Galletas con copos de trigo , avellanas y chocolate

Unas deliciosas galletas para la hora del café , desayuno , merienda o simplemente para cuando nos apetezca comer algo dulce .

 Lo que vamos a necesitar . . .
250 grs de mantequilla punto pomada
125 grs de azucar moreno
80   grs de azucar
   2 huevos
300 grs de harina
Un sobre de levadura
Una pizca de sal ( como la punta de una cucharada sopera )
150 grs de copos de trigo
150 grs de avellanas tostadas y groseramente picadas
200 grs de pepitas de chocolate.

Asi las he hecho . . .

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar .
Añadimos los huevos uno a uno .
Mezclamos la harina , la levadura , la sal y se lo añadimos a la mezcla de mantequilla .
Trabajamos todo con una cuchara de madera y le ponemos los copos de trigo rompiéndolos con la mano para que no sean tan grandes .
Añadimos la avellana , yo la he picado con un cuchillo a trozos y dejando incluso alguna a la mitad.
Por ultimo le ponemos las pepitas de chocolate y mezclamos todo , queda una masa un poco pegajosa .

Calentamos el horno a 190 grados .

Sobre la bandeja del horno ponemos papel de hornear y con la ayuda de dos cucharillas vamos poniendo montoncitos de la masa y la aplastamos un poco

Dejamos unos 10 minutos o hasta que veamos que se ponen doraditas .

Sacamos las galletas a una rejilla para que se enfríen .

Con estas cantidades salen 80 galletas .
Lo que yo hago . . . preparo solo 80 grs de avellanas y 80 grs de almendra y cuando llega el momento de añadir las avellanas separo la masa en dos y a una mitad le pongo avellanas y 100 grs de pepitas y a la otra mitad le pongo las almendras y los otros 100 grs de pepitas .

Podéis sustituir las avellanas por cualquier otro fruto seco ( nueces , piñones ) 

Mousse de limón

Un refrescante postre . . .

Es un mousse con mucho sabor a limón , de esos que a los que nos les gustan los sabores ácidos les hace guiñar el ojo y por el contrario a los que si nos gustan nada mas verlo se nos hace la boca agua

.
Esto es lo que vamos a necesitar . . .

Una caja de gelatina " Royal " sabor limón
200 grs queso tipo Philadelphia
400 ml de nata mínimo 35% MG ( dos brick de los pequeños )
100 ml de agua
250 ml de zumo de limón
   6 cucharadas de azúcar

Y . . . así lo vamos a preparar

Diluimos la gelatina en el agua y 50 ml de zumo de limón  hirviendo , retiramos del fuego y añadimos el resto del zumo de limón .

Montamos la nata y reservamos .

En un bol batimos el queso con unas varillas y vamos añadiendo la mezcla de la gelatina ( yo le pongo un colador  )

Añadimos la nata montada pero esta vez con la ayuda de una espátula .

Ponemos en vasitos individuales y dejamos en la nevera 24 horas .

                                                            ON EGIN ! ! !

Sbrisolona con Nocilla

Sbrisolona es una tarta Italiana ,   concretamente de la ciudad de Mantova

Es una de esas tartas que tanto me gustan , rustica  , sin pretensiones y de apariencia fea , con ingredientes de andar por casa y muy fácil en su preparación ... una tarta de procedencia humilde y   el sabor de las cosas tradicionales .

 He aquí mi versión . . .

Necesitaremos :
275 grs de harina
125 grs de almendra molida
150 grs de azucar
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1 huevo y dos yemas
125 grs de mantequilla cortada en daditos
500 grs de Nocilla o quizá un poco mas .
Un puñado de avellanas picadas groseramente

Para hacerla es muy sencilla ya que no hay que amasar ni estirar , solo tenemos que mezclar todos los ingredientes con las manos ( menos la nocilla y las avellanas )
Nos quedará mas o menos así  

Esparcimos a mitad en un molde forrado con papel de hornear , sin aplastar 

Ponemos encima y con cuidado la Nocilla , yo utilice el vaso de 750 grs casi entero .
Cubrimos la Nocilla con el resto de la masa y espolvoreamos con las avellanas .
Metemos al horno caliente a 190 º hasta que veamos que coge un tono tostado , mas o menos 25 minutos .

El molde que utilizo mide 22 X 22 centímetros .
Si la masa os queda un poco mas húmeda y no os salen los grumos , no pasa nada . . . vais cortando trocitos y los ponéis igualmente , sin aplastarlos .
Podeis sustituir las avellanas por cualquier otro fruto seco .

                                                               ON EGIN ! ! !

Rosas de jamón y queso

Mi felicitación para las mamis . . .

Lo que vamos a necesitar . . .

Un rollo de fiambre , podeis usar lo que mas os guste ( jamon , pavo , mortadela , pollo etc . . . ) 

Hojaldre

Queso en lonchas

 

Y , así de fácil se hace . . .  

Cortamos el jamón por la mitad y hacemos lonchas finas .

Cortamos tiras de hojaldre y ponemos el jamón y un poquito de queso  .

Enrollamos y metemos en horno caliente a 190º unos 20 minutos .

Helado de queso

El otro día tuve un espejismo y me pareció que hizo buen tiempo  ,  incluso hasta  ¿ calor ?  y soñé con  comer un rico y cremoso helado de queso .

Por si vuelve el calor aquí os dejo lo que vais a necesitar para hacerlo , con pocos ingredientes y muy muy fácil

200 grs de queso tipo Philadelphia
200 ml de nata
125 grs de azúcar glass

Mezcláis todo con la batidora de varillas y . . .  a la heladora hasta que se haga el helado , unos 45 minutos .

Si no tenéis heladora lo ponéis en un recipiente mejor si es de metal o en un tupper y . . . al congelador , cada dos horas  sacar y  pasar  la batidora y de nuevo al congelador , hacerlo unas tres veces para romper los cristales de hielo que se forman en la congelación y así nos quedara un helado mas cremoso .

Sacar unos minutos antes del congelador cuando vamos a consumirlo para que se atempere .
Si os gusta mas dulce podéis añadirle 25 grs mas de azúcar .
Solo esta muy rico pero aprovechando que estamos en plena temporada  podéis ponerle unas  fresas picaditas  , yo lo utilice como acompañamiento para un bizcocho de manzanas caramelizadas

¿ Adivináis cual va a ser mi próxima entrada ?

Pastel de verduras

Un pastel lleno de colores para invocar a la primavera . . .

A venido la prima ,
- ¿ Que prima ?
La prima-vera  !

El 21 de Marzo  este era el  ¿ chiste ? con el que me tomaban el pelo mis hermanos cuando era pequeña , ahora quien me toma el pelo es el calendario que por mas que diga que es primavera yo no la veo por ningún lado . bueno sí . . . tambien esta en las flores que aguantan estoicamente los fríos y hasta la nevada que tuvimos  hace un par de días  .

Bueno que me voy por las ramas , a lo que iba .
Lo que tenéis que comprar para hacer este pastel de verduras . . .

Para la masa quebrada :
125 grs de harina
60 grs de mantequilla cortada a cuadraditos
Un huevo pequeño
Un poco de sal

Para el relleno :
2 berenjenas
2 calabacines
Un trozo de calabaza
1 huevo
100 ml de nata
100 ml de mozzarella rallada
Sal , curry , pimienta blanca y un poquito de sal gorda para espolvorear al final .

Como lo he hecho . . .
Forramos un molde con papel de hornear o lo engrasamos .
Ponemos la harina  y la mantequilla en un bol , con las manos vamos " frotando "  los trocitos de mantequilla con la harina hasta conseguir que parezca arena húmeda .
Añadimos el huevo y la sal , mezclamos y hacemos una bola .
Estiramos la masa y la ponemos en el molde , subiendo tambien por las paredes .
La cubrimos con papel de horno y le ponemos algo que haga de peso  ( alubias o garbanzos , por ejemplo ) la metemos al horno caliente a 180ª por 20 minutos .
Sacamos y retiramos el papel con las legumbres . . . dejamos enfriar .

Pelamos la calabaza
Cortamos los dos extremos de las berenjenas y los calabacines .
Cortamos las verduras en tiras finas , si tenemos mandolina mejor pero si no hacer como yo , a cuchillo y con mucho pulso .
Igualamos que nos queden mas o menos de la misma anchura y tambien de largo medimos mas o menos la mitad de lo que mide el molde .
La ponemos en diferentes bols y les echamos sal .


Batimos el huevo y lo mezclamos con la nata y el queso
Añadimos sal , pimienta blanca y un poquito de curry .
Ponemos esta mezcla en el molde

Ahora vamos intercalando las tiras de verdura y la ponemos en el molde cambiando la dirección para que nos quede bonito .
Por ultimo espolvoreamos con un poquito de sal gorda ,
Lo metemos en el horno calentado previamente a 180º durante 45 / 50 minutos . . . como siempre digo vigilar el calor y el tiempo ya que cada horno es diferente .
El molde que yo he utilizado mide 20 X 20 y cunde para cuatro raciones .

 Fuente de inspiración : http://dlicedorient.blogspot.fr/search/label/Tarte%20sal%C3%A9e

                                                              ON EGIN ! ! !

Como cocer pulpo y que salga siempre tierno

Cada vez que veía un pulpo en la pescaderia le miraba de reojo por que  nunca era capaz de hacerlo y que me quedara tierno  . . .

 Ponía en practica los métodos tradicionales que según los cánones prometían que iba a salir bien pero después de maltratar literalmente al pobre bicho , ya sabéis . . . que si darle primero una paliza , luego asustarlo tres veces metiendo y sacando en agua hirviendo , luego lo dejaba el tiempo establecido de cocción y el resultado siempre el mismo . . . desastre total ! !

 Bueno , pues todo eso un día se acabo cuando descubrí esta curiosa forma de hacerlo , si  aun os estáis peleando con el pobre pulpo probar y comprobareis que la cocina muchas veces sí que es cuestión de magia ! 

Así lo hago yo . . .

Pongo un pulpo de mas o menos kilo y medio en la olla superapida SIN NADA DE AGUA  la cierro y cuando coge presión espero 12 minutos  , apago la olla y cuando se pueda abrir ya tengo el pulpo cocido  , tierno y listo para prepararlo como gustéis   .

Ahora cuando voy a la pescadería los miro de frente , elijo uno y . . . a la cazuela ! 

Seguramente muchas ya sabíais esta técnica pero para las que no aquí queda . 

El tiempo puede variar según ollas , cuando abráis la olla pinchar en la parte mas gruesa de los tentáculos , si el cuchillo entra y sale sin dificultad ya esta pero si no es así lo volvéis a cocer  un par o tres minutos mas .
El pulpo que yo compro es el de la pescaderia que posiblemente ya ha sido congelado , si tenéis la suerte de consumir el pulpo recién pescado  supongo que primero tendréis que congelarlo .

Prajitiura desteapta ( pastel Rumano ...)

Una receta que descubrí hace un tiempo por los mundos de Internet , últimamente la estoy viviendo mucho  en diferentes blogs y lo que mas me ha llamado la atención es que no le ponen  chocolate blanco  ,   os aconsejo que se lo pongáis por que el punto que le da ( como diría alguno ) marca la diferencia . . .

Es un pastel de origen Rumano que se hace todo al mismo tiempo y en el horno se separa quedando tres texturas diferentes ...  por abajo  es como la de una quesada luego le sigue una especie de crema pastelera   y por ultimo un suave y rico bizcocho .
 Si lo ponéis en la barra de navegación os saldrán a puñados , la primera que vi fue   esta   del año 2008 .y posteriormente la que lleva el chocolate blanco

Lo que hay que tener . . .

8 claras ( montadas con una pizca de sal )
8 yemas
1 litro de leche entera
200 grs de chocolate blanco
200 grs de azúcar + un sobre de azúcar avainillado
225 grs de harina tamizada
250 grs de mantequilla

Así lo he hecho yo  . . .

Derretir el chocolate junto a la mantequilla en el microondas y dejamos enfriar , mientras tanto .
Batir las yemas y el azúcar con unas varillas hasta que queden pálidas y aumenten su volumen .
Añadir el chocolate que estará ya frió .
Añadir la leche y la harina por tandas ( primero echar como un vaso de leche y luego harina , volver ha echar otro vaso de leche y harina ... hasta terminar )
Añadir las claras que tenemos montadas y mezclar con una espátula  .

Engrasamos un molde o le ponemos papel para horno , el mio mide 28 X 28 cm , si queréis que la capa de bizcocho os quede mas gruesa tenéis que usar un molde mas pequeño . . .  25 X 25 . . . 20 X 27 . . .
Ponemos la mezcla en en molde y metemos en  el horno caliente a 170 º  durante 10 minutos , bajamos la temperatura a 140 y lo dejamos 50 minutos .
Sacar del horno y dejar enfriar por completo , se cortan porciones dentro del molde y se sacan con cuidado .

                                                     ON EGIN ! ! !
Para que los huevos monten bien , sacarlos de la nevera el día de antes ya que no tienen que estar fríos
La leche tambien es mejor que no este fría .

Esta receta vi AQUÍ .

Mini magdalenas en el día mundial del S . Down

 El año pasado celebramos este día con unos ricos espaguetti y este año lo vamos a celebrar con . . . madalenas !!

Unas madalenas iguales en lo que a la masa base se refiere pero con pequeñas variaciones que las hacen . . . diferentes .
Con ellas quiero hacer un pequeño homenaje a todas esas personas que como Beñat son consideradas eso , diferentes  .

Lo que vamos a necesitar . . .

4 huevos " L "
250 grs de azucar
250 grs de harina
100 ml de aceite de girasol
100 ml de leche entera
Un sobre de levadura tipo " royal "
Capsulas de papel pequeñas ( yo he utilizado las que venden para bombones )

Y . .  para darle a cada una su personalidad

Azúcar y canela a partes iguales
Ralladura fina de naranja y limón
2 cucharadas de Cola Cao
Nocilla
Una cucharada de almendre molida
Una cucharada de miel Granja san Francisco

 Así las vamos a preparar . . .

Batimos con varillas los huevos y el azúcar hasta que nos quede como una crema blanquecina .
Añadimos el aceite sin dejar de batir .
Añadimos la leche .
Tamizamos la harina junto al sobre de levadura .
Cambiamos las varillas por una espátula ( si tienes robot pon la pala " K " ) y mezclamos la harina con la masa .

Ahora separamos la masa en tres partes .
A una le ponemos las cucharadas de Cola Cao
A otra la de almendra molida y la miel granja san Francisco
Y a la otra que nos queda la dejamos tranquila .

Dejamos reposar una hora todas las masas en el frigo .

Sacamos una de ellas , por ejemplo la que hemos dejado tranquila y en la ayuda de una manga pastelera vamos llenando las capsulas dos terceras partes .
Primero tendremos que poner las capsulas en un molde rígido  ( para este tamaño de capsulas viene bien el de Ikea que venden para hacer cupcakes )

Antes de meter al horno vamos añadiendo a cada masa lo que mas nos guste , a unas les pondremos nocilla , por cierto . . . que bien me ha venido el envase dosificador .
A otras ralladura de naranja . . . otras con ralladura de limón . . . otras azúcar y canela . . . otras azúcar sola . .

Metemos en horno precalentado a 200º  calor arriba y abajo con ventilador unos 10 minutos .

                                                     

 Un rey fue hasta su jardín y descubrió que sus árboles ,  arbustos y flores se estaban muriendo .
El roble le dijo que se moría porque no podía ser tan alto como el pino .

Volviéndose al pino , lo halló caído porque no podía dar uvas como la vid y la vid se moría porque no podía florecer como la rosa .

La rosa lloraba porque no podía ser alta y sólida como el roble .

Entonces encontró una planta . . . una fresa , floreciendo y más fresca que nunca . El Rey pregunto :
¿ Cómo es que creces saludable en medio de este jardín mustio y sombrío ?

No lo sé . Quizá sea porque siempre supuse que cuando me plantaste , querías fresas . Si hubieras querido un roble o una rosa , los habrías plantado . En aquel momento me dije " Intentaré ser fresa de la mejor manera que pueda "

Ahora es tu turno . Estas aquí para contribuir con tu fragancia . Simplemente mírate . No hay posibilidad de que seas otra persona .

Puedes disfrutar y florecer regado con tu propio amor por ti . o puedes marchitarte en tu propia condena .. . .                         " JORGE BUCAY "

Pollo de invierno al Oporto

Pues como parece que el invierno no nos quiere dejar aun estando a las puertas de la primavera no se me ocurre nada mejor que preparar este rico pollo .

Me encanta pasar tiempo en la cocina y disfruto elaborando recetas entretenidas  . . . perderme entre masas o cortar minuciosamente ingredientes es un modo de evasión donde mis pensamientos vagan y el tiempo pasa sin darme cuenta ( para que nos vamos a engañar ) pero muchas veces por falta de tiempo mas que de otra cosa hay que echar mano a esas recetas que lo único que necesitan es echar los ingredientes , marcar en el horno la temperatura y el tiempo y olvidarte de ellas mientras tomas un aperitivo con la familia ( otro de mis grandes placeres ) .
Pues bien , he aquí una de ellas .

Lo que vamos a necesitar par 4 personas

4 muslos de pollo con sus correspondientes contramuslos
8 patatas medianas ( mas o menos ) a trocitos no muy grandes .
12 ciruelas pasas sin hueso
12 orejones de albaricoque
Un puñadito de uvas pasas en remojo
Un puñado de frutos secos ( avellanas , almendra , nueces . . .  )
250 ml de vino de Oporto
3 cebollas medianas cortadas en juliana
Sal , orégano , unas hojitas de laurel , tomillo , ajo molido
Aceite de oliva  .

Así lo preparamos . . .

Ponemos las patatas en un bol y las salpimentamos , les echamos tambien un poco de orégano , tomillo , laurel y un chorrito de aceite de oliva . . .  removemos para que se impregnen bien de las hiervas y el aceite y las ponemos en la bandeja del horno
Repartimos encima las pasas , orejones , pasas escurridas y los frutos secos
Regamos todo con el Oporto
Salpimentamos el pollo y lo ponemos encima del todo
Espolvoreamos con ajo molido
Metemos en horno caliente a 180 º . . . una hora

                                                           ON EGIN ! ! !