sábado, 6 de septiembre de 2014

Postre fresco de limòn

Comienza Septiembre y un año mas esa sensación de que el verano llega a su fin ...
Atras quedan los dias largos y calurosos aunque este año el calor por el norte no es que nos haya visitado mucho  : (

Apuramos los dias últimos días de piscina y ponemos en orden las fotos que hemos ido sacando en estos dos meses . . .  al hacerlo revivimos de nuevo esos días de playa , las excursiones a la montaña , las paellas y calderetes con la familia y esos picnics improvisados de tortilla rellena y coca-cola .

Entre las fotos de vacaciones también tengo alguna que otra de recetas que compartiré aquí y una de ellas este postre fresco de limos , muy apropiado para los días de verano

Para hacerlo vamos a necesitar :

100 ml de agua
100ml de agua
250 grs de leche condensada
170 grs de gelatina sabor limon en polvo
500 ml de nata 35% MG
un molde caramelizado

Así lo prepararemos :

Ponemos en el fuego un cazo con el agua antes de que comience ha hervir añadimos la gelatina y removemos hasta que este toda bien integrada

Sacamos del fuego y añadimos el zumo de limón , la leche condensada y mezclamos

Montamos la nata y la añadimos ,  con la ayuda de una espátula la vamos integrando

Ponemos la mezcla en el molde caramelizado y . . .  al frigo por un minimo de 4 horas



Desmoldamos y ya tenemos un rico y refrescante postre sin necesidad de encender el horno . . . se que alguna me lo agradecerá ; )

                                                                 ON EGIN! ! !

martes, 1 de julio de 2014

Ventresca Bonito del Norte a la plancha

Empieza la temporada de Bonito del Norte , en casa nos gusta mucho y cada uno tenemos nuestras preferencias . . .  A los chicos les gusta mas en fritada con tomate pero las chicas lo preferimos a la plancha

La ventresca es a mi parecer la parte del bonito mas apropiada para hacer a la plancha , es lo que diríamos la panza del pez , sin ninguna duda la parte mas jugosa

Su preparación es muy sencilla . . .

Pincelamos la plancha con aceite de oliva  y cuando este bien caliente ponemos  la ventresca  con la piel tocando la plancha ( no hace falta decir que primeramente la hemos limpiado bien y secado con papel de cocina verdad ? )

Le ponemos sal y dejamos 3 minutos a fuego medio / fuerte

El tiempo depende del grosor que tenga pero veremos que por los bordes a cambiado de color

Con la ayuda de un par de espátulas damos la vuelta y dejamos un par de minutos mas

Solamente así a mi me parece un bocado delicioso pero si me la ofreces con cebolla cortada en juliana y bien ponchada en aceite de oliva y con unos piquillos por encima . . .  yo , feliz !!

Ya veis un plato sencillo en su elaboración pero la verdad es que no necesita mas .

Perteneciente a la familia de los atunes el Bonito del Norte es una de sus variedades de mayor calidad , se caracteriza por su exquisito sabor y una textura mas suave .

Su captura tiene lugar en el Golfo de Vizcaia para ello emplean la técnica del cebo vivo , un arte tradicional en la que usan la caña y el anzuelo pescando de uno en uno seleccionando aquellos ejemplares de mayor calidad
Es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea , rico en proteínas y vitaminas . Aporta minerales como el calcio y yodo esenciales para el metabolismo , rico en acido linoleico y Omega 3 esenciales para prevenir enfermedades cardiovasculares y para reducir el colesterol.
                                                                  ON EGIN ! ! !

domingo, 15 de junio de 2014

Poke cake de nata , toffe y chocolate

Y . . .  de aquel bizcocho salió , esta tarta .


Hace poco descubrí una nueva forma de hacer una tarta . . .   es agujereando sin piedad un bizcocho y con la ayuda de una manga pastelera rellenarlos de la crema que mas nos guste y se termina poniendo la cobertura

Se llama Poke Cake y es un invento Americano que últimamente esta causando furor , lo que mas me gusta es que admite un montón de variaciones así que deja volar tu imaginación y personaliza el tuyo .
Este es el que me imaginé yo :

Elegí un bizcocho genovés sin nada de materia grasa y con muy poca harina  por lo de compensar con lo que iba a venir después

La receta del bizcocho os la puse hace unos días AQUI 

Después de agujerearlo lo rellene con 500 ml de nata montada a la que no añadí nada de azúcar ( por seguir compensando je je )  como me sobro un poco de nata se la extendí por encima y lo metí en el congelador

Prepare un toffe poniendo 125 grs de azucar a caramelizar y cuando estubo de color avellana añadí 300 ml de nata liquida dejando hervir hasta que cogió cuerpo
Dejar enfriar y ponerlo por encima de la nata , volvi  a meter al congelador



Lo siguiente fue preparar la cobertura de chocolate deshaciendo  300 grs de chocolate negro en 100 ml de leche y 100 ml de nata hirviendo


Sacamos la tarta del congelador y le ponemos el chocolate dejando que chorree por los lados


Ahora ya , la metemos en el frigorífico hasta la hora de servir

Estas cantidades son para una tarta de 27 X 27 centímetros

Es una tarta que en casa ha gustado mucho y la he preparado en varias ocasiones , la ultima fue cuando me disponía a publicar la receta y me di cuenta que las fotos de la tarta terminada y del corte  habían desaparecido del ordenador así que hice una mas pequeña  ( 22 X 22 ) y es a la que pertenecen las fotos

Os pongo las cantidades también

El bizcocho  :
3 Huevos
90 grs de Azucar
45 grs de Harina
45 grs de Maizena

Para rellenar los agujeros emplearemos 200 grs de nata para montar

El toffe con 80 grs de azúcar y 200 grs de nata

La cobertura con 150 grs de chocolate negro y 100 ml de leche ,  

Como veis solo lleva el azúcar del bizcocho  y la del toffe ( 170 grs en total ,  menos que cualquier otro bizcocho )

La cobertura no lleva nata , solo leche por lo que nos ahorramos alguna caloría mas .

Pero no nos engañemos . . . sigue siendo calorica por lo que solo la consumiremos en ocasiones especiales o si estamos en plena " operación ballena "

martes, 10 de junio de 2014

Galletas " para abrazar " de Jengibre

Os a pasado alguna vez que habéis visto una imagen y no sois capaz de quitarla de la cabeza hasta que hacéis la receta ?

Pues eso mismo me paso a mi cuando mi amiga Toñi del blog Florelila , recetas y aficiones puso hace unos días en el " face "  la foto de unas galletas con forma de ositos abrazando una almendra
Yo no tenia almendras pero si anacardos y fue lo que abrazaron mis ositos ...  podéis utilizar la receta de galletas que mas os guste yo hice la de galletas de Jengibre que aunque son típicas de Navidad son tan ricas que es una peno no disfrutarlas también durante el año .

La receta me la paso mi tocaya Vicky de MR , si algo tienen de bueno esto de los mundos de Internet es que conoces personas encantadoras a las que nunca has visto pero ni falta que hace para sentir ese filing tan especial ... eso es lo que me ha pasado con Vicky , se que alguna vez nos abrazaremos pero mientras tanto le abrazo en mi pensamiento cada vez que hago su receta y desde ahora con mas motivo ya que se las ha ingeniado  para hacerme llegar unos bonitos cortadores en forma de muñeco para hacer las galletas " como las de verdad " que dice Olaia

Yo las hago un poco menos espaciadas que nos gustan más pero de cualquiera de las dos formas están  muy ricas , si queréis ver la que hace ella pincha AQUI 

Así las hago yo . . .

Ingredientes :

400 grs de harina
1/2 cucharilla de levadura química
1 cucharada sopera de jengibre molido
1 cucharada sopera de canela molida
La puntita de una cucharilla de cafe de nuez moscada
1/2 cucharilla de cafe de sal
180 de mantequilla sin sal a punto pomada
125 grs de azúcar moreno
125 grs de Golden Syrup ( puedes cambiarlo 100 grs de  miel )
Un huevo

Como hay que hacerlas . . .

Tamizar la harina junto a la levadura ,  jengibre ,  canela ,  sal ,  nuez moscada en un bol y reservar .
Batir la mantequilla junto al azúcar con varillas hasta que este todo bien mezclado .
Añadir el huevo y el Golden Syrup , batir .
Ir añadiendo la mezcla que tenemos reservada en el bol de harina y especias de a pocos he ir mezclando todo con una cuchara de madera o una espátula , cuando este todo bien mezclado dividir en tres partes , envolverlas en papel film y meterlas al frito toda la noche

Al dia siguiente ,  sacar la masa de la nevera  y encender el horno a 170º

Estender la masa con un rodillo y cortar con el cortador en forma de osito
Poner en el centro un anacardo y doblar los bracitos para que lo abrace

Poner las galletas en la bandeja del horno sobre papel de hornear , horno caliente unos 10 / 15 minutos

Desmoldar sobre rejilla metálica hasta que se enfríen completamente .
                                                          ON EGIN ! ! !

Mi abrazo de oso también para todas esas personas a las que me he acercado a través de la pantalla y a todas las que anónimamente o no , visitáis mi cocina  

domingo, 8 de junio de 2014

Bizcocho basico

Este es un bizcocho basico o también llamado - - - bizcocho Genoves

Es un bizcocho suave y sin grasa , con muy poca harina por lo que resulta perfecto para utilizarlo como base para después rellenar de lo que mas nos guste .

En esta ocasión yo lo hice en un molde cuadrado y un poco altito para hacer una tarta pero también puedes hacer planchas para brazos de gitano o como base de una tarta mousse . . . esas que no necesitan horno 

La proporción es de 30 grs de azúcar  y 30 grs de harina por huevo 


En esta ocasión yo he utilizado 6 huevos " L"  así que le he puesto 180 grs de azúcar y le corresponderían 180 grs de harina pero para que salga mas suave yo le he puesto mitad y mitad de harina y maizena ( 90 grs de cada )

Otra cosa que hay que tener en cuenta que al no llevar ningún impulsor ( levadura , bicarbonato . . . ) hay que montar muy bien los huevos con el azúcar  . 

Se puede hacer de dos formas , bien separando las claras de las  yemas y montar por separado  o  si tenemos algún " ayudante "  tipo KitchenAir o Kenwood entonces se pueden montar los huevos enteros con el azúcar hasta que quede una crema casi blanca muy parecido a una mayonesa 


Para un molde de 27 X 27 cmts son :

6 huevos
180 grs de azúcar
90 grs de harina
90 grs de maizena

Así lo haremos :

Batir los huevos junto al azúcar hasta blanquear y conseguir que doble su volumen
Tamizar el harina y la maizena he incorporar poco a poco  a la mezcla de los huevos e ir mezclando con una espátula y movimientos " envolventes " de abajo a arriba

Ponemos la mezcla en un molde engrasado o con papel de hornear ,  el horno tiene que estar caliente a 175 º con calor arriba y abajo sin ventilador por unos 25 minutos


Como siempre os digo . . .  vigilar para que no se os queme , cada una conocemos nuestro horno y tendremos que adaptar tiempo y temperatura si hiciese falta  

sábado, 5 de abril de 2014

Tarta de manzana facil y económica

Otra vez con una de esas recetas que tanto me gusta ,  ya sabeis . . .  fácil ,  rápida y con pocos ingredientes 


Mira en tu despensa  ¿ tienes manzanas , harina , azúcar y huevos ? A que si , pues entonces tienes esta tarta


Ahora preparate para hacer magia , coge un bol y mezcla en el

Un vaso de harina
Un vaso y  medio de azúcar
Un sobre de polvos para hornear o levadura

Forra un molde con papel de hornear y ve alternando capas de manzana  ( 1 Kilo ) pelada y cortada en laminas con capas de la mezcla de harina y azúcar hasta que se nos acaben todos los ingredientes

Empezar y terminar con capa de manzana

Batir 5 huevos con 7 cucharadas de agua y echar por encima

Espolvorear con azúcar moreno

Meter en horno caliente solo la parte de abajo y con ventilador a 190 grados en mi horno tarda  50  minutos  ,  aquí cada una conocéis vuestro horno así que ir controlando el tiempo

Si lo prefieres  puedes ponerle mermelada de albaricoque ,  para ello no le pongas el azúcar moreno y unos 5 minutos hartes de terminar el horneado saca la tarta  , extiende la mermelada y mete nuevamente al horno los 5 minutos restantes

Esta es la receta base ,  puedes hacer estas variaciones

Ponerle a la mezcla de harina . . .
canela molida . . .
ralladura de limon . . .
mitad y mitad de harina blanca y harina integral . . .
mitad y mitad de harina y almendra molida . . . 

viernes, 21 de marzo de 2014

Tarta facil de chocolate y oreos para el " Dia Internacional del Sindrome Down "

Como otros años ( esto ya se esta convirtiendo en tradición ) vengo con una receta especial para celebrar el día Internacional del Síndrome Down
Esta tarta lleva dos de los dulcerios preferidos  de Beñat ,  el chocolate y oreos . . .

La receta es del blog de SandeeA " La receta de la felicidad "

Es muy rapida y fácil de hacer ,  cuando digo muy rápida es que lo es por que en tan solo una hora esta preparada y lista para comer

Perfecta para un imprevisto o si no tienes ganas de trabajar , ahora si . . .  la receta

Lo que vamos a necesitar :
Para la base :
200 grs de galletas oreo
100 grs de mantequilla

Para el relleno:
200 grs de chocolate para postres o para cobertura cortado en trocitos pequeños
200 grs de nata para montar 35% MG
  25 grs de mantequilla


Para adornar :
Galletas oreo minis
Lacasitos

Como vamos la preparamos :

Reducir a polvo las galletas oreo , bien con un  robot de cocina o mas rústicamente poniendo las galletas en una bolsa y liarte a rodillazos con ellas ( cuando digo rodillazos me refiero a darle golpes con un rodillo de cocina ,  no me seáis brutos intentando con la rodilla )

Mezclamos las migas de oreo con la mantequilla derretida y ponemos el resultado en la base y por las paredes de un molde
Metemos al congelador mientras hacemos el relleno

Ponemos en un recipiente apto para microondas , la nata y la calentamos minuto y medio a maxima potencia , sacamos y diluimos en ella el chocolate ( con el calor que tiene es suficiente pero si hiciese falta metemos un poco mas al micro )
Añadimos la mantequilla y damos vueltas con unas barbillas hasta que se integre bien con el chocolate y la nata

Vertemos la crema de chocolate encima de la base de galletas

Decoramos al gusto , yo le he puesto unas oreo minis y lacasitos pero en la receta original lleva oreos normales y pepitas de chocolate

Metemos en el frigo hasta la hora de consumir

Os invito a ver este cuento escrito por Isabelle Carrier , se titula "   El cazo de Lorenzo "

 Pincha AQUI  para verlo - - -  lo dedico a todos los " Lorenzos " que teniendo o no una discapacidad arrastren un cazo y a esas personas extraordinarias que se cruzan en sus vidas .
Esta foto se la saque al principio de la temporada de la liga ,  el día anterior Osasuna había perdido frente al Getafe por goleada  y mientras el resto de seguidores estaba trinando ,  Beñat se fue de esta guisa al cole . . .  que poco le importa los resultados , es su equipo y punto ! !

viernes, 14 de marzo de 2014

Pollo frito estilo americano , light



Quien dice que estando a dieta no se puede comer un rico y crujiente pollo frito ? 
Por supuesto que no es frito pero a que da el pego .

Cuando lo hice para probar no las tenia todas con migo ya que entre los comensales estábamos unos grandes amantes del pollo frito mas famoso , el de KCF   aqui teneis mi versión
Cuando lo saque a la mesa hubo quien lo miro de reojo y con recelo cogió un trozo , tenias que haber visto la cara de sorpresa cuando dio el primer mordisco
_  Pero . . . si esta muy rico !

_ De verdad ? _ le pregunte .

_ Que siii , incluso mejor !

Pues si , mas rico y mas sano y por si queréis probar para tener vuestra propia opinión aquí os dejo la receta de como lo hice


Lo que vamos ha necesitar :

8 Muslos de pollo enteros
Una cucharada de Ajo en polvo
Una cucharada de Pimenton de la Vera picante
Media cucharilla de cafe de Jengibre en polvo
Media cucharilla de cafe Pimienta blanca y negra molida
Una cucharilla de cafe de curry en polvo
Media cucharilla de romero en polvo
Media cucharilla de nuez moscada
Sal
150 gramos de Cereales tipo Corn Flakes
Dos huevos y 5 cucharadas de agua


Las especias todas son optativas menos el ajo y el pimentón que si queréis se lo ponéis dulce sobre todo si hay niños y si os gusta muy picante le ponéis un poco de cayena molida .

Cortamos los muslos separando la pata de la contrapata
Mezclamos todas las especias y la sal en un bol y rebozamos con ellas los trozos de pollo , lo dejamos tapado con film  para que macere toda la noche o por lo menos unas cuatro horas

Calentar el horno  200  grados

Con las manos rompemos un los copos de cereales y rebozamos los trozos de pollo pasándolos primero por los huevos batidos y luego por los cereales

Ponemos el pollo en la bandeja del horno y lo dejamos hacerse durante 45 / 50 minutos  ,  según lo grandes que sean los trozos

La parte de abajo al estar en contacto con la bandeja no queda tan crujiente ,  lo que hago yo es pasar todo el pollo a la parrilla y dejarlo un poco mas en el horno con la parte de abajo encendida

Si lo hacemos con antelación antes de comer los pondremos unos minutos con el grill encendido para recuperar el crujiente de los cereales

                                                                 ON EGIN ! ! !
Visto en : http://www.unamericanaincucina.com/2013/11/finto-pollo-fritto/

miércoles, 19 de febrero de 2014

Pastel de atun sin horno ni microondas

Un rico pastel de atun que se hace en un momento y seguro que nos saca de mas de un apuro

Para esas veces que necesitamos un entrante rico y no tenemos  ni tiempo ni ganas de liarnos mucho en la cocina  

Vamos a necesitar

Un puerro
2 dientes de ajo
3 latitas de atún al natural
1 lata de mejillones
220 de queso batido 0 %  , sirve también el queso fresco tipo Bugos
pimienta  y sal
6 hojas de gelatina
 

Así lo vamos ha hacer

Primero ponemos las hojas de gelatina a reidratar en agua fría

Ponemos el puerro cortadito junto a los ajos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio , cuando este el puerro bien pochado añadimos los mejillones y las latas de atún escurridas .
Salpimentamos

Escurrimos las hojas de gelatina y las añadiremos apagando el fuego dando vueltas hasta que se disuelvan

Le ponemos el queso y pasamos por la batidora

Echamos la mezcla obtenida en un molde y metemos al frigo unas cuatro horas


A la hora de servir desmoldamos y decoramos

domingo, 26 de enero de 2014

Bombones de ... Foie , Salmon y Jamón

Bombones sí pero estos son salados así que guardar el cafe y sacar una copita de champan por favor :


Son tres variedades , el primero empezando por la izquierda es de salmon  luego esta  el de foie y el tercero es el de jamón

Aqui como los tenemos que hacer

FOIE CARAMELIZADO RELLENO DE MANZANA

Para su elaboración necesitamos :

100 grs de azúcar

200 grs de bolc de foigras de pato a temperatura ambiente
1 manzana
1/2 cucharada de azucar

Un molde de silicona de medias esferas (  nos puede servir las vandejas  para preparar hielos  o los moldes para hacer " cake-pops " tan de moda últimamente )

Primero hacemos un caramelo con los 100 grs de azucar y dos cucharadas de agua , cuando lo tengamos listo pintamos rapidamente y con la ayuda de una brocha el molde , dejamos emfriar

Pelamos y picamos la manzana
La ponemos en el micro junto a la 1/ 2 cucharada de azucar por unos dos minutos
La sacamos y con un tenedor la aplastamos

Ponemos un poco de foie en cada semiesfera y con la ayuda de los dedos lo juntamos en los laterales dejando un hueco en el centro donde pondremos un la manzana

Metemos en el conjelador un par de horas , cuando este bien conjelado sacamos y tapamos con un poco de foie

Volvemos a meter al congelador

Sacaremos media hora antes de consumir y ponemos en capsulas de papel

BOMBONES DE JAMON

Necesitamos :
Jamon en lonchas finas
Palitos de surimi muy picadito
Unas cucharadas de mahonesa
Un poquito de cebolla dulce muy picadita

Para haeceros primero foramos el molde con jamon dejando que sobre un poco de jamon por los bordes

Unimos la mahoresa con el surimi y un poquito de cebolla y con esta mezcla rellenamos el molde que hemos forrado con el jamon

Cubrimos con el sobrante que hemos dejado y metemos al conjelador . cuando esten bien conjelados se desmoldan con facilidad



BOMBONES DE SALMON

Necesitamos
Salmon ahumado
Una latita pequeña de atun al natural
Una latita pequeña de mejillones
Una tarrina de queso de untar

Con el salmon forraremos el molde igual que hicimos con el jamon

Pasamos por la batidora todos los demas ingredientes y con esa mezcla rellenaremos nuestros bombones

Tapamos con los restos de salmon y metemos al congelador  ,  cuando este bien congelado se desmoldara sin problemas


Unos bombones diferentes que sin ninguna duda sorprenderan . . .