miércoles, 3 de diciembre de 2014

Carrilleras al whisky con Thermomix Tm5 y tradicional

Hay mare , que riiiicass!!!!


La primera de una serie de recetas que os voy a poner y perfecta para preparar uno de esos días especiales que se avecinan . . .  es de la clases de Navidad de 2012  

Yo la he hecho con la TM5 pero como ya sabéis un poco mas abajo pongo como la haría de forma tradicional 

Lo que he utilizado para  4 personas 
6 carrilleras de cerdo , también podéis poner Ibérico 
5 dientes de ajo hermosos ( no es una marca de ajos ni que estos fueran bonitos ,  es que los ajos son muy grandes )
50 grs de aceite de oliva virgen extra 
2 hojas de laurel
1/2 cucharilla de perejil picado
250 grs de vino oloroso ( puede ser Oporto , Pedro Ximenez , Moscatel ... )
75 grs  de Whisky 
1 pastilla de caldo de carne 
30 grs de zumo de naranja natural
Un chorrito de zumo de limon
6 higos secos partidos por la mitad

Así las he preparado con la TM5 

Poner los ajos pelados en el vaso 5 segundos , velocidad 5 
Bajamos los ajos que se nos han subido por las paredes con la espátula 
Ponemos el aceite y doramos 6 minutos , 120º , Velocidad 1
Añadimos las carrilleras , laurel . perejil . vino , whisky , pastilla de caldo ,  los zumos ,  y programamos 45 minutos , Temperatura Varoma ,  giro a la inversa y Velocidad cuchara 


En el recipiente Varoma he puesto unas patatas pequeñas con piel para hacer esta ensalada de patatas , salmon y gulas , pasados los 45 minutos retiramos con cuidado el recipiente Varoma  
Añadimos al vaso los higos , 10 minutos a 100º con giro a la inversa y velocidad cuchara 


Ahora como las haría de forma tradicional 

Picar los ajos y poner a dorar en una cazuela de barro con el aceite con cuidado de que no se nos quemen 
Añadimos las carrilleras damos unas vueltas dorándolas 
Ponemos las hojas de laurel ,  perejil , vino , whisky ,  pastilla de caldo , zumos y dejamos que se hagan hasta que esten tiernas , removiendo de vez en cuando 
Echamos los higos y dejamos unos minutos mas 

4 comentarios:

  1. Un plato delicioso sin duda :) me gusta un montón! Esa carne super tierna que se deshace en la boca... y esa salsita. Umh de mis platos preferidos Bss

    Estoy de Concurso de Recetas Navideñas
    Recetas de una gatita enamorada

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  2. Espectaculares!! sin más, sobran las palabras viendo semejante plato...Bess

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  3. Desde luego es un plato de lujo y tan sencillo que me dan ganas de prepararlo ahora mismo!!!!
    Besitos...

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  4. Insuperable el sabor que tiene la salsa y muy muy sencillo de hacer. Un diez!!!!!

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Agradezco de corazón que dediques un poco de tu tiempo en dejar un comentario No puedo contestar a todos , pero si tienes alguna duda te responderé en cuanto la lea ;)