues.............. él metio todo , incluso el chocolate en un robot de cocina y seguidamente al molde y al horno.......... ¿veis que fácil?  por eso no me pude resistir

Como tenia en el frigo dos tarrinas de una mantequilla de excelente calidad que   mantequera de tineo tubo la amabilidad de regalarme....y encima una de ellas "con sal" ,  mi preferida a la hora de preparar postres de chocolate ya que la sal acentúa el sabor de este.

La mantequilla es un alimento tradicional consumida desde hace muchos siglos , consumido con moderación nos aporta la energía y vitaminas A y D necesarias para afrontar el día.

 

Mantequera de tineo solo utiliza leche de vaca procedente de las ganaderías mas selectas de Asturias para elaborar sus mantequillas.

Ademas su presentación en latas permite mantener el sabor y el aroma de la mantequilla inalterable.

Si tenéis oportunidad de comprarla no dudéis ya que su sabor te transportara  de inmediato a los recuerdos de tu niñez........... a ese pan con mantequilla espolvoreada de azúcar que nuestras madres nos ofrecían como la mejor da las meriendas.

Ahora ......... vamos al lío....

Ingredientes.......

200 grs de chocolate negro en trozos

250 gra de  Mantequilla Imperial con sal que habremos sacado unas horas antes del frigo

200 grs de azúcar

    6 cucharadas de cacao puro  en polvo ( sin azúcar) vienen a pesar unos 30 grs

    4 cucharadas de harina ( 90 grs )

    4 huevos.

                                                            

           Lo introducimos todo en un aparato que nos triture el chocolate ,  yo lo he hecho en la batidora de vaso.............. también  lo podemos ablandar  en el microondas y lo ponemos en una batidora normal........ 

Calentamos el horno a 200º

Preparamos un molde con papel para horno e introducimos en él la masa que habremos batido.

                                             

Por encima le ponemos trocitos de chocolate blanco , pasas y guindas

 .

Metemos en el horno calor arriba y abajo hasta que este hecho , aquí  para tener un buen brownie tenemos que conseguir que no se nos seque para que nos quede tierno por adentro...... en el vaso de la batidora podeis ver que tengo un poco mas de litro 100 de capacidad , pues bien para esta cantidad yo lo he puesto en un molde cuadrado de 20 X 20 y lo he tenido 30 minutos  

Espolvoreamos con azúcar galss ........

Nugets de pollo caseros

Esto es ,  para empezar y no parar..... o por lo menos eso es lo que me pasa a mi .

Son fáciles de hacer y mas fáciles aun de comer ......

La mayor de las ventajas,como las hacemos en casa sabemos lo que comemos.....

Lo que le vamos a poner.......


400 grs de pechuga de pollo cortada a trocitos con la tijera
  3 lonchas de queso , yo le he puesto queso "harvati " que vienen ya cortado,la marca da igual.
  3 rebanadas de pan de molde
1/2 vaso de leche
   cebolla picada
  sal

 Ponemos en el vaso de la batidora , la pechuga , la cebolla  y el queso cortado todo  en trocitos (no hace falta que sean muy pequeños por que luego lo batiremos)
Añadimos el pan remojado en la leche y sazonamos.
Batimos hasta que nos quede una masa ,que por cierto , es bastante pegajosa.

En un bol ponemos 

1 vaso de harina

1/2 cucharilla de ajo molido

1/2 cucharilla de tomillo

1/2 cucharilla de curry dulce

1/2 cucharilla de pimentón dulce

sal

Mezclamos y vamos añadiendo leche hasta conseguir una masa como un besamel clarita , viene a ser como 3/4 vaso de leche.

Cogemos masa de nugets con un tenedor e introducimos en la masa del adobo , sacamos , pasamos por harina y le damos la forma de la nuget aplastando  un poco

Freímos en abundante aceite .

Empanada de hongos

Una empanada con un relleno de hongos y unas verduras que nos ha gustado mucho.......

Nunca había hecho  la masa casera pero desde que vi   en el blog de Tito esta ,supe que no me podía fallar........si a estas alturas alguien no conoce a Tito no dejéis de pasaros por su blog...... su cocina es como el titulo  " sin complicaciones " con recetas sencillas y como dice él, dulcerio del bueno...

Vaaaamos al lío..........

 Para la masa necesitamos


1 Kl de harina
1 vaso de leche (de los de nocilla vale)
1 vaso de vino blanco ( Tito Albariño , yo Sagardoa de Astigarraga ...... cada uno barre pá casa jajaja)
1 huevo ( y otro que utilizaremos para pintar antes de introducirla en el horno )
1 vaso de aceite con ajo y perejil......... para hacerlo paso por la batidora ,  1 vaso de aceite de oliva virgen extra  hojiblanca con una ramita de perejil y dos dientes de ajo y 1/2 cucharilla de sal , hasta que este todo bien batido.

Con estas cantidades dan para dos empanadas grandes del tamaño de la bandeja del horno , si se utiliza toda se envuelve en papel film y al congelador......... la podremos utilizar en otra ocasión.

Ingredientes para el relleno:

2 cebollas medianas
4 calabacines
1 frasco de pimientos del piquillo
1/2 kg de pimiento verde
250grs de hongos
pimienta molida
sal

Como preparar el relleno:

Cortamos todas las verduras en trocitos pero no muy pequeños.
En una sarten grande echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra   Hojiblanca y ponemos la cebolla con el pimiento , el calabacin y un poquito de sal........ dejamos que se haga a fuego medio hasta que estén las verduras banditas.
Añadimos el pimiento del piquillo cortado a tiras y salpimentamos





Apagamos y reservamos

En otra sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra  hojiblanca y ponemos dos dientes de ajo picaditos.... antes de que tomen color hechamos los hongos y dejamos a fueto medio hasta que estén echos.

Apagamos y reservamos...............





Mientras tanto hacemos la masa .....
               Así la he hecho...





Pongo la harina en un bol y añado los demás ingredientes .......... aquí hay que meter las manos bien limpias y dale que te pego hasta que tener todo bien integrado entonces espolvoreo un poco la mesa con harina , vuelco la masa y continuo amasando un poco mas hasta que ya no se pega a las manos.

  Cojo 1/4 de la masa y la estiro sobre papel encerado que quede bien finita dando la forma y el tamaño de la bandeja del horno y la colocamos en esta.

Añado la fritada que he hecho con las verduras escurriendo el aceite sobrante y pongo por encima los hongos.

Vuelvo ha estirar otro cuarto de masa y la pongo encima , sello los bordes presionando con los dedos dando forma de espiral .

Batimos el otro huevo y pintamos bien toda la superficie sin olvidarnos de los bordes.

Hacer un agujero en el centro para que salga el vapor y pinchar toda la superficie de la empanada ( yo le he dado unos pequeños cortes con la tijera)

La meto en el  horno caliente a 190º ....... a media altura , ventilador ,  calor arriba y abajo , en mi horno le han hecho falta 30 minutos y luego 15 minutos mas bajándola lo mas posible y solo calor abajo.

Con esta empanada participo en el concurso que ha organizado nuestra amiga Elena , tiene unos premios a cada cual mas tentador , me han encantado !!!  Ahora haber si tengo suerte.

                       Primer concurso del blog cuatro especias por Elena Zulueta de Madariaga

Aceite aromatizado

Hoy he preparado unos aceites aromatizados , son muy  fáciles de hacer y así tengo en mi despensa unos cuantos para poder dar a mis platos de pasta ,pescado , carne o ensaladas el toque perfecto sin ningún esfuerzo.

Para elaborarlos solo tienes que tener en cuenta que el aceite tiene que ser de oliva y de buena calidad , desde aquí quiero agradecer a la  cooperativa hojiblanca por su generosidad al enviarme un maravilloso lote de sus productos
Muchas gracias por darme esta oportunidad  , he preparado varios platos donde he podido comprobar la calidad de vuestros aceites.........poco apoco iré publicando las entradas en el blog.

En  hojiblanca cuidan el producto desde la floración hasta la recolección de las aceitunas en su punto óptimo
de madurez
La recolección se hace combinados métodos tradicionales ( el vareo y la recogida a mano) con los mas avanzados tecnológicamente y así  sus frutos entran en el proceso de producción recién cogidos del árbol.
Trabajan para conseguir el mejor aceite respetando el medio ambiente,empleando técnicas de producción para conseguir una olivocultura sostenible,evitando la erosión del suelo

 Así he aromatizado este aceite.......

ACEITE CON AJO Y PEREGIL

1/2 Litro de aceite de oliva virgen extra HOJIBLANCA
4 dientes de ajo
una buena rama de perejil fresco
1 cucharita de sal

Ponemos el aceite con los ajos picados y el perejil tambien picado el el baso de la batidora y junto con la sal batimos todo muy bien.
Lo ponemos en un frasco de cristal , conservar en el frigo
Sacar una hora antes de su utilización

Sirve para pincelar carne o pescado a la brasa...... para aliñar unas patatas cocidas, ..........como base para unas almejas o langostinos a la plancha.

ACEITE DE ACEITUNAS NEGRAS

200 ml de aceite de oliva  virgen extra HOJIBLANCA
  10 aceitunas negras picaditas
    1 diente de ajo picado
1/2 cucaradita de sal

Pasamos todo por la batidora y lo guardamos en un frasco de cristal

Especial para pasta, ensaladas o sobre una tostada de pan con tomate

ACEITE DE ORÉGANO

1/2 ltr de aceite de oliva virgen extra HOJIBLANCA
 unas ramitas de orégano fresco
 2 hojas de laurel
 1 cucharita de sal

Poner todo en un frasco de cristal y dejar macerar 40 dias, luego colar y guardar en aceitera de cristal.
Especial para pasta....pizzas , guisos y cordero asado

ACEITE PICANTE

1/2 lt de aceite de oliva virgen extra HOJIBLANCA
 1 ajo pelado
 6 guindillas cayena

Poner en frasco de cristal........ macerar 40 días y colar a una botella de cristal

Especial para pasta , pizza y pescado

ACEITE DE FRUTOS SECOS

350 GRS de aceite de oliva virgen extra HOJIBLANCA
150 GRS de nueces picadas
100 GRS de avellanas
100 GRS de almendra tostada

Poner todo en una sarten y calentar sin que llegue a hervir
Triturar pero que nos queden trocitos de frutos secos
Poner en frasco de cristas y conservar en el frigo
Sacar una hora antes de su utilización

Especial para pasta o ensaladas.

Como veis podemos aromatizar aceite utilizando las hierbas y especias que mas nos gusten utiliza la imaginación y elabora el aceite a vuestro gusto pero ten en  cuenta que si dejas las hiervas dentro la conservación debe ser en el frigo .


                                         

Bollitos con pepitas de chocolate

Ya hemos empezado el cole y aunque los niños aun no van por la tarde poco a poco vamos entrando en las rutina que nos acompañara todo el invierno, uf , que pereza!!........ el comienzo de las clases marca el final del verano,los dias se acortan y el tener que madrugar nos hace recogernos antes.........

Hay que ir pensando en los almuerzos para el cole y aunque yo soy de bocadillo y fruta de vez en cuando también me gusta ponerles algo dulce y ......... ¿que mejor que unos bollitos de los que les encantan pero.....preparados en casa?

La masa es la misma que los  panecillos de leche


   Ingredientes.......

                          350 grs harina de fuerza
                          150 grs harina normal
                          325 ml de leche
                          100 gs de azúcar
                           1/2 cucharilla de sal
                           1  sobre levadura para pan
                           1  yema de huevo
                         50  grs mantequilla derretida


                                            Asi lo he hecho ...........


Ponemos los dos tipos de harina con el azúcar la sal y mezclamos,añadimos la levadura y haciendo un volcan ponemos la yema de huevo y la leche,amasamos........ añadimos la mantequilla derretida y seguimos amasando hasta conseguir una masa lisa y elástica......hacemos una bola,tapamos y dejamos levar mas o menos una hora.
Amasamos un poco y volvemos a tapar para dejar levar durante 30 minutos.

 después   he estirado la masa y he puesto pepitas de chocolate,luego se enrolla y se corta en porciones dando  la forma redonda ,le ponemos pepitas por encima ......... tapamos con un paño limpio y dejamos levar nuevamente.

Los pintamos con huevo y metemos al horno caliente 190º hasta que tomen color.