martes, 1 de julio de 2014

Ventresca Bonito del Norte a la plancha

Empieza la temporada de Bonito del Norte , en casa nos gusta mucho y cada uno tenemos nuestras preferencias . . .  A los chicos les gusta mas en fritada con tomate pero las chicas lo preferimos a la plancha

La ventresca es a mi parecer la parte del bonito mas apropiada para hacer a la plancha , es lo que diríamos la panza del pez , sin ninguna duda la parte mas jugosa

Su preparación es muy sencilla . . .

Pincelamos la plancha con aceite de oliva  y cuando este bien caliente ponemos  la ventresca  con la piel tocando la plancha ( no hace falta decir que primeramente la hemos limpiado bien y secado con papel de cocina verdad ? )

Le ponemos sal y dejamos 3 minutos a fuego medio / fuerte

El tiempo depende del grosor que tenga pero veremos que por los bordes a cambiado de color

Con la ayuda de un par de espátulas damos la vuelta y dejamos un par de minutos mas

Solamente así a mi me parece un bocado delicioso pero si me la ofreces con cebolla cortada en juliana y bien ponchada en aceite de oliva y con unos piquillos por encima . . .  yo , feliz !!

Ya veis un plato sencillo en su elaboración pero la verdad es que no necesita mas .

Perteneciente a la familia de los atunes el Bonito del Norte es una de sus variedades de mayor calidad , se caracteriza por su exquisito sabor y una textura mas suave .

Su captura tiene lugar en el Golfo de Vizcaia para ello emplean la técnica del cebo vivo , un arte tradicional en la que usan la caña y el anzuelo pescando de uno en uno seleccionando aquellos ejemplares de mayor calidad
Es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea , rico en proteínas y vitaminas . Aporta minerales como el calcio y yodo esenciales para el metabolismo , rico en acido linoleico y Omega 3 esenciales para prevenir enfermedades cardiovasculares y para reducir el colesterol.
                                                                  ON EGIN ! ! !