sábado, 20 de diciembre de 2014

Turron de chocolate , beicon y torreznos con Thermomix

Si te sorprende el nombre seguramente el sabor también , la mezcla dulce salado con el chocolate de protagonista es realmente deliciosa !
Y no . . . no es una guarrindongada del programa de David

Si eres de Pamplona y ya tienes unos añicos recordaras los bocadillos de nocilla con chorizo pamplonica de nuestras meriendas y lo ricos que estaban no ? Pues este turro es de esa linea je je

Es una de las recetas que viene este año en la revista de Navidad de Thermomix y para hacerla esto es lo que tenéis que comprar

250 grs de chocolate con leche
250 grs de chocolate fondant
150 grs de beicon
  50 grs de torreznos de cerdo
  40 grs de manteca de cerdo

Lo primero que haremos es secar el beicon en el microondas ,  para ello ponemos en un plato un par de hojas de papel absorbente y encima unas lonchas de beicon  que cubriremos con mas papel de cocina ,  seguimos poniendo lonchas de beicon y papel de cocina hasta terminar , la ultima capa será de papel

Metemos en el micro a máxima potencia 3 minutos , dejamos enfriar y pulverizamos el bacon en la thermomix 8 segundos , velocidad 5 ... reservamos en un bol

Trituramos los torreznos 4 segundos , velocidad 5 ...  reservamos en otro bol

Trituramos los chocolates 20 segundos , velocidad 10 ... bajamos con la espátula el chocolate hacia el fondo del vaso

Añadimos la manteca 5 minutos , 50 grados , velocidad 2

Mientras tanto prepararemos los moldes ,  si son los de madera forramos con folio de papel pero si son de silicona no hace falta

Cuando pasen los 5 minutos bajamos con la espátula el chocolate al fondo del vaso y añadimos los torreznos reservados y mezclamos 15 segundos a velocidad 2 y ponemos la mezcla en los moldes elegidos

Espolvoreamos con el crujiente de bacon y dejamos en el frigo hasta que endurezca



Yo utilice la mitad de bacon de lo que pone en la receta y en mi microondas no se seco con los 3 minutos  . . . no de decir el tiempo exacto pero lo hice a intervalos de 2 minutos hasta que vi que ya estaba seco

En la receta pone hacer con corteza de cerdo pero yo utilice los torreznos , me pareció que quedaría mejor

Si no tenéis moldes para turron podeis utilizar el truco de las cajas de leche , cortar un brick de leche por la mitad y tendréis dos moldes para hacer turrón , cuando termines los tiráis a la basura y así no os ocupan espacio en la cocina


                                                                ON EGIN ! ! !

domingo, 7 de diciembre de 2014

Donuts faciles con Thermomix Tm5

Esta tarde tenemos una rica merienda . . .

 Con tanta fiesta y este día de perros no se me ha ocurrido mejor cosa que hacer .
Si tu también quieres prepararlos esto es lo que vas a necesitar .

220 grs de leche
25 grs de levadura fresca o un sobre de la seca 
60 grs de mantequilla
1 huevo 
450 grs de harina todo uso
3 cucharadas de azúcar 
1 cucharadita de sal
un chorrito de aroma de azahar
Y así de fácil los vas hacer :
Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche y la levadura , programamos 1 minuto a temperatura 37º y velocidad 1
Cuando termine el tiempo añadimos los demás ingrediente y programamos 2 minutos con la función amasar

Dejamos la masa en el vaso una hora

Desgasificamos , 15 segundos función amasar

Sacamos a la mesa de trabajo y dejamos 15 minutos para que la masa se relaje

Estiramos con el rodillo y cortamos círculos con un vaso , el hueco del centro lo hacemos con un aro pequeño ,  también podemos utilizar el tapón de una botella de agua

Dejamos levar nuevamente una media hora

Ponemos en una sarten abundante aceite y los freímos por los dos lados , el aceite es mejor que no este muy caliente y les damos la vuelta a penas hayan empezado a coger color para que nos queden tiernos

Ahora los podemos pincelar con una glasa que haremos derritiendo 40 grs de mantequilla en el microondas y añadimos 100 gris de azúcar glas removiendo con una cuchara hasta que se integre , le añadimos un par de cucharadas de agua



Comerlos en el mismo día ya que no aguantan tiernos de un día para otro ,  se pueden congelar una vez hechos y cuando nos apetezca los vamos sacando del congelador poniéndolos unos segundos en el microondas ,  estaran igual de ricos

                                                                  ON EGIN ! ! !

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Carrilleras al whisky con Thermomix Tm5 y tradicional

Hay mare , que riiiicass!!!!


La primera de una serie de recetas que os voy a poner y perfecta para preparar uno de esos días especiales que se avecinan . . .  es de la clases de Navidad de 2012  

Yo la he hecho con la TM5 pero como ya sabéis un poco mas abajo pongo como la haría de forma tradicional 

Lo que he utilizado para  4 personas 
6 carrilleras de cerdo , también podéis poner Ibérico 
5 dientes de ajo hermosos ( no es una marca de ajos ni que estos fueran bonitos ,  es que los ajos son muy grandes )
50 grs de aceite de oliva virgen extra 
2 hojas de laurel
1/2 cucharilla de perejil picado
250 grs de vino oloroso ( puede ser Oporto , Pedro Ximenez , Moscatel ... )
75 grs  de Whisky 
1 pastilla de caldo de carne 
30 grs de zumo de naranja natural
Un chorrito de zumo de limon
6 higos secos partidos por la mitad

Así las he preparado con la TM5 

Poner los ajos pelados en el vaso 5 segundos , velocidad 5 
Bajamos los ajos que se nos han subido por las paredes con la espátula 
Ponemos el aceite y doramos 6 minutos , 120º , Velocidad 1
Añadimos las carrilleras , laurel . perejil . vino , whisky , pastilla de caldo ,  los zumos ,  y programamos 45 minutos , Temperatura Varoma ,  giro a la inversa y Velocidad cuchara 


En el recipiente Varoma he puesto unas patatas pequeñas con piel para hacer esta ensalada de patatas , salmon y gulas , pasados los 45 minutos retiramos con cuidado el recipiente Varoma  
Añadimos al vaso los higos , 10 minutos a 100º con giro a la inversa y velocidad cuchara 


Ahora como las haría de forma tradicional 

Picar los ajos y poner a dorar en una cazuela de barro con el aceite con cuidado de que no se nos quemen 
Añadimos las carrilleras damos unas vueltas dorándolas 
Ponemos las hojas de laurel ,  perejil , vino , whisky ,  pastilla de caldo , zumos y dejamos que se hagan hasta que esten tiernas , removiendo de vez en cuando 
Echamos los higos y dejamos unos minutos mas