Naranjas rellenas de Bizcocho de chocolate y crema pastelera

 Estamos en plena temporada de naranjas , hay que aprovechar que están en su mejor momento para ser consumidas

 Acabo de caer en la cuenta que la semana pasada publique el  Bizcocho casero de Naranja y Chocolate y otra vez vuelvo con este " matrimonio perfecto "  pero con una presentación para sorprender

 Vamos con ello . . .

Lo que tenemos que tener preparado :

3 Naranjas grandes
150 grs de harina
100 grs de azúcar
una cucharadita de levadura tipo Royal
30 grs de cacao en polvo sin azúcar
un huevo pequeño
180 grs de zumo de naranja
70 ml de aceite de oliva

Para la crema pastelera :

500 grs de leche entera
3 huevos
40 grs de maizena
70 grs de azúcar
un sobre de azúcar vainillado

 Lo primero que tenemos que hacer es partir las naranjas por la mitad y sacar el zumo ,  lo hacemos con cuidado , intentando dejar las cascaras enteras y con la menos pulpa posible

( Voy a explicar primero como hacer con la Thermomix y mas abajo como hacerlo de forma tradicional )


Tamizamos la harina junto al levadura y el cacao en polvo


En la Thermomix ponemos el huevo y el azúcar ,
Añadimos el aceite y los 180 grs de zumo
Añadimos la mezcla de la harina y mezclamos
rellenamos las cascaras de naranja hasta la mitad
Horneamos a 180 grados ,  15 o 20 minutos
Mientras tanto hacemos la crema pastelera , si tenéis la Tm5 utilizaremos la receta automática de crema pastelera espesa , cuando termine la ponemos en una manga pastelera y dejamos que se enfríe

Para hacer en los otros modelos de Thermomix ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos a 90º velocidad 5

Para hacerla de forma tradicional :

En un bol batimos  huevos y  azúcar , añadimos el aceite y los 180 grs de zumo de naranja 
Añadimos la mezcla de harina y mezclamos todo bien

 Para la crema pastelera ponemos la leche en un cazo a hervir junto al azúcar , 
Batimos los huevos y los mezclamos con la maicena que hemos diluido en un poco de leche fría 
Cuando la leche comience ha hervir vamos hechando la mezcla de maicena y huevos poniendo un colador fino 
Dejamos que hierva a fuego medio sin parar de dar vueltas hasta que espese 

 Por ultimo cuando el bizcocho ya este frío ponemos encima la crema pastelera , espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete

Bizcocho casero de naranja y chocolate

Venga . . . va ! !  Nueva entrada en el blog .
despues de muuuucho tiempo vuelvo y con ganas , muchas ganas y espero que por mucho tiempo , tiempo que por otra parte no se de donde voy a sacar pero . . . sacare!

Os traigo una receta sencilla de andar por casa y como este fin de semana anuncian nieves pues tengo un plan
Hacer este bizcocho y acompañarlo con chocolate caliente , una pelicula , sofa y manta . Se os ocurre mejor plan ?

INGREDIENTES

250 grs de azucar
Una naranja de zumo sin pelar , cortada a cuartos  ( de piel fina , que tenga lo minimo de parte blanca entre la piel naranja y la pulpa y mejor cortar y desechar los dos extremos de la naranja )
3 huevos "L"
100 grs de aceite de girasol
130 grs de leche entera
250 grs de harina
Un sobre de levadura quimica , tipo Royal
30 grs de cacao puro en polvo

ASI LO HAREMOS  EN LA THERMOMIX

Ponemos en el vaso la naranja, el azucar y los huevos , programamos 3 minutos , temperatura 37 º , velocidad 5

Añadimos la leche y el aceite , 5 segundos , velocidad 4

Tamizamos en un bol la harina junto a la levadura
Programamos 1 minuto a velocidad 3 y vamos añadiendo la harina por el bocal , cuando termine el tiempo terminamos de mezclar con la espatula lo que nos haya quedado por las paredes

Calentamos el horno a 180º

Forramos un molde de plum-cake con papel de hornear y volcamos en el , la mitad de la masa

Añadimos al resto de la mezcla que nos ha quedado en el vaso los 30 grs de cacao en polvo , 10 segundos velocidad 3

Ponemos la masa de chocolate en el molde y con la ayuda de la espatula la entremezclamos con la otra masa que ya teniamos

Metemos en el horno y dejamos hasta que esté , aproximadamente 45 minutos .

Decorar con chocolate derretido

Costillas de cerdo con salsa barbacoa " estilo Foster's"

 Preparados -das para mancharse los dedos  ... os va a gustar ! !

Lo primero que haremos es preparar la salsa barbacoa , voy a poner como la prepararíamos en la Thermomix y después de forma tradicional 

Lo que vamos a necesitar . . .

200 grs de ketchup ( a mi me gusta el de la marca Heinz )

  2   cucharadas soperas de azúcar moreno

15 grs de salsa de soja

65 grs de miel 

20 grs de vinagre de manzana

20 grs de vino blanco

15 grs de zumo de limón

50 grs de whisky 

una cucharada de pimentón de la vera ( tiene que ser de muy buena calidad y con sabor a ahumado )

una cucharadita de postre de ajo molido

una cucharada de mostaza 

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomis y programamos 25 minutos a 100º Velocidad 2

Si no ha espesado lo suficiente ponemos 5 minutos mas a temperatura Varoma Velocidad 2 y cambiamos el cubilete por el castillo facilitar la evaporación

 De forma tradicional  . . .  ponemos los ingredientes en un cazo a fuego medio y dejamos que cueza sin dejar de remover hasta que veamos que espese 

Para preparar las costillas necesitaremos un costillar de un quilo por cada dos personas 

La noche anterior ponemos el costillar cortado en tres , lo pincelamos con la salsa y metemos en una bolsa de asar, la cerramos bien y guardamos en el trigo 

La salsa que nos sobre la guardamos para servir en salsera para echar en las costillas por encima o que cada uno se sirva a su gusto 

Al día siguiente metemos la bolsa al horno caliente 180º  y dejamos que se haga durante 50 minutos 

Sacamos el costillar de la bolsa con cuidado y ponemos en la bandeja que vamos ha servir con el resto de la salsa 

                                                       ON EGIN ! ! !

Sopa de pescado Thermomix TM5 y tradicional

Que bien sienta una buena sopa calentica ,  a que si!!!

Esto es lo que hay que tener . . .

1000 litro de agua
200 gris de huesos , cabezas y espinas de pescado blanco ( rape , merluza . . .)
100 gris de gambas
500 grs de mejillones limpios
200 gris de almejas remojadas en agua con sal
100 grs de zanahorias cortadas en trozos
200 grs de puerro , solo a parte blanca , cortado en rodajas
50 gris de aceite de oliva ( yo le pongo solo 30 grs )
1 cucharadita de sal
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
50 grs de vino blanco
200 grs de pescado blanco limpio y en trozos  ( rape , mero , merluza . .  )

 Así  es como la haremos en la thermomix , mas abajo explico como hacerla de forma tradicional

Poner en el vaso  los huesos , cabeza y espinas de pescado incluido las de las gambas ( reservamos los cuerpos )
Situamos encima la varoma con los mejillones y las almejas
Programar 18 minutos / varoma / el 1

Cuando termine retiramos la varoma y reservamos

Colamos el caldo del vaso con el cestillo a un bol , reservamos el fumet , los desperdicios los tiramos y aclaramos bien el vaso

Ponemos en el vaso las zanahorias , puerro , aceite y sal . . . 4 segundos / vel 5 para trocear y luego 10 minutos / 120ºC / Giro inverso / Vel cuchara

Añadimos la pulpa del pimiento choricero y el vino blanco , 5 minutos / Varoma /  Giro inverso / Vel cuchara

Incorporamos el fumet reservado  . 6 minutos / 100ºC / Giro inverso / Vel cuchara

Mientras tanto , retirar las valvas de los mejillones y las almejas y ponga los cuerpos en una sopera

Añadimos el pescado en trozos y los cuerpos de las gambas . 3 minutos / 100ºC / Giro inverso / Vel cuchara

Vertemos la sopa en la sopera y servir inmediatamente

Fuente : Libro , Cocina fácil y saludable

Para hacer de forma tradicional lo primero hacemos un fumet con los desperdicios de pescado blanco Picamos muy menudico la zanahoria , el puerro y lo pechamos en la cazuela con un el aceite de oliva
Añadimos la pulpa de pimiento choricero y el vino blanco , dejamos unos minutos para evaporar el alcohol
Añadimos el fumet , sal y cuando comience a hervir añadimos las vulvas de  mejillones , almejas  , los trocitos de pescado y los cuerpos de las gambas
Dejamos cocer 3 minutos y servimos caliente

Turron de chocolate , beicon y torreznos con Thermomix

Si te sorprende el nombre seguramente el sabor también , la mezcla dulce salado con el chocolate de protagonista es realmente deliciosa !

Y no . . . no es una guarrindongada del programa de David

Si eres de Pamplona y ya tienes unos añicos recordaras los bocadillos de nocilla con chorizo pamplonica de nuestras meriendas y lo ricos que estaban no ? Pues este turro es de esa linea je je

Es una de las recetas que viene este año en la revista de Navidad de Thermomix y para hacerla esto es lo que tenéis que comprar

250 grs de chocolate con leche
250 grs de chocolate fondant
150 grs de beicon
  50 grs de torreznos de cerdo
  40 grs de manteca de cerdo

Lo primero que haremos es secar el beicon en el microondas ,  para ello ponemos en un plato un par de hojas de papel absorbente y encima unas lonchas de beicon  que cubriremos con mas papel de cocina ,  seguimos poniendo lonchas de beicon y papel de cocina hasta terminar , la ultima capa será de papel

Metemos en el micro a máxima potencia 3 minutos , dejamos enfriar y pulverizamos el bacon en la thermomix 8 segundos , velocidad 5 ... reservamos en un bol

Trituramos los torreznos 4 segundos , velocidad 5 ...  reservamos en otro bol

Trituramos los chocolates 20 segundos , velocidad 10 ... bajamos con la espátula el chocolate hacia el fondo del vaso

Añadimos la manteca 5 minutos , 50 grados , velocidad 2

Mientras tanto prepararemos los moldes ,  si son los de madera forramos con folio de papel pero si son de silicona no hace falta

Cuando pasen los 5 minutos bajamos con la espátula el chocolate al fondo del vaso y añadimos los torreznos reservados y mezclamos 15 segundos a velocidad 2 y ponemos la mezcla en los moldes elegidos

Espolvoreamos con el crujiente de bacon y dejamos en el frigo hasta que endurezca

Yo utilice la mitad de bacon de lo que pone en la receta y en mi microondas no se seco con los 3 minutos  . . . no de decir el tiempo exacto pero lo hice a intervalos de 2 minutos hasta que vi que ya estaba seco

En la receta pone hacer con corteza de cerdo pero yo utilice los torreznos , me pareció que quedaría mejor

Si no tenéis moldes para turron podeis utilizar el truco de las cajas de leche , cortar un brick de leche por la mitad y tendréis dos moldes para hacer turrón , cuando termines los tiráis a la basura y así no os ocupan espacio en la cocina

                                                                ON EGIN ! ! !

Donuts faciles con Thermomix Tm5

Esta tarde tenemos una rica merienda . . .

 Con tanta fiesta y este día de perros no se me ha ocurrido mejor cosa que hacer .

Si tu también quieres prepararlos esto es lo que vas a necesitar .

220 grs de leche

25 grs de levadura fresca o un sobre de la seca 

60 grs de mantequilla

1 huevo 

450 grs de harina todo uso

3 cucharadas de azúcar 

1 cucharadita de sal

un chorrito de aroma de azahar

Y así de fácil los vas hacer :
Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche y la levadura , programamos 1 minuto a temperatura 37º y velocidad 1
Cuando termine el tiempo añadimos los demás ingrediente y programamos 2 minutos con la función amasar

Dejamos la masa en el vaso una hora

Desgasificamos , 15 segundos función amasar

Sacamos a la mesa de trabajo y dejamos 15 minutos para que la masa se relaje

Estiramos con el rodillo y cortamos círculos con un vaso , el hueco del centro lo hacemos con un aro pequeño ,  también podemos utilizar el tapón de una botella de agua

Dejamos levar nuevamente una media hora

Ponemos en una sarten abundante aceite y los freímos por los dos lados , el aceite es mejor que no este muy caliente y les damos la vuelta a penas hayan empezado a coger color para que nos queden tiernos

Ahora los podemos pincelar con una glasa que haremos derritiendo 40 grs de mantequilla en el microondas y añadimos 100 gris de azúcar glas removiendo con una cuchara hasta que se integre , le añadimos un par de cucharadas de agua



Comerlos en el mismo día ya que no aguantan tiernos de un día para otro ,  se pueden congelar una vez hechos y cuando nos apetezca los vamos sacando del congelador poniéndolos unos segundos en el microondas ,  estaran igual de ricos

                                                                  ON EGIN ! ! !

Carrilleras al whisky con Thermomix Tm5 y tradicional

Hay mare , que riiiicass!!!!

La primera de una serie de recetas que os voy a poner y perfecta para preparar uno de esos días especiales que se avecinan . . .  es de la clases de Navidad de 2012  

Yo la he hecho con la TM5 pero como ya sabéis un poco mas abajo pongo como la haría de forma tradicional 

Lo que he utilizado para  4 personas 

6 carrilleras de cerdo , también podéis poner Ibérico 

5 dientes de ajo hermosos ( no es una marca de ajos ni que estos fueran bonitos ,  es que los ajos son muy grandes )

50 grs de aceite de oliva virgen extra 

2 hojas de laurel

1/2 cucharilla de perejil picado

250 grs de vino oloroso ( puede ser Oporto , Pedro Ximenez , Moscatel ... )

75 grs  de Whisky 

1 pastilla de caldo de carne 

30 grs de zumo de naranja natural

Un chorrito de zumo de limon

6 higos secos partidos por la mitad

Así las he preparado con la TM5 

Poner los ajos pelados en el vaso 5 segundos , velocidad 5 

Bajamos los ajos que se nos han subido por las paredes con la espátula 

Ponemos el aceite y doramos 6 minutos , 120º , Velocidad 1

Añadimos las carrilleras , laurel . perejil . vino , whisky , pastilla de caldo ,  los zumos ,  y programamos 45 minutos , Temperatura Varoma ,  giro a la inversa y Velocidad cuchara 

En el recipiente Varoma he puesto unas patatas pequeñas con piel para hacer esta ensalada de patatas , salmon y gulas , pasados los 45 minutos retiramos con cuidado el recipiente Varoma  

Añadimos al vaso los higos , 10 minutos a 100º con giro a la inversa y velocidad cuchara 

Ahora como las haría de forma tradicional 

Picar los ajos y poner a dorar en una cazuela de barro con el aceite con cuidado de que no se nos quemen 

Añadimos las carrilleras damos unas vueltas dorándolas 

Ponemos las hojas de laurel ,  perejil , vino , whisky ,  pastilla de caldo , zumos y dejamos que se hagan hasta que esten tiernas , removiendo de vez en cuando 

Echamos los higos y dejamos unos minutos mas 

Bizcocho super tierno con Thermomix tm5 y tradicional

Este bizcocho queda muy tierno pero a la vez tiene consistencia lo que lo hace ideal para acompañar una taza de chocolate

Me encantan los bizcochos . . . Os lo había dicho ya ?
Me parece alucinante que con unos pocos ingredientes y de una forma tan sencilla salgan verdaderas maravillas , hornea un bizcocho en una aburrida tarde de invierno , acompañado de un chocolate bien calentico y  veras como cambia la cosa

Aqui como siempre os dejo la receta en rojo preparada con Thermomix TM5 y mas abajo de forma tradicional

Ingredientes

6 huevos
400 grs de azucar
200 grs de aceite girasol
200 grs de leche
400 grs de harina
    1 sobre de levadura química o polvos de hornear

Ponemos la mariposa en las cuchillas 
Echamos los huevos y programamos 6 minutos a temperatura 37º  velocidad 4 
Añadimos el azúcar otros 6 minutos velocidad 4 pero esta vez sin temperatura
Ahora ponemos el aceite , 2 minutos velocidad 4
Añadimos la leche , la harina con la levadura y mezclamos 2 minutos a velocidad 3 

Ponemos en molde forrado con papel de hornear y metemos en horno caliente a 170º durante 50 minutos

Para hacerlo de forma tradicional pondremos los huevos a temperatura ambiente junto al azúcar y montaremos con varillas hasta conseguir una crema blanquecina
A continuación añadiremos el aceite y seguimos batiendo unos minutos mas , veremos que nuestra crema coge la misma consistencia que una mayonesa
Añadimos la leche
Tamizamos la harina junto a la levadura y la mezclamos con la masa de huevos con cuidado y movimientos envolventes , ayudándonos de una espátula

Ponemos en molde forrado con papel de hornear y metemos al horno caliente a 170 º durante 50 minutos

                                                             ON EGIN ! ! !
Adaptacion de una receta de Isabeldelacuadra en MR 

Cookeando en mi cocina " rape en salsa de marisco "

 Hace unos Moulinex me propuso probar uno de sus productos y elaborar con el 10 recetas para incluirlas en su recetario , como me encantan los retos y probar cosas nuevas no pude negarme y acepta mas que encantada !

El producto en cuestión es la   COOKEO , el primer robot de cocina inteligente  que cocina a presión con una pantalla digital

AQUI os dejo todas las recetas que prepare con el y también podréis ver las que han preparado otr@s compañero@s de blogs

Platos principales

Rape en salsa de marisco

Autor:
Jugando en mi cocina

Raciones: 4 comensales

Cocción: 12 min. 

Ingredientes:

1 unidad/es puerrro
1 unidad/es zanahoria
1 unidad/es cebolla
2 unidad/es ajo
100 g tomate rallado
100 ml vino blanco
200 ml caldo o fumet de pescado
700 g cola de rape 
5 cucharada/s sopera aceite de oliva
1 cucharadita/s sal
2 cucharadita/s azucar

Preparación:

1.  Picar cebolla, ajo,zanahoria, puerro y poner en la olla con el aceite de oliva y sal , seleccionar Accion DORAR y cuando pide añadir ingrediente poner las cabezas de los langostinos junto a las peladuras , el tomate , el vino blanco el caldo de pescado y contar los dos minutos
   Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta
   

   
   

    

   

   2 min. 
2.  Sacar y pasar por batidora , reservar . Poner el la olla de nuevo un poco de aceite Salar los trozos de rape y pasar por harina ,dorar
   Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta
   

   
   

    

   

   2 min. 
3.  Añadir lo que hemos pasado por la batidora poniendo un colador y presionando con una cuchara para sacar todo el jugo
   Tipo de cocción: Rápida : Cerrar y bloquear tapa
   

   
   

    

   

   8 min. 
4.  Abrir la olla y echar los langostinos , cerramos inmediatamente .. esperamos 5 minutos con la olla apagada artes de abrirla de nuevo Servir
   Tipo de cocción: Rápida : Cerrar y bloquear tapa
   

   
   

    
   
   
    
   
   

Torta de canela con Thermomix tm5 y tradicional

Receta fácil donde las haya y ademas sin huevos para que la coman hasta los alérgicos a ellos . . .

Ingredientes que vamos a utilizar :

160 grs de aceite de girasol
300 grs de harina bizcochona ( es la que lleva la levadura incorporada , si utilizamos de la otra habrá que añadir 1/2 sobre de levadura o polvos para hornear )
220 grs de azucar
1 cucharadita de canela molida ( puedes ponerle un poco mas )
250 grs de leche
azúcar moreno para espolvorear
Calentamos el horno a 180 grados y preparamos un molde con papel de hornear o engrasándolo ,  el que he utilizado yo es de 30 X 30 cm

Y ahora como ya sabéis en " colorao "  la elaboración en la TM5 y mas abajo encontrareis como hacerla manualmente

Ponemos el aceite en el vaso y añadimos la harina ,  azúcar ,  canela ( y levadura , si no utilizais la harina bizcochona )

Seleccionamos 5 segundos a velocidad 4 , cuando termine seleccionamos 1 minuto función amasar .
Ponemos la masa en el molde y espolvoreamos con abundante azúcar moreno ,  también podemos poner trocitos de frutos secos ( avellanas ,  almendras ... pero sin ellos también queda bien )

Metemos al horno durante 30 minutos ,  controlamos la temperatura , pinchamos con un palillo de brocheta o con un cuchillo para ver si esta hecho .

para hacerla manualmente , ponemos en un bol todos los ingredientes secos .
Añadimos el aceite y mezclamos con la ayuda de unas varillas  ,  cuando este bien mezclado añadimos la leche y seguimos mezclando hasta conseguir una masa lisa y sin grumos .

Ponemos la masa en el molde y espolvoreamos con azúcar moreno  ,  podemos ponerle también trocitos de almendra o avellana .

Metemos al horno a 180 grs durante 30 minutos