sábado, 16 de junio de 2012

Helado de platano con chocolate

Un heladito cremoso acompaño de chocolate  para merendar es una muy ..... pero que muy buena opción  ¿ no os lo parece ?


Recuerdo los bocadillos de plátano con azúcar que comía de pequeña , de hecho  de vez en cuando o de cuando en vez me preparo uno y me lo como ante la atenta mirada de Olaia y Beñat  que no pueden entender como lo disfruto tanto ..... pero como lo van a entender si se niegan a probarlo ? ..... Una pena :(

Este helado es un poco mas elaborado que el que ya os enseñe AQUI pero tampoco mucho mas .


Lo que vamos ha necesitar ..... ...

3 o 4 plátanos maduros ( vienen a pesar unos 300 grs sin piel )
300 ml de nata
300 ml de leche entera
140 grs de azúcar
3 yemas de huevo

Como lo tenemos que hacer ... ....

Ponemos en el fuego la leche y el azúcar y cuando comience a hervir la sacamos del fuego
Batimos las yemas a las que les añadiremos la leche poco a poco sin dejar de batir  con las varillas para que no nos cuajen .... cuando tengamos toda la leche ya mezclada con las yemas lo  ponemos otra vez a  fuego suave   sin dejar de remover hasta conseguir una crema .
Sacamos a un recipiente tapándolo y dejamos enfriar .
Montamos la nata
Pasamos los plátanos por la batidora y mezclamos con la crema ya fría , le añadimos la nata .
Metemos en el congelador

Si tenemos heladera cuando pase media hora lo sacamos y ponemos la mezcla en ella y dejamos que trabaje .... en 40 minutos el helado listo para comer


Si no tenemos maquina ... esperamos una hora  sacamos y removemos para romper los cristales de hielo ... lo ponemos otra vez en el congelador y cada 30 minutos lo sacamos y removemos , esto ultimo lo haremos por tres o cuatro veces ......
Lo mejor es utilizar un recipiente de acero inoxidable pero no es imprescindible ,
Hay muchas recetas de helado en las que entre sus ingredientes esta el azúcar invertido ... yo no lo utilizo y quedan unos helados muy cremosos por lo que personalmente creo que nos lo podemos ahorrar .

Lo acompaño con chocolate  caliente .... UMMMM!!!!


ON EGIN ! ! !
                                                                     

lunes, 11 de junio de 2012

Popovers con azúcar y canela

Un día mirando moldes para bizcochos por Internet apareció uno que ponía que era para hacer  " POPOVERS" ..
Po - que? .... no tenia ni idea de que eran y me falto tiempo para ponerlo en la barra de navegación .  

Empezaron a salir imágenes de unos panecillos con extraña forma y mi curiosidad fue en aumento ,.gracias al Wikipedia aprendí que el nombre es literalmente " saltar por encima " y se debe a que la masa sube por encima del molde cuando se hornea .....

Tambien dice que es una adaptación que los emigrantes británicos hicieron del " yorkshire puding "  al llegar a los Estados Unidos .
Se pueden preparar tanto dulces como salados ,   yo he elegido la versión en dulce y la verdad es que me han encantado ! ! !

Pueden recordar a los buñuelos o a las tortitas americanas , yo os animo a que los probéis , al ser una masa neutra se pueden acompañar de lo que mas os guste ....
A mi se me ocurre ...  crema pastelera ... nata .... mermelada ... queso fresco y frutos secos ....

La primera vez que los hice , no es por nada  .....  pero salieron perfectos , cosa que no volvió a pasar hasta dos intentos posteriores , que fueron un fracaso total  : (
Como buena tauro que soy , no pare hasta que me volvieron a salir y descubrí que ......
- Los huevos y la leche deben estar a temperatura ambiente .
- No hay que batir ni mezclar en exceso  .
- No abrir el horno mientras se están haciendo .
- La medida de la mantequilla es cuando ya la hemos derretido , ( no poner 2 cucharadas de mantequilla y luego derretirla , primero derretimos la mantequilla y luego ponemos las dos cucharadas .. )

Estos son los ingredientes para 12 unidades ...

3 huevos medianos
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de mantequilla derretida
140 grs de harina
200 ml de leche entera
una pizca de sal .

Primero calentamos el horno calor arriba y abajo a 230 º
Batimos como para tortilla los huevos con una pizca de sal ....  añadimos el azúcar , batimos un poco con las varillas ....   añadimos la harina mezclamos ... añadimos la leche y por ultimo la mantequilla .

Rellenamos el molde 2 /3 partes , aunque venden moldes especiales yo he utilizado el de muffis del Ikea  :)

Horneamos a 230 º  en la segunda altura empezando por abajo ( mi horno tiene cinco ) unos 25 minutos , veremos como la masa cobra vida queriéndose escapar  y  cuando coja color bajamos el horno a 190 º y lo tenemos otros 20 minutos .

Controlar el tiempo cuando los veáis morenitos ya están ...

Pasamos lo Popovers primero por  un cuenco con mantequilla derretida y seguidamente por  otro con una mezcla de azúcar y canela al gusto .

Ahora solo me queda probarlos en su versión salada pero eso sera .... .... otro día .