Pastas de cerveza

Unas pastas que se comen en dos bocados ..... bueno , yo que soy muy burra en uno .

Soy amante de la cerveza y no se si por eso o por que realmente lo son , estas pastas me parecen hasta adictivas .... llevan muy poquita , tan solo 8 cucharadas de esa rubia peligrosa pero lo suficiente para dar ese toque hojaldrado que tanto me ha gustado .

¿ Queréis saber como las he hecho ?  Pues aquí van los ingredientes ....

400 grs de harina  

200 grs de mantequilla de buena calidad y a temperatura  ambiente 

1 huevo

5 cucharadas de azúcar 

8 cucharadas de cerveza 

Un poco de sal 

Y aquí , como fabricarlas ...

-  Mezclar  la harina y la mantequilla   con las manos .

-  Añadir el azúcar .

-  Batir el huevo con la cerveza y la sal ... echarlo a la masa

-  Amasar todo hasta que el huevo quede bien integrado .

-  Estiramos la masa dejándola un poco gorditas ,  cortamos y le damos forma  . 

-  Metemos en horno caliente a 180º hasta que veamos que empiezan a coger color ...  de 15 a 20 minutos .

Para dar forma he utilizado una copa de champan .

A las que quedan como una  luna las cubrí con chocolate   y a las otras le puse una generosa capa de azúcar glass ...

 Para las de mermelada hacemos  primero una bolita y ayudándonos del dedo meñique les hacemos un hueco para meter por ejemplo ..... mermelada .

La receta original la descubrí gracias a Laura del blog Un segundo mas tarde ,  si no la conocéis pasaros por su cocina tiene unas recetas estupendas .

Ya las he hecho en varias ocasiones y es que son tan fáciles que no dan ninguna pereza ¿ no has ido corriendo a preparar una hornada ? pues la verdad ..... no se a que esperas !!

                                                                  ON EGIN ! ! !

Trenza tipo Almudévar

Tenemos un fin de semana muy largo y las previsiones del tiempo no son muy buenas, por lo menos aquí ... en el Norte , no se me ocurre mejor idea para pasar la tarde que ponerme ha preparar un dulce imitado hasta la saciedad por el mundo blogeril ya que la receta original la tienen bien guardada : (

Después de probar varias de las recetas que están por la red  , unas con mas éxito que otras  he hecho mis variaciones  para conseguir una masa semi - hojaldrada .......... esto es lo que he necesitado :

430 grs harina de fuerza

100 grs azúcar 

1 sobre de azúcar avainillado

1 sobre de levadura instantánea

1 huevo

150 ml de leche

3 cucharadas de agua de azahar

10 grs de sal

200 grs de mantequilla de buena calidad

Con estas cantidades que os he puesto  sale masa para dos trenzas ..

Nueces y pasas  no pongo cantidad .....  un puñadico de cada  . Las pasas las ponemos con un poco de agua para que se hidraten .

200 grs de azúcar glass  ( como salen dos , son 100 para cada una )

2 huevo separando la yemas de la claras ( lo mismo , un huevo para cada una ) 

Y .............. ............... así la he echo  ......

Primero mezclo todos los ingredientes secos en un bol  ( harina , azúcar normal , el sobre de azúcar avainillado y el sobre de levadura instantánea ) luego añado el huevo , el agua de azahar y la sal ,  lo mezclo y le añado la leche , amasamos hasta conseguir una masa suave y elástica .

Ahora hago una bola y la pongo en un bol , tapamos con un paño húmedo y lo dejamos levar hasta que doble el volumen , mas o menos 90 minutos .

Una vez duplicado el volumen , sacamos y desgasificamos la masa  y " abrimos "  la bola en forma de cruz .

Pongo en el centro la mantequilla cortada en rectángulos .

  ... doblo la masa  envolviendo la mantequilla.

Primero el lado derecho .

Luego el izquierdo .

Ahora el de arriba .

Y para terminar el de abajo .

Se da un cuarto de vuelta como se ve en la foto , dejando el ultimo doblez a la derecha tal como se ve en la foto .

                                                

Estiramos con el rodillo .

Ahora toca dividir mentalmente en tres partes y doblar la parte nº 1 sobre " A " y hacer lo mismo con la parte nº 2 .

Envolvemos en papel film y metemos en el frigorífico , 

Repetiremos este ultimo paso por dos veces mas , con un intervalo de media hora de reposo en el frigo . ( dar un cuarto de vuelta , esturar con rodillo y dividir en tres mentalmente y doblar )



Estiro la masa formando mas o menos un cuadrado y lo divido en dos rectángulos para hacer con cada uno una trenza.

 

Ahora corto cada   rectángulo  ,  dando un corte longitudinalmente sin llegar al final ,

Llegado este momento es aconsejable ponerla ya sobre la bandeja del horno y en papel de hornear .

Para una trenza mezclamos una yema con 50 grs de azucar glass y lo ponemos en cada parte de la trenza ... repartimos por encima las nueces y las pasas escurridas .

Cerramos cada parte presionando un poco con los dedos . ( es para que nos deje hacer la trenza sin que se nos escape el relleno , luego cuando se hace en el horno se abrirá ) 

Las cruzamos formando la trenza .

Metemos en horno FRÍO , ponemos la temperatura a 180º y tenemos hasta que la veamos bien dorada , mas o menos 35 minutos .

Mezclamos la clara con el azúcar glass y la ponemos sobre la trenza recién sacada del horno .

                                                                     ON EGIN ! ! !

Mono Botas para un cumpleaños

En Agosto fué el cumpleaños de Olaia y Beñat ya han cumplido 12 !!
Siempre me piden la tarta de galletas , yo  me las ingenio para cambiar la decoración y de esa forma , siendo la misma tarta  cada año tienen una  diferente ...
Este año les prepare el mono Botas

La  receta la teneis AQUÍ , esta vez la hice en un molde redondo  ...  los ojos son son filipinos blancos y chocolate .... la boca con chocolate blanco ..... para las orejas usé donetes y el pelo lo hice con virutas de chocolate .
Mi fuente de inspiración esta AQUI , cualquier parecido con el original es pura coincidencia je je .
Ellos siempre comparten tarta y como ya están acostumbrados .... primero sopla uno .

Y..... luego el otro ....

Hasta hace poco el momento de soplar las velas era conflictivo por que Beñat no entendía que el cumpleaños era de los dos y no respetaba el turno de su hermana para soplar , con el consiguiente enfado de ella .
En esta foto se ve como con una picara sonrisa hace el amago de soplar para ponerle nerviosa    , ella le mantiene a raya con el brazo je je ..

FARL BREAD Pan Ingles

Cuando pensamos en un pan Ingles nos viene a la mente el clásico pan de molde pero gracias a  Blog de recetas descubrí que esta preciosa hogaza tambien es un pan Ingles.

La corteza es fina  ,  la miga densa y   tiene unos cortes característicos en la corteza.
La primera vez que lo hice nos lo comimos sin sentir ,   lo hice de nuevo y  lo metí en una bolsa , a los tres días estaba perfecto para hacer estas  Torrijas con crema pastelera. tambien es muy bueno para hacer el típico pan tumaca catalan o las tostadas de ajo y aceite que tanto me gustan ..

LO QUE VAMOS A NECESITAR ..
500 grs de harina de fuerza
15 grs de sal
10 grs de levadura seca o 30 de levadura fresca
60 grs de mantequilla blanda
300 ml de agua

COMO LO HACEMOS ....
Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos primero para luego amasar hasta conseguir una masa suave y elástica , hacemos una bola y la ponemos en un bol untado con aceite , tapamos con un paño limpio y dejamos levar una hora .

Cuando haya doblado su volumen lo ponemos en  una mesa con harina y sacamos el aire ... le damos forma redonda y aplastada .... la ponemos sobre papel de hornear en la bandeja del horno y dejamos una horita mas para que leve de nuevo .

Ahora la untamos con harina y le damos unos cortes con una cuchilla afilada .

Metemos en el horno caliente a 220 º durante 30 minutos .

Un pan fácil de hacer , que no presenta  complicación alguna , como veis no necesita masa madre y en  un par de horas puedes tener tu propio pan casero .

                                                              ON EGIN ! ! !

Quiche de pera y queso

Sin ninguna duda una mezcla de sabores que os sorprenderá ....

Lo que vamos a comprar para hacer nuestra quiche 

Para la base necesitaremos masa quebrada o de hojaldre  .

Para el relleno :
2 o 3 peras conferencia peladas ( peladas , descorazonadas y contadas en octavos )
100 grs de queso roquefort o similar
 Un rulo pequeño de queso de cabra
3 huevos
200 ml de nata
200 ml de leche

Primero ponemos la masa   en el molde , cubriendo tambien las pareces , pinchamos con un tenedor toda la base .
Le ponemos encima papel para horno y unas legumbres ( alubias o garbanzos ) para que hagan peso y no se hinche al cocerla ,
La metemos en el horno a 200 grs unos 20 minutos ..

Sacamos del horno y le ponemos encima las peras , pero  primero le quitamos las legumbres , que estas no van en la quiche ..... ah! y el papel tambien :)))

Al queso de cabra le quitamos la corteza pero es to es al libre albedrío ,  hay quien no se la quita pero yo lo prefiero así  ..

Pues bien ..... distribuimos los quesos por toda la superficie .

Ahora solo nos queda batir los huevos y mezclarnos con la nata , la leche y sal ....... lo echamos en el molde .

Meter en horno caliente a 180º unos 30 minutos  . Sacar del horno y dejar reposar unos 10 minutos antes de servir .

Esta receta la vi en un programa de canal cocina que se llama " te paso el delantal "

La masa quebrada yo la hice a mano y para ello necesite ..
250 grs de harina
125 grs de mantequilla
1 huevo
sal

Mezclar la harina con la mantequilla cortada en trozos , añadimos la sal y el huevo y cuando tengamos todo mezclado    la ponemos en el molde ..

El retorno y ...

VASOS DE NATILLAS CON PURÉ DE FRESAS AL OPORTO

 Bueno,  llego la hora del retorno .....
Vuelvo a este , mi rincón , vuestro rincón  , con fuerzas renovadas y cargada de ilusiones y con muchas ganas tambien de visitar vuestras cocinas que siguen estando presentes en mi memoria .
 Para empezar os traigo un postre preparado en vasos , perfecto para terminar una comida



Lo que vamos a necesitar para 8 vasos ..

6  natillas " reina "
2 postre lácteo de yogur natural
2 postre lacteo de yogur de fresa
500 grs de fresas
50 grs de azucar
100 ml de oporto
10 galletas " Maria "

Para prepararlo primero hacemos el puré , ponemos las fresas con el azúcar y el oporto y lo dejamos macerando 12 horas en el frigo ....  yo lo he preparado con unas que tenia congeladas .
Después las escurrimos y pasamos por la batidora añadiendo un par de cucharadas mas de azúcar para hacer un puré y ponemos todo el jugo que han soltado a fuego medio para hacer una reducción , mas o menos tiene que quedar como un " jarabe " .

Si tenemos el puré y la reducción de oporto preparada ya solo tenemos que ir montando los vasos , Pondremos primero una galleta mojada en un poco de leche en cada uno y repartimos las 6 natillas entre los 8 vasos ,
Encima de las natillas ponemos las galletas que viene en las natillas y como nos faltaran 2 pues le ponemos las dos " Marias " que nos quedan mojadas en un poco de leche y espolvoreamos un poco de canela.

Ahora repartimos el puré de fresas y encima repartimos los 4 postres lácteos de yogur , por ultimo regamos con la reducción de oporto y adornamos con unas hojas de menta .

Mi consejo es que tengáis el puré y la reducción preparada y montarlos justo antes de comer , dejamos para el ultimo momento la reducción de oporto y se la ponemos templada al momento de servirlo  .

Doy las gracias  a postres reina por haber tenido la amabilidad de hacerme llegar un fantástico lote de sus productos ,

Si visitáis su pag , veréis que tiene una gama de productos para todos los gustos , desde los postres tradicionales  hasta una completa gama de postres light y tambien sin gluten ,
La verdad que no les falta de nada y en casa lo hemos comprobado con mucho gusto ,

Tambien hice otros vasos   diferentes pero eso lo dejaremos para .......  otra ocasión .

Wock de Ternera con fondo de armario

 Una receta de las de todos los días  ,  ligera  ,  sabrosa ........

Hace calor ....  mucha calor , se acercan las vacaciones , con los niños en casa y los preparativos no hay tanto tiempo para cocinar ni hacer compra ..... abro el armario(frigorifico) y veo en el fondo unas verduras , una bandeja de setas y unos filetes de ternera   ¿ que puedo hacer para comer ? ......
 Por supuesto que tiene que ser algo rápido , no me lo pienso mas !

Unas verduras ....
Pimiento
Calabacin
Zanahoria
Puerro
Cebolla
Setas que las haremos en una sarten con un poco de aceite de oliva un ajo y sal
 ....

Podéis ponerle las que mas os gusten en vuestra casa ....
El corte de las verduras tiene que ser en trozos medianos para que no se nos deshagan

Tambien se necesita unos filetes tiernos de ternera  ,  a mi los que mas me gustan son los de babilla  .

Y para terminar con los ingredientes falta añadirle unas especias para dar el toque   oriental del Wock
Aquí a mi me gusta el curry y la salsa de soja ,

No pongo cantidades por que lo hago a ojo pero mas o menos son un par de cucharaditas de curry y unos 80 ml de salsa de soja  ,,,,,,, un chorrito largo ;)










Pongo aceite de oliva en el wock y añado   el puerro   ,   la zanahoria   ,  cebolla   ,  pimiento verde y calabacin  , que no se os olvide ponerle sal .
Rehogo todo a fuego primero fuerte y luego lo bajo  ,  añado  el curry  ,  la salsa de soja y dejo que se haga a fuego medio  por unos minutos teniendo cuidado de que no se  haga demasiado ...
A parte hago las setas en una sarten con aceite de oliva y un ajo picadito y sal  ,  cuando ya están las añado  a las verduras ...

Por ultimo corto los filetes en tiras  y los echo , apenas tienen que estar medio minuto , un toque de pimienta  ,  apago el fuego  y tapo el wock  .

  Mientras tanto cuezo un poco de arroz blanco para acompañar y ya tengo solucionada la comida de hoy :)

                                                           Gustáis ????

                                                                   ON EGIN ! ! !

Helado de platano con chocolate

Un heladito cremoso acompaño de chocolate  para merendar es una muy ..... pero que muy buena opción  ¿ no os lo parece ?

Recuerdo los bocadillos de plátano con azúcar que comía de pequeña , de hecho  de vez en cuando o de cuando en vez me preparo uno y me lo como ante la atenta mirada de Olaia y Beñat  que no pueden entender como lo disfruto tanto ..... pero como lo van a entender si se niegan a probarlo ? ..... Una pena :(

Este helado es un poco mas elaborado que el que ya os enseñe AQUI pero tampoco mucho mas .

Lo que vamos ha necesitar ..... ...

3 o 4 plátanos maduros ( vienen a pesar unos 300 grs sin piel )
300 ml de nata
300 ml de leche entera
140 grs de azúcar
3 yemas de huevo

Como lo tenemos que hacer ... ....

Ponemos en el fuego la leche y el azúcar y cuando comience a hervir la sacamos del fuego
Batimos las yemas a las que les añadiremos la leche poco a poco sin dejar de batir  con las varillas para que no nos cuajen .... cuando tengamos toda la leche ya mezclada con las yemas lo  ponemos otra vez a  fuego suave   sin dejar de remover hasta conseguir una crema .
Sacamos a un recipiente tapándolo y dejamos enfriar .
Montamos la nata
Pasamos los plátanos por la batidora y mezclamos con la crema ya fría , le añadimos la nata .
Metemos en el congelador

Si tenemos heladera cuando pase media hora lo sacamos y ponemos la mezcla en ella y dejamos que trabaje .... en 40 minutos el helado listo para comer

Si no tenemos maquina ... esperamos una hora  sacamos y removemos para romper los cristales de hielo ... lo ponemos otra vez en el congelador y cada 30 minutos lo sacamos y removemos , esto ultimo lo haremos por tres o cuatro veces ......
Lo mejor es utilizar un recipiente de acero inoxidable pero no es imprescindible ,
Hay muchas recetas de helado en las que entre sus ingredientes esta el azúcar invertido ... yo no lo utilizo y quedan unos helados muy cremosos por lo que personalmente creo que nos lo podemos ahorrar .

Lo acompaño con chocolate  caliente .... UMMMM!!!!

ON EGIN ! ! !

                                                                     

Popovers con azúcar y canela

Un día mirando moldes para bizcochos por Internet apareció uno que ponía que era para hacer  " POPOVERS" ..
Po - que? .... no tenia ni idea de que eran y me falto tiempo para ponerlo en la barra de navegación .  

Empezaron a salir imágenes de unos panecillos con extraña forma y mi curiosidad fue en aumento ,.gracias al Wikipedia aprendí que el nombre es literalmente " saltar por encima " y se debe a que la masa sube por encima del molde cuando se hornea .....

Tambien dice que es una adaptación que los emigrantes británicos hicieron del " yorkshire puding "  al llegar a los Estados Unidos .
Se pueden preparar tanto dulces como salados ,   yo he elegido la versión en dulce y la verdad es que me han encantado ! ! !

Pueden recordar a los buñuelos o a las tortitas americanas , yo os animo a que los probéis , al ser una masa neutra se pueden acompañar de lo que mas os guste ....
A mi se me ocurre ...  crema pastelera ... nata .... mermelada ... queso fresco y frutos secos ....

La primera vez que los hice , no es por nada  .....  pero salieron perfectos , cosa que no volvió a pasar hasta dos intentos posteriores , que fueron un fracaso total  : (
Como buena tauro que soy , no pare hasta que me volvieron a salir y descubrí que ......
- Los huevos y la leche deben estar a temperatura ambiente .
- No hay que batir ni mezclar en exceso  .
- No abrir el horno mientras se están haciendo .
- La medida de la mantequilla es cuando ya la hemos derretido , ( no poner 2 cucharadas de mantequilla y luego derretirla , primero derretimos la mantequilla y luego ponemos las dos cucharadas .. )

Estos son los ingredientes para 12 unidades ...

3 huevos medianos
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de mantequilla derretida
140 grs de harina
200 ml de leche entera
una pizca de sal .

Primero calentamos el horno calor arriba y abajo a 230 º
Batimos como para tortilla los huevos con una pizca de sal ....  añadimos el azúcar , batimos un poco con las varillas ....   añadimos la harina mezclamos ... añadimos la leche y por ultimo la mantequilla .

Rellenamos el molde 2 /3 partes , aunque venden moldes especiales yo he utilizado el de muffis del Ikea  :)

Horneamos a 230 º  en la segunda altura empezando por abajo ( mi horno tiene cinco ) unos 25 minutos , veremos como la masa cobra vida queriéndose escapar  y  cuando coja color bajamos el horno a 190 º y lo tenemos otros 20 minutos .

Controlar el tiempo cuando los veáis morenitos ya están ...

Pasamos lo Popovers primero por  un cuenco con mantequilla derretida y seguidamente por  otro con una mezcla de azúcar y canela al gusto .

Ahora solo me queda probarlos en su versión salada pero eso sera .... .... otro día .