Helado de naranja

  Ya me esta empezando a apetecer un helado ..... a vosotros no?

Es muy fácil hacer helados caseros incluso sin heladora ,  hoy vamos a preparar uno con muy pocos ingredientes  y de una forma totalmente artesanal ....

Lo que necesitamos .....
450 ml de zumo de naranja
125 grs de azúcar aromatizada con ralladura de una naranja
400 ml de nata 35% MG ( la que se usa para montar )
100 ml de leche

Primero aromatizamos los 125 grs de azúcar como ya hicimos en los dulces con aroma de naranja y miel milflores
Montamos la nata y añadimos el azúcar .
Mezclamos el zumo de naranja con la leche y lo añadimos a la nata mezclandolo .
Metemos en un recipiente y lo ponemos en el congelador unas 2 horas .
Sacamos el helado y con unas varillas lo batimos enérgicamente (también lo podemos hacer con la ayuda de la batidora) con esto lo que hacemos es romper los cristales de hielo que se forman y asi no dejamos que se ponga duro.
Lo ponemos nuevamente en   el congelador y al cabo de otras 2 horas volvemos a batir y ...... otra vez " pal " congelador ....
Esperamos un par de horas y hacemos el untimo batido ..... tapamos el recipiente y ya tenemos un cremoso y rico helado lleno de vitamina C ...

                                                             ON EGIN !!!

Dulces al aroma de naranja con miel milflores

Unos dulces para el  " finde "  ......... ......... .........

Celebremos que esta semana le hemos dicho adiós al invierno ,
Celebremos que  ha empezado la primavera ....
Celebremos que  hoy alargamos en una hora el día  ,  me encanta ver el sol a las 9 de la tarde ...

Pues entonces manos a la obra !!!

Tenéis que tener ....
2 laminas de masa de hojaldre fresco (el del Lidl y el de la marca del Lecler los mejores )
2 cucharadas de azúcar
ralladaura fina de 1/2 naranja (solo la parte blanca)
Un poco de mantequilla derretida

Y .... para preparar un almíbar  necesitaremos .
300 grs de miel milflores Bee Honey
300 grs de azúcar
200 ml de agua ...

Lo primero que haremos es extender una lamina de hojaldre y pintarla con la mantequilla derretida , ahora  espolvoreamos el hojaldre con el azúcar aromatizado  , para ello ponemos  las dos cucharadas de azúcar en un cuenco pequeño junto a la ralladura de la 1/2 naranja ....  con los dedos " frotaremos " hasta que el azúcar se humedezca con los aceites que suelta la piel de naranja y se ponga de su color ...

 Ahora ponemos la otra lamina de hojaldre encima y presionamos un poco con las manos y volvemos a pintar con mantequilla derretida.
Cortamos tiras de 2 X 6 cm y retorcemos formando unos lacitos

Los metemos en el horno caliente a 200º hasta que cojan color .... el tiempo depende de cada horno en el mio han necesitado 15 minutos.
Los sacamos y reservamos

Mientras tanto hacemos el almíbar poniendo todos los ingredientes en un cazo al fuego y lo dejamos hervir unos 10 - 15 minutos ...

Bañamos los lacitos en el almíbar y si sois muy laminer@s  los pasáis inmediatamente por azúcar ...... hacerlo con unas pinzas y con cuidado ya que el almíbar quema muuuuuchoooo!!!

Se guardan en una lata y duran varios días ..... bueno a nosotros no je je

La miel milflores de Bee Honey tiene propiedades beneficiosas para la salud , con un sabor delicioso.
Aumenta la energía y fuerza física ,  a la vez que es digestiva , antiinflamtoria y cicatrizante.....

                                                                           ON EGIN !!!

Espaqueti con tomate casero en el día mundial del S. DOWN

Estaba buscando algo especial que le gustase a Beñat , ya que hoy 21 de marzo es su día y viene a comer a casa...
No me ha resultado difícil solo he tenido que preguntarle y como siempre hace , me ha mirado con sus expresivos ojitos azules y  responde . ------ Yo ,  espagueti con tomate " tasero  " ----

 Lo que hay que comprar.. ... ..
Para el tomate casero:
1 . 500 de tomate maduro
300 grs de cebolla
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal
1 cucharada de azúcar

Para los espaqueti...
400 grs de espaguetti ( obiamente )
8 salchichas tipo franfurk , de pavo
sal

Como lo vamos hacer ...
Pelamos y partimos los tomates ,
Ponemos en una cazuela con aceite de oliva las cebollas y los ajos ,   si luego no vais a triturar la salsa ponerlo bien picadito .
Cuando la cebolla empiece a coger color añadir el tomate , laurel , sal y azúcar ...... lo dejaos a fuego suave unos 20 minutos .

Mientras tanto partimos las salchichas en 5 trozos cada una y le vamos pinchando unos cuantos espaquetti .

Estas fotos son se otro día pero para que veáis como quedan ...
Mas o menos yo he puesto como unos 150 grs de espaguetti pinchados en las salchichas.


Cuando el tomate este hecho le quitamos las hojas de laurel y lo pasamos por la batidora  , si hace falta rectificamos de sal .
Si queremos lo podemos dejar sin pasar , eso va a gustos .


Cocemos todos los espagueti en abundante agua con dos puñados de sal gorda ( los que están con las salchichas también )
Cuando estén a nuestro gusto los escurrimos y sin pasar por el grifo los mezclamos con la salsa de tomate .

  

El síndrome Down es una combinación cromosomica natural que siempre ha formado parte de la condición humana , existe en todas las regiones del mundo y condiciones sociales .

Es importante acercar a la sociedad la realidad de estas personas para conseguir su aceptación como seres de pleno derecho.
La fecha de hoy no a sido mera casualidad ya que hace referencia al cromosoma extra ( 3 en lugar de 2 ) del par 21 , osea  21 - 3 ( 21 de marzo )

                                          Beñat en Sanfermin maquillado de Rey León

A menudo me piden que describa la experiencia de criar a un niño con una discapacidad , que intente ayudar a la gente que no han compartido esa experiencia única a imaginar cómo se sentirían .
 Es así… .... .....

Cuando vas a tener un bebé es como planear unas vacaciones fabulosas en Italia . Compras un montón de guías y haces tus maravillosos planes . El Coliseo . El David de Miguel Ángel . Las góndolas de Venecia . Puede que aprendas algunas frases útiles en italiano . Es todo muy emocionante!!!.
Después de meses de ansiosa anticipación , finalmente llega el día . Preparas tus maletas y allá vas .

Varias horas más tarde el avión aterriza . La azafata viene y dice : “Bienvenido a Holanda”.
- ¿Holanda? – dices -. ¿Cómo que Holanda? Yo me embarqué para Italia . Se supone que estoy en Italia . Toda mi vida he soñado con ir a Italia .
- Pero ha habido un cambio en la ruta de vuelo . Han aterrizado en Holanda y aquí se debe quedar .

Lo importante es que no te han llevado a ningún lugar horrible , asqueroso y sucio , lleno de pestilencia  , hambruna y enfermedad . Simplemente es un sitio diferente.

Así que tienes que salir y comprarte nuevas guías  . Y tienes que aprender una lengua completamente nueva . Y conocerás a un grupo entero de gente que nunca habrías conocido .

Simplemente es un sitio diferente . Camina a un ritmo más lento que Italia , es aparentemente menos impresionante que Italia . Pero cuando , después de haber estado un rato allí , contienes el aliento y miras alrededor , empiezas a notar que en Holanda hay molinos de viento . Holanda tiene tulipanes . Holanda tiene incluso Rembrandts .

Pero todo el mundo que conoces está muy ocupado yendo y viniendo de Italia y todos presumen muy alto de qué maravillosamente se lo han pasado en Italia . Y, durante el resto de tu vida, dirás
- “Sí , ahí era donde se suponía que yo iba . Eso es lo que había planeado.”
Y ese dolor nunca , nunca , nunca , se irá , porque la pérdida de ese sueño es una pérdida muy importante.

Pero si te pasas la vida quejándote del hecho de que nunca llegaste a Italia , puede que nunca tengas libertad para disfrutar de las cosas , muy especiales , maravillosas , de Holanda .

   (Por Emily Pearl Kingsley) Guionista de Barrio Sesamo y madre de una persona con SD .

Pastel cremoso con frutos secos

Uno de mis pasteles preferidos  , ideal para sorprender a la hora del café .

La textura es como la de la leche frita y el sabor proporcionado por la mezcla de frutos secos , canela y ralladura de naranja hace que sea un bocado exquisito!!!!

Esta vez lo he hecho con Ametlla + un preparado a base de almendras que desde Mallorca me han hecho llegar y la verdad es que me ha resultado muy cómodo por que tiene la proporción de frutos secos perfecta .

Lo que vamos a necesitar  ..... ...
1/2 litro de leche
3 huevos
120 grs de harina
200 grs de azúcar
60 grs de mantequilla derretida
dos sobres de Ametlla + 3  o 100 grs de una mezcla de frutos secos , canela y ralladura de citricos .

Como lo hacemos ....
Batimos la leche , el azúcar , los huevos y la harina con la batidora
Añadimos al final  y sin dejar de batir la mantequilla derretida
Echamos los sobres de Ametlla + 3 y revolvemos con una cuchara (aquí no tenemos que batir) luego durante la cocción en el horno se queda en la superficie y un poco en el fondo .
Engrasamos el molde y echamos en el toda la mezcla de nuestro pastel ( yo lo he hecho en dos moldes )
Metemos en el horno caliente a 180º unos 40 minutos

                                                                                                         ON EGIN!!!

La mezcla de frutos secos la podemos hacer con ...
40 grs de almendra tostada molida pero no muy fina que nos quede como un " granillo "
40 grs de avellanas tostadas molida igual que la almendra
20 grs de orejones rallados
1/2 cucharita de las de café de canela molida
ralladura de naranja y limón , esto va a ojo un poquito de cada. 

Bollitos con miel de azahar

Unos de los mejores bollitos que he probado , muy tiernos con una suave miga blanca y ademas muy fáciles de hacer ....

Los vi en el blog de Hilmar donde si buscáis una receta de pan no dejéis de visitarlo pues creo que los tiene todos , a cada cual mas rico y todo muy bien explicado .

Lo que vamos a necesitar para unos 16 bollitos de 37 grs

300 grs de harina de fuerza ( la del "día " normal vale )
5     grs de levadura seca de panadería ( la de la marca Maicena tiene ese peso)
60   grs de Miel de Azahar Bee Honey
5     grs de sal
25   grs de mantequilla a temperatura ambiente
150grs de leche
60  grs de yogur natural

Como lo vamos hacer ....
Amasamos todos los ingredientes menos la mantequilla que la añadiremos cuando tengamos todo bien integrado ...... continuamos amasando hasta conseguir una masa lisa y elástica
Tapamos con un paño y dejamos levar 1 hora
Sacamos el aire  y dividimos en 16 porciones de unos 37 grs c/u , hacemos unas bolas y dejamos reposar 15 minutos
Las colocamos ordenadamente en un molde cuadrado de 23 x 23 cm , pulverizamos con agua y tapamos .
Dejamos levar 40 - 50 minutos.
Calentamos el horno a 180 º y metemos por espacio de 15 minutos , hasta que empiezan a coger color .
Sacamos y pintamos inmediatamente con  una cucharada de mantequilla derretida.
Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla .

Perfectos para esos desayunos domingueros o  la hora de la merienda  , bueno .... ...... para cualquier hora ...... ....... acompáñalos de lo que mas os guste , que cada uno coja su porción con la mano y ..... sírvase usted mismo !!!!

Hace poco gracias a Jorge Rovira que tubo la amabilidad de mandarme un lote de sus fantásticas mieles ,  descubrí Bee Honey , una empresa donde te acercan al mundo de la miel desde otra perspectiva .
Cuidan especialmente la presentación con un diseño moderno y no solo eso si no que tambien ofrece unas mieles singulares de orígenes florales poco habituales y con unos aromas y sabores realmente sorprendentes.
Para estos bollitos he elegido Miel de Azahar Bee Honey , cosechada exclusivamente en las regiones costeras de Golfo de México donde abundan las plantaciones de naranjos .
También me mandó mieles de ..... Hule .... Mil Flores y Laurel .... como veis una buena variedad  que podéis encontrar en su tienda on line.

Ensalada con piquillos rellenos

 Que os parece si hoy nos preparamos una ensalada diferente ?

Lo que tenemos que comprar ... ....

Un frasco de pimientos del piquillos  ( unos 14 pimientos )
4 pimientos verdes italianos
1 cebolla
1 frasco de salmón en aceite de oliva Costa Vasca  o de Bonito del Norte
Una escarola
Frutos secos al gusto ( yo he puesto , avellanas , nueces y almendras )
Sal ,
Crema de vinagre de modena
Aceite de oliva virgen
Un ajo crudo
Salsa rosa

Así la vamos ha preparar
Lo primero picamos en juliana los pimientos verdes y la cebolla , lo ponemos en una sarten con aceite de oliva y dejamos freír a fuego medio , cuando este todo bien pochadito lo sacamos  y " secamos " con papel de cocina , para ello lo ponemos sobre papel y con otro trozo presionamos un poco por encima.


Les ponemos sal fina .

Lo ponemos en un bol y añadimos el salmón en trozos no muy pequeños .

Esto sera con lo que rellenaremos los piquillos.

Ahora ponemos un poco de aceite de oliva en otra sarten y freímos un poco los piquillos ( sin el jugo y poniendoles un poco de sal por los dos lados ), los sacamos sobre papel de cocina y  los " secaremos "

Limpiamos la escarola y condimentamos con sal , aceite , vinagre y el ajo bien picadito , la ponemos en el centro de la fuente en la que vamos a servir.

Vamos rellenando los piquillos y los ponemos alrededor de la escarola , ponemos un poco de salsa rosa y crema de vinagre de modena encima de cada piquillo . 

Espolvoreamos con los frutos secos y ............ a comerrrr!!!!!

Si en vez de la salsa rosa les ponemos una loncha de queso doblada por la mitad , los metemos un poco al microondas y los presentamos sobre una tostada tendremos la versión pintxo .

                                                                                                                                ON EGIN !!!

Cuando me enviaron este lote desde  Conservas Costa Vasca me acorde de una mis ensaladas preferidas y no pude elegir mejor receta para empezar a probar sus productos .

  No dudéis en probarlos  , para ello me han facilitado un código con el que podeis tener un descuento del 10 %  para las 10 primeras personas que compren en su pag web , solo tenéis que introducir el código del cupón , costavasca2012

La conserva artesanal del pescado tiene una tradición en el País Vasco que se remonta a la Edad Media , Conservas Costa Vasca  ha mantenido el método de elaboración artesanal ,  un trabajo manual hecho a partir de la pieza entera del pescado

Ajoarriero

Una de esas recetas ligadas a mis recuerdos de infancia ,  plato típico de fiestas por que se puede preparar con antelación he incluso de un día para otro gana mucho y si sobra , mejor !!! tienes el acompañamiento perfecto para unos huevos fritos

La historia cuenta que cuando los arrieros de Bilbao iban a Zaragoza , llevaban el bacalao en salazón para que no se les pondria malo , a mitad de camino en los rios Navarros lo desalaban , desmigaban y lo cocinaban en cazuelas de barro , con tomate y añadiéndole un ajo por comensal , de ahí viene su nombre " ajo-arriero "

Lo que vamos a necesitar......
1 kl de bacalao en salazón
4 dientes de ajo
2 pimientos secos
Aceite de oliva virgen extra

Y para la salsa de tomate  .......
4 tomates maduros
1 cebolla
1 hoja de laurel
sal y 1 cucharita de azúcar.
Aceite de oliva virgen extra

Pelamos los tomates y cortamos
Ponemos la cebolla cortada en juliana en una cazuela con aceite de oliva y cuando este blandita echamos los tomates y la hoja de laurel
Salamos y ponemos el azúcar para quitar acidez al tomate
Dejamos hervir unos 15 minutos a fuego medio
Retiramos del fuego y lo pasamos por la batidora , acordaros de quitar antes la hoja de laurel .
Reservamos

Desmigar el bacalao y ponerlo en agua fría dentro del frigorífico,tiene que estar 24 horas , cambiándole el agua cada 6 horas mas o menos....

Lavamos los pimientos secos , despepitamos los cortamos a trozos y los ponemos a remojar en agua .

Ponemos en una cazuela los dientes de ajo picaditos con un buen chorro de  aceite de oliva  , los dejamos freír un poco pero sin que cojan color .
Añadimos el bacalao ya desalado y bien escurrido y los trozos de pimientos
Le echamos la salsa de tomate que tenemos reservada y dejamos a fuego suave unos 5 minutos removiendo la cazuela con movimientos circulares

Uno de los secretos para que te salga un ajoarriero inmejorable es utilizar   un bacalao de primera calidad  y con un poco de piel para que suelte la gelatina natural .
Hacerlo en cazuela de barro con tomate casero y un buen aceite de oliva

Admite variaciones y en cada casa , como cada maestrillo tiene su librillo .
Se le puede poner pimientos del piquillo como ya hice en Ajoarriero con bacalao fresco , también se le suele añadir trocitos de patata frita y para vestirlo de fiesta no dudéis en ponerle unas gambas  ,  langostinos o almejas ............

                                                                ON EGIN ! ! !

Hit -Hat Cupkcakes

Una magdalena de chocolate con sombrero de merengue cubierto de chocolate  ......  o lo que alguien bautizo como Hit-Hat Cupcakes  ...... o lo que digo yo, las carolinas de toda la vida en versión chocolatosa.

 La receta es de Marta Stewart  

Las carolinas , unos pasteles que desde niña ya me hacían quedarme pegada en el cristal del escaparate del obrador que había debajo de mi casa , unos merengues enoooooormes encima de unos pastelitos hechos con hojaldre y crema , realmente deliciosos pero solo aptos para golosos-sas.

Lo que vamos a necesitar 

Para los cupcakes..

180 grs de azúcar

2 huevos a temperatura ambiente

150 grs de mantequilla a temperatura ambiente

200 grs de harina

3 cucharadas de cacao en polvo

una cucharita de levadura 

Para el merengue

3 claras de huevo 

180 grs de azucar glass

Para la cobertura de chocolate

250 grs de chocolate negro

Así lo he hecho 

Lo primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta que forme una crema suave , añadimos los huevos uno a uno y cuando este bien mezclado añadimos la harina mezclada con la levadura y el cacao

Rellenamos los moldes y ponemos en el horno caliente a 180º por unos 20 minutos

Ahora montamos el merengue con las claras y el azúcar , tiene que quedar muy bien montado , ella lo hace al baño maría por que al contrario que la nata , las claras necesitan calor para montar bien , 

Cuando la tengamos bien montada la ponemos con ayuda de una manga pastelera encima de nuestros Cupcakes terminando en un pico mas o menos alto ..

Lo metemos en el frigorífico y reservamos

Derretimos el chocolate al baño maría 

Ahora cogemos los cupcakes e introducimos el merengue rápidamente en el chocolate para cubrirlo , damos la vuelta rápidamente y los dejamos hasta que este el chocolate totalmente frió

Nos han gustado mucho pero sinceramente me quedo con las carolinas je je ....  

Fresas rellenas

Un bocadito ligero , dulce y delicioso ....... ......... ideal para terminar una comida especial .

                                        Vamos a necesitar ....

16 fresas grandes (fresones)
1  hoja de gelatina
200 ml de nata para montar
  60 grs de azucar ( si os gusta muy dulce un poco mas)

                                     Y....... Así lo vamos hacer.

Ponemos a hidratar la  hoja de gelatina en agua fría.
Con la ayuda de la punta de un cuchillo vaciaremos la fresa haciendo un hueco para poner el relleno pero sin llegar la fondo.
Montamos la nata con el azúcar , tiene que estar bien montada  .
Pasamos por la batidora la pulpa que hemos sacado y la ponemos al fuego ( a mi me ha salido 120 grs )
Cuando coja calor retiramos del fuego y disolvemos en ella la gelatina bien escurrida . Cuando este fria pero sin que llegue a cuajar la mezclaremos con la nata ( con espátula y movimientos envolventes )
Con la ayuda de una manga pastelera rellenaremos las fresas y las metemos en el frigo un par de horas.

Con la crema que me ha sobrado la he puesto en dos vasitos y tenemos una mousse de fresas y
así tengo dos postres en uno je je

Las fresas contienen hierro , ácido folico , ácido salicílico y vitamina C . Tiene propiedades diuréticas y antirreumáticas .
Por su contenido en boro se recomienda su consumo durante la menopausia

No me vais a decir que no es fácil y el resultado ya lo veis . 

 ¿ os he dicho que a los niños les encantará ? pues eso .......... ........que  no dejan ni una !!.

 
                                                                                              ON EGIN !!!

Paté casero a la naranja

Que fácil es  hacer paté casero y ........ ..............  que  rico!!!

A Beñat le encanta el paté ,me atrevería a decir que tanto o mas que  el chocolate ....... ........ pide bocata de paté a cualquier hora , si , a cualquiera , incluso me lo ha pedido a la hora del desayuno y si le doy a elegir entre paté o nocilla su elección es ....... ......... .......... ...... PATÉ !!!!!

Desde que vi este en el blog de Esther ya lo he hecho en varias ocasiones , aunque he variado un poco su receta  ........

Lo que vais a necesitar ......... .........

6 hojas de gelatina 

200 ml de zumo de naranja

1/2 kg de higaditos de pollo limpios y cortados en trozos 

250 grs de mantequilla  

200 ml de sidra

50 ml de zumo de naranja

2 dientes de ajos picaditos

una cebolla grande o 1 1/2 mediana

una hoja de laurel

sal y pimienta 

Así lo vamos ha hacer ..... .....

Forramos un molde de plum-cake con papel film

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua

Ponemos 100 ml de zumo a calentar y cuando este a punto de hervir lo retiramos del fuego y disolvemos en el la gelatina bien escurrida , añadimos los otros 100ml de zumo y lo ponemos en el molde

En una sarten pochamos la cebolla con los ajos y 50 gr de mantequilla y cuando este empezando a tomar color añadimos los higaditos , sal , pimienta y la hoja de laurel 

Dejamos que se haga un poco y le echamos la sidra y los 50 ml de zumo , lo mantenemos a fuego medio-fuerte hasta que se evapore "casi " todo el liquido.

Retiramos del fuego y le quitamos la hoja de laurel , añadimos la mantequilla a trocitos y damos vueltas con una cuchara de madera hasta que la mantequilla se disuelva por completo

Pasamos por la batidora y cuando este tibio la ponemos encima de la gelatina que ya se habrá solidificado

Dejamos en el frigo hasta que este bien frío y compacto ,  mas o menos unas 4 horas .

Veis que fácil ? 

Hay muchas recetas de paté y ademas admite infinidad de variaciones , se puede utilizar carne o hígado de pollo , cerdo ,  pato , oca , e incluso de caza como el jabalí , perdiz y aromatizarlos con licores , brandy , oporto , vino blanco , whisky ..... ...... o también con zumos de frutas como yo en esta ocasión que he elegido  la NARANJA 

Desde Valencia Luis Serra me hizo llegar 10 kg de la mejor naranja , sin tratamientos químicos para su maduración , coloración ni conservación , maduran en el árbol y las recogen por la tarde y en 24 horas las tienes en tu casa .