domingo, 1 de marzo de 2015

Sopa de pescado Thermomix TM5 y tradicional

Que bien sienta una buena sopa calentica ,  a que si!!!


Esto es lo que hay que tener . . .

1000 litro de agua
200 gris de huesos , cabezas y espinas de pescado blanco ( rape , merluza . . .)
100 gris de gambas
500 grs de mejillones limpios
200 gris de almejas remojadas en agua con sal
100 grs de zanahorias cortadas en trozos
200 grs de puerro , solo a parte blanca , cortado en rodajas
50 gris de aceite de oliva ( yo le pongo solo 30 grs )
1 cucharadita de sal
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
50 grs de vino blanco
200 grs de pescado blanco limpio y en trozos  ( rape , mero , merluza . .  )


 Así  es como la haremos en la thermomix , mas abajo explico como hacerla de forma tradicional

Poner en el vaso  los huesos , cabeza y espinas de pescado incluido las de las gambas ( reservamos los cuerpos )
Situamos encima la varoma con los mejillones y las almejas
Programar 18 minutos / varoma / el 1

Cuando termine retiramos la varoma y reservamos

Colamos el caldo del vaso con el cestillo a un bol , reservamos el fumet , los desperdicios los tiramos y aclaramos bien el vaso

Ponemos en el vaso las zanahorias , puerro , aceite y sal . . . 4 segundos / vel 5 para trocear y luego 10 minutos / 120ºC / Giro inverso / Vel cuchara

Añadimos la pulpa del pimiento choricero y el vino blanco , 5 minutos / Varoma /  Giro inverso / Vel cuchara

Incorporamos el fumet reservado  . 6 minutos / 100ºC / Giro inverso / Vel cuchara

Mientras tanto , retirar las valvas de los mejillones y las almejas y ponga los cuerpos en una sopera

Añadimos el pescado en trozos y los cuerpos de las gambas . 3 minutos / 100ºC / Giro inverso / Vel cuchara

Vertemos la sopa en la sopera y servir inmediatamente

Fuente : Libro , Cocina fácil y saludable




Para hacer de forma tradicional lo primero hacemos un fumet con los desperdicios de pescado blanco Picamos muy menudico la zanahoria , el puerro y lo pechamos en la cazuela con un el aceite de oliva
Añadimos la pulpa de pimiento choricero y el vino blanco , dejamos unos minutos para evaporar el alcohol
Añadimos el fumet , sal y cuando comience a hervir añadimos las vulvas de  mejillones , almejas  , los trocitos de pescado y los cuerpos de las gambas
Dejamos cocer 3 minutos y servimos caliente

12 comentarios:

  1. ¡Que suerte, la Thermomix nueva! tiene una inta estupenda esta sopa.
    Abrazos.

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    1. Gracias Amparo , si que esta rica y muy sana . Un besico guapa

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  2. Qué buena pinta, me da mucha curiosidad esa thermomix pero de momento mi 31 va genial y espero que dure jajaja

    besos

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    1. Pues hazla con la 31 que te saldrá igual de rica ... Besitos

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  3. Que pintaza, me guardo la receta, tiene que estar maravillosa esta sopa...Bess

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    1. Gracias Esther, me alegra verte por aquí.Un besico

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  4. Como me gustan estas sopas y cuantas versiones podemos hacer con ellas a cada cual mas rica, una delicia sin mas.

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    1. Que razón tienes Mara Jose, estas sopas son muy ricas y además que cada cual le ponga los pescados que mas le gusten
      Besitos

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  5. son de mis sopas preferidas, la de pescado..me encanta la tuya

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  6. A mi tambien es una de las sopas que mas me gustan ,,gracias por tu visita
    Un besico

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  7. Yo siempre le añado tomate triturado, pero estará igual de buena la tuya . Gracias http://www.artemaderaolivo.com/

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  8. Yo siempre le añado tomate triturado, pero estará igual de buena la tuya . Gracias http://www.artemaderaolivo.com/

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Agradezco de corazón que dediques un poco de tu tiempo en dejar un comentario No puedo contestar a todos , pero si tienes alguna duda te responderé en cuanto la lea ;)